Koleksi Resipi MamaLeza

Chocolate Oil Cake

2009-10-25T13:34:00.005+08:00

INGREDIENTS

2 cups white sugar
3 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 cup unsweetened cocoa powder
2 cups water
1 cup vegetable oil
2 tablespoons distilled white vinegar
1 teaspoon vanilla extract

DIRECTIONS

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
In a large bowl, mix sugar, flour, baking soda, salt and cocoa.
Add water, vegetable oil, vinegar, and vanilla. Beat by hand until smooth.
Pour into a 9x13 inch pan. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 40 minutes, or until toothpick inserted into center of cake comes out clean.

Orange Sponge Cake

2009-10-25T12:33:00.002+08:00

Ingredients:
7 eggs
200g Prima brand cake flour
2 tsp baking soda
200g icing sugar
350ml freshly squeezed orange juice (from abt 3 oranges)
150ml corn oil
2 Tbs orange zest
1/2 tsp cream of tartar

Method

1. Pre -heat the oven to 170 deg C

2. Separate the egg yolk from the egg white. If the amount of egg white falls short of the required 240ml, use more eggs and keep the egg yolks. Set aside.

3. Sieve the cake flour, baking powder and icing sugar into a mixing bowl.

4. Make a depression in the centre of the cake flour mixture, add egg yolks, orange juice and oil and stir with a spatula until well incorporated.

5. Add orange zest to the mixture and stir well. Set aside.

6. Beat the egg white and cream or tartar in an electric cake mixer on high speed for 5 minutes or until the egg white is stiff and able to hold its shape.

7. Add the cake batter from before to the egg white mixture gradually and fold it in gently until the mixture is an even pale orange colour.

8. Pour the mixture into a 25cm tube pan and bake for 50 minutes at 170 deg C.

9. When done, remove the cake from the oven, invert it on a cooling rack and leave to stand for 2 hours.

10. Remove the cake from the tin by running a knife along the perimeter of the mould and inverting the cake into a serving plate.

Gunakan tepung yang sesuai!

2009-10-25T10:54:00.005+08:00

Tepung Gandum

Sesuai untuk dibuat cucur, jemput2, batter untuk menggoreng ikan dan ayam. Kadar gluten tepung agak sederhana jadi ia sesuai untuk makanan gorengan.

Tepung Kek

Khas untuk membuat kek saperti Kek Mentega, Kek Buah, Kek Teh, Muffin dan kulit pastri puff. Kadar gluten dalam tepung kek ini rendah jadi ia amat sesuai untuk kek yang memerlukan struktur yang agak stabil.

Tepung Top

Khas untuk membuat Kek Span, Kek Angel atau Kek Shiffon dan Kuih Baulu. Kadar gluten tepung ini amat rendah sekali jadi struktur protein nya amat singkat menjadikan ia sesuai untuk membuat kek yang lembut dan gebu.

Tepung Hong Kong atau Super Lite Flour

Sesuai untuk membuat kueh pau kukus atau goreng donut. chakue dan roti paun.

Tepung Naik Sendiri atau Self-Raising Flour
Jenis tepung ini sudah dicampur bahan penaik iaitu baking soda untuk memudahkan kita membuat kek, pancake atau batter.

Tepung Roti

Sesuai untuk membuat roti sahaja kerana kadar gluten dalam tepung ini amat tinggi.

Tepung Wholemeal

Tepung in adalah tepung yang diproses tanpa kulit gandum dibuang. Ia berkhasiat dan lazimnya digunakan untuk membuat roti.

Tepung Kentang

Tepung ini dibuat daripada ubi kentang yang telah diproses. Jangan samakan tepung ini dengan tepung kanji. Tepung ini sangat sesuai dibuat roti apabila dicampurkan dengan tepung gandum. Ada juga sesetengah kek yang menggunakan tepung ini terutama untuk orang yang mempunyai alahan kepada tepung gandum.

Tepung Kacang Kuda atau Tepung Gram (Chickpea)

Penggunaan tepung ini begitu popular dalam masakan India. Ini termasuklah dalam membuat Pakora dan manisan. Di Itali tepung ini digunakan untuk membuat sejenis roti yang disebut Farinata.

Tepung Jagung

Digunakan lazimnya sebagai bahan pemekat dan untuk membuat biskut terutama untuk mendapatkan biskut yang rangup. Apabila dicampur dengan gula ia menjadi gula aising. Di Latin Amerika, tepung ini digunakan untuk membuat kulit pita yang dipanggil Tortilla.

Tepung Beras

Selain daripada kegunaannya untuk membuat kuih muih melayu, ia juga banyak digunakan untuk membuat biskut.

Setelah mengetahui jenis2 tepung dan kegunaannya, maka ini tentu akan memudahkan lagi anda memilih jenis2 tepung yang sesuai untuk apa jua masakan, untuk membuat kek atau biskut dan seumpamanya.

SELAMAT MENCUBA!

Ayam Masak Bombai

2009-10-24T21:00:00.002+08:00

Bahan2:-
1 kg kepak ayam
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 inci halia
1 senduk cili kisar
3 sudu besar kicap manis
3 helai daun kari
2 batang serai (di titik)
sadikit lada sulah

Cara2nya:-
Kisar bawang besar, bawang putih dan halia.
Perap semua bahan bersama kepak ayam selama 30 minit.
Panaskan sadikit minyak dan masukkan semua.
Gunakan api yang sederhana.
Tutup sampai masak.

SELAMAT MENCUBA!

2009-07-04T13:19:00.002+08:00

Spekkoek Powder (or buy ready-made Rempah Lapis): 2 teaspoons cinnamon powder; 1 teaspoon ginger powder; 1 teaspoon aniseed powder; 1/2teaspoon nutmeg powder; 1/2teaspoon cardamon powder; 1/2teaspoon cloves powder Ingredients:- 2 tablespoons confectioners (icing) sugar 150 gr flour 225 gr butter, softened 230 gr sugar 10 large eggs, separated pinch of salt

Preparation: Cream butter and sugar together with an electric mixer. Beat in eggs yolks a few at a time. In another bowl, using clean beaters, beat the egg whites with the salt until stiff. Fold into yolk mixture. Fold in sieved flour. Divide batter between two bowls. Add the spice mixture to one bowl and mix in well. Line the bottom of a buttered 9" (25 cm) round cake pan (or springform pan) with wax paper and butter the wax paper. Pour about 1/2 cup of the spice batter into the pan, spreading to form a thin (about pancake thickness) layer. Place pan under a preheated broiler (oven grill) for 2 minutes, or until the layer is firm and very lightly browned. Spread 1/2 cup of the plain batter over the top and broil until firm. Repeat layering and broiling until all batter is used. Let cake cool, then remove from pan. Sprinkle top with confectioners sugar. Make Slices, serve in plate accompanying tea or coffee or even hot choco milk

Rempeyek (Video)

2009-07-04T12:27:00.001+08:00

Ayam Goreng Penyet

2009-07-04T11:44:00.003+08:00

Ingredients:

6 large chicken legs or breast, deboned
2 stalks lemon grass, crushed
2 bay leaves (salam leaves)
1 tbsp coriander seeds (ketumbar)
1/2 tsp ground cumin (jintan manis)
2 tbsp thick coconut milk
1 tsp sugar
1 tsp salt
2 tbsp cooking oil

Ingredients to grind:

3 cloves garlic
1 red chilli, seeded
2 cm knob tumeric
120g lengkuas, peeled and sliced
4 slices ginger
3 candlenuts (bush keras)

How to:

Fry coriander seeds over slow fire till fragrant then grind coarsely.
Wash chicken and drain well. Prick chicken all over with a fork.
In a mixing bowl, combine ground spices with ground cumin, coriander, salt, sugar, coconut milk and crushed serai. Add chicken and mix thoroughly. Leave to marinade for 30 minutes.
Grease base of cooking pot with some cooking oil. Arrange chicken in pot, add crushed bay leaves. Cover pot and cook over moderate heat for 8 minutes. Turn chicken over, cover pot and continue to simmer for another 10 minutes or until almost dry. Remove chicken and drain off excess liquid.
Grill or roast chicken on high heat, 250 deg Celcius until golden brown on both sides.

Melt & Mix Chocolate Cake

2009-07-04T11:17:00.003+08:00

Ingredients:-
1 1/3 cups self-raising flour
1/3 cup plain flour
1/3 cup cocoa powder
1 tablespoon instant coffee powder
3/4 cup caster sugar
1/4 cup soft brown sugar
200g unsalted butter
1 tablespoon golden syrup
1/2 cup hot water
100g dark chocolate, coarsely chopped
2 eggs, lightly beaten
2 tablespoons cocoa powder
1 tablespoon icing sugar

Method:-
Preheat oven to moderately slow 160C. Brush deep, 20cm round cake tin with melted butter or oil, line base and side aside with paper, grease paper.

1. Shift the flours, cocoa and coffee into a large mixing bowl. Make a well in the centre.

2. Combine sugars, butter, syrup, water and chocolate in a large pan. Stir over a low heat until the butter and chocolate are melted and the sugars dissolved, remove from heat.

3. Add butter mixture to the dry ingredients. Using a whisk, stir until just combined; add the eggs, mix well; do not overbeat.

4. Pour mixture into prepared tin. Bake for 1 hour 45 minutes or until skewer comes out clean when inserted in centre of cake.

Tips:-
Leave cake in tin for 1 hour before turning onto wire rack to cool. Dust cake with combined sifted cocoa and icing sugar.

Mango IceBox Cake (No bake)

2009-07-04T10:56:00.003+08:00

Ingredients:-
6 large ripe mangoes (about 3kg/6lbs)
75 finger biscuits
500ml (2 cups) canned mango juice
3 x 225g (8oz) packs cream cheese
500ml (2 cups) double cream
375g (3 cups) powdered sugar

Method:
1. Peel mangoes and slice into wedges then set aside. Dip 25 of the finger biscuits one at a time, into the mango juice. Arrange in a 30 x 20 x 5cm (12 x 8 x 2 inch) cake tin, with the tops of the biscuits facing down.

2. In an electric mixer, beat together cream cheese and double cream. Gradually add sugar and beat until mixture is smooth. Divide the cream cheese mixture into three equal portions.

3. Spread a layer of the cream cheese mixture over the finger biscuits. Arrange one-third of the mango wedges over the cream cheese mixture. Dip 25 more finger biscuits, one at a time, in mango juice and layer over the mangoes. Spread another layer of the cream cheese mixer on the finger biscuits and arrange another layer of mangoes on top.

4. Dip remaining finger biscuits in mango juice an arrange on top of mangoes. Spread remaining cream cheese mixture on the finger biscuits. Arrange remaining mango wedges on top. Chill for 4-5 hours, or until firm, before serving.

Usah serik bila kek yang dibuat tak menjadi

2008-12-18T23:19:00.002+08:00

Telor

Bahan yang penting kerana ia adalah struktur produk yang bakal anda buat. Berat telur memainkan peranan. Untuk mendapatkan anggaran yang tepat, pecahkan telur dan timbang. Dengan cara ini anggaran yang diperlukan boleh diperolehi dengan tepat.

Tepung

Pastikan tepung diayak supaya ringan dan bahagian yang bergentel dapat dikeluarkan kerana ia adalah salah satu penyebab kek menjadi berat. Tetapi jika anda menggunakan tepung "premix" (tepung yang telah dicampur bahan bahan lain), ia tidak perlu diayak.

Lemak

Lemak ditakrifkan sebagai mentega, majerin, crisco (lemak sayur) atau suet (lemak dari lembu). Hanya guna apa yanag dicadangkan. Kadangkala kita menukar lemak mengikut suka hati, umpamanya menggunakan majerin walaupun apa yang tertera dalam bahan ialah mentega.

Ini harus dielakkan. Menggunakan mentega menghasilkan produk yang lebih baik tetapi teksturnya mungkin kering sedikit manakala menggunakan majerin pula akan menghasilkan produk yang lembap tetapi rasa yang tidak begitu memuaskan. Crisco dan suet adalah lemak yang lazimnya digunakan untuk membuat biskut ataupun puding, jadi elakkan daripada menggunakan lemak ini apabila anda membuat kek.

Cara memukul dan membakar kek

Ini bergantung kepada jenis kek yang dibuat.

Kek span dan kek syifon memerlukan bahannya dipukul dengan laju untuk mendapatkan adunan yang ringan sementara kek buah atau butter cake memerlukan bahannya dipukul dengan perlahan kerana jumlah lemak yang digunakan banyak.

Jika dipukul terlalu laju, telur dan lemak akan "berpisah", Satu cara untuk mengelakkan ini ialah dengan mencampakkan sedkit tepung ketika bahan dipukul.

Masalah yang dihadapi ramai semasa membuat kek buah ialah sama ada kek terlalu kering, kurang lembut atau buah2an yang digunakan tenggelam ke bawah.

Apa yang anda harus buat ialah rendam buah2an yang digunakan dalam jus oren selama tiga hari sebelum digunakan. Toskan buah2an sehari sebelum diperlukan kemudian gaulkan dengan sadikit tepung. Ini dapat menyelesaikan masaalah yang lazim dihadapi berkaitan dengan kek buah.

Putih telur tidak naik

2008-12-18T23:04:00.003+08:00

Putih telur setelah dipukul sehingga pekat tetap berair kerana beberapa sebab:

1. Telur yang digunakan tidak lagi segar.

2. Telur dipukul terlalu pantas menyebabkan meringue tidak stabil lalu kering
dan pecah air.

3. Telur yang dipukul terlalu sejuk menyebabkan ia mudah berpeluh selepas dipukul.

Cuba gunakan bahan pengering saperti "cream of tartar" dan sadikit cuka untuk mengelakkanya daripada berair.

Sebab kek mendak

2008-12-18T22:43:00.002+08:00

Kek yang mendak ditengah dikenali sebagai M fault. Ini disebabkan oleh beberapa faktor berikut:-

1. Kek tidak dibakar cukup lama.

2. Kek dibakar terlalu dekat dengan api kuat menyebabkan ia kelihatan sudah masak tetapi sebenarnya belum.

3. Salah suhu kek dibakar. Lazimnya jika membakar kek butter, mulakan dengan suhu tinggi (180 darjah Celsius)sehingga bahagian atas kek berwarna kekuningan, kemudian suhunya diturunkan ke 160 atau 150 darjah Celsius dan teruskan bakar sehingga kek masak. Apabila kek dikeluarkan dari ketuhar, terbalikkan cetak kek atas redai supaya tengah kek tidak mendak dan pada masa yang sama minyak kek dapat ikut turun ke permukaan kek.

4. Gunakan telur (50gm ke atas) dan tepung kek. Ini untuk memastikan protein yang cukup untuk menyokong struktur kek tersebut.

Speed-peel a potato / Quick-peel an egg

2008-12-06T21:07:00.002+08:00

For hygienic purpose, don't do this at home unless you cook for yourself and no one else hehehehe.....

Udang Goreng Masala

2008-11-28T14:25:00.003+08:00

Inilah udang masala masakan Dee

Bahan A
Udang
Serbuk cili
Serbuk kari
Gula/garam/serbuk perasa

Bahan B (dikisar)
Cili hijau
Bawang merah
Halia
Daun ketumbar
Kelapa parut
daun kari
Biji ketumbar

Bahan C
Bawang putih dihiris
Serbuk kari
Serbuk jintan putih
bawang besar dihiris
Tomato puree

CARA
Bahan-bahan A digaulkan dengan udang. Bahan B pula setelah dikisar perapkan bersama udang. Tumiskan bahan-bahan C kemudian masukkan udang yang telah diperap tadi. Masukkan sedikit garam dan gula sehingga secukup rasa.

Udang Goreng Kunyit

2008-11-28T14:13:00.001+08:00

Sumber: Saji & Hotel Federal, KL

BAHAN
Udang harimau 600gm
Kunyit serbuk 20gm
Cili kering serbuk 20gm
Cili merah 4 nos (belah dua)
Cili hijau 4 nos (belah empat)
Tomato bulat 2 nos (belah empat)
Garam 2 sudu teh
Perasa 1 sudu teh
Minyak masak 1 liter

CARA
Udang digaul dengan kunyit, cili kering serbuk, garam dan perasa. Setelah diperap seketika, gorengkan udang tadi. Masukkan cili merah, cili hijau dan tomato yang siap dipotong untuk menambah seri.

Ikan masak tempoyak

2008-11-28T13:52:00.001+08:00

Sumber: Saji & Hotel Federal, KL

BAHAN
Ikan tenggiri 600gm
Tempoyak 200gm
Cili padi 100gm (tumbuk)
Kunyit hidup 50gm (tumbuk)
Bawang merah 100gm (tumbuk)
Daun kunyit 1 ikat kecil
Cili merah 50gm (hiris)
Cili hijau 50gm (hiris)
Santan kelapa 250ml
Garam secukup rasa

CARA
Masukkan tempoyak dan bahan yang ditumbuk dalam periuk yang sudah dipanaskan. Kacau rata. Kemudian masukkan santan kelapa. Masukkan ikan tenggiri, daun kunyit, cili dan garam serta sedikit gula. Biarkan sehingga mendidih dengan api sederhana.

Gulai Salai Masak Lemak

2008-11-28T13:50:00.001+08:00

Sumber: Saji & Hotel Federal, KL

BAHAN
Daging Salai Masak Lemak
Daging salai 600gm
Santan kelapa 2 biji
Cili padi 150gm (tumbuk)
Kunyit hidup 100gm (tumbuk)
Serai 4 batang (tumbuk)
Bawang merah 50gm (tumbuk)
lengkuas 30gm (tumbuk)
Garam 30gm
Asam keping 30gm
Minyak masak 1 liter

CARA
Panaskan periuk dengan minyak. masak bahan yang ditumbuk dahulu. Masukkan daging dan santan dan kacau rata. Masukkan garam, asam keping dan perasa. Kacau rata sehingga daging empuk.

Ayam Masak Merah Johor

2008-11-28T13:47:00.001+08:00

Sumber: Saji & Hotel Federal, KL

BAHAN
Seekor ayam dipotong lapan
Cili kering 100gm (tumbuk)
Bawang merah 100gm (tumbuk)
Bawang putih 50gm (tumbuk)
Halia 50gm (tumbuk)
Minyak masak 1 liter
Tomato paste 100gm
Bunga lawang 4 nos
Kulit kayu manis 1 inci
Serai 1 ikat kecil
Garam 2 sudu teh
Gula putih 2 sudu teh

CARA
Goreng ayam. Tumiskan bahan yang ditumbuk sampai garing. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, serai yang ditumbuk, tomato paste garam dan gula secukup rasa. Kacau hingga rata.

Rendang Tok

2008-11-24T22:15:00.002+08:00

Sumber: Nutrition Society of Malaysia

Bahan-bahan

600 g daging lembu, tanpa lemak, dipotong 12 keping

30 g (3 sudu makan) susu tepung skim, dibancuh dengan 1 cawan air suam

20 g (4 sm) lengkuas parut, dibuang airnya

75 g (1/2 cawan) isi kelapa, untuk dibuat kerisik

2 biji buah pelaga

1/2 kuntum bunga lawang

1/2 sm kulit kayu manis

1 keping asam keping

5 g (1 sudu makan) rempah kari

30 g gula kabung

3 g (1/2 sudu teh) garam

1 liter (4 cawan) air

Bahan-bahan (A): digoreng tanpa minyak dan dikisar

10 g (2 sudu makan) rempah ketumbar

5 g (1 sudu makan) jintan putih

2 g (1 sudu makan) lada hitam

8 g (10 tangkai) lada kering

Bahan-bahan (B): dikisar

30 g (3 batang) serai

5 g (1 sm) halia

200 g (20 ulas) bawang merah

10 g (2 ulas) bawang putih

Cara memasak

Bersihkan daging, tos kemudian perap dengan bahan-bahan (A) dan (B) selama 30 minit.

Masukkan air ke dalam kuali. Kemudian masukkan daging yang telah diperap serta parutan lengkuas, buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis, rempah kari, gula kabung dan garam. Masak hingga setengah masak.

Masukkan asam keping diikuti dengan susu skim. Kacau selama 1-2 minit.

Masukkan kerisik dan kacau sehingga kering.

Hidangkan dengan nasi.

Ayam Bakar Berkuah Kacang

2008-11-23T21:19:00.002+08:00

Sumber: Nutrition Society of Malaysia

Bahan-bahan

750 g (5 keping) dada ayam, tanpa kulit dan lemak

100 g (1 cawan) kacang tanah

125 ml (1/2 cawan) susu rendah lemak

30 ml (3 sudu makan) minyak sayuran

5 g (1 sudu teh) gula

10 g (1 sudu makan) asam jawa, dicampur dengan 1/2 cawan air untuk mendapatkan jusnya

10 g (2 sm) kunyit hidup, ditumbuk halus

Bahan2 Kisar

20 g (2 batang) serai

70 g (6 ulas) bawang merah

5 g (1 sm) lengkuas

5 g (1 sm) halia

10 g (7-8 biji) cili kering

5 g (1 sudu teh) garam

Bahan-bahan untuk hiasan

1 biji timun, dipotong nipis-nipis

1 biji tomato, dipotong bulat

5 helai daun salad

Cara memasak

Ayam dibersihkan, digaul dengan garam dan kunyit. Perap selama 15 minit.

Bungkus ayam dalam kerajang aluminium dan bakar di dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 220ºC.

Sementara itu sediakan kuah kacang mengikut cara yang diberi di bawah.

Untuk kuah

Goreng kacang tanpa minyak.

Buang kulit dan tumbuk kacang hingga hancur (tidak terlalu halus).

Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar sehingga wangi.

Masukkan jus asam jawa, kemudian tambahkan 1/4 cawan air, kacau dan biarkan seketika.

Masukkan kacang yang telah ditumbuk, susu rendah lemak, garam dan gula.

Kacau dan biar selama lebih kurang 5 minit.

Angkat kuah kacang dan dihidangkan bersama ayam yang telah dibakar.

Hiaskan dengan daun salad, hirisan timun dan tomato.

Pecal 2

2008-11-23T21:05:00.004+08:00

Sumber: Nutrition Society of Malaysia

Bahan-bahan untuk kuah

250 g (1½ cawan) kacang tanah

50 g (7 ulas) bawang merah

12.5 g (3 ulas) bawang putih

10 g (7 biji) cili kering

13 g (sebesar ibu jari) belacan

10 g (2.5 sm) cekor

5 g (1 sudu teh) garam

30 g (2 sudu makan) gula

25 g (sebesar ibu jari) asam jawa, dibancuh bersama 1/4 cawan air untuk mendapatkan jusnya

250 ml (1 cawan) air suam

90 ml (9 sudu makan) minyak sayuran

Bahan-bahan untuk sayuran

200 g (16 batang) kangkung

150 g (8 batang) kacang panjang

150 g (1 biji) timun

150 g (1 biji) sengkuang, dibuang kulit

100 g (1 mangkuk kecil) taugeh

200 g (2 keping) tauhu

150 g (2 keping) tempe

Cara membuat kuah

Goreng kacang tanah, cili kering, bawang merah, bawang putih, cekor dan belacan bersama 4 sudu makan minyak sehingga naik baunya.

Kisar semua bahan-bahan yang digoreng.

Bancuh bahan-bahan yang dikisar dengan air suam.

Masukkan jus asam jawa, garam, gula dan kacau hingga sebati.

Cara menyediakan sayur-sayuran

Timun dan sengkuang diracik halus.

Kangkung dan kacang panjang dipotong dalam ukuran 2.5 sm.

Didihkan air. Celur sebentar kacang panjang, taugeh dan kangkung secara berasingan. Angkat dan toskan airnya.

Tauhu dan tempe digoreng bersama 5 sudu makan minyak. Potong kiub tauhu dan tempe.

Cara menghidang

Susun sayur-sayuran, tauhu dan tempe ke dalam pinggan.

Hidangkan bersama kuah pecal yang disediakan tadi.

Ikan Masam Manis

2008-11-23T20:56:00.003+08:00

Sumber: Nutrition Society of Malaysia

Bahan-bahan

300 g kepingan ikan

5 g halia, dihiris

10 g bawang putih, ditumbuk

40 g bawang besar, dipotong kiub

100 g (1/2 saiz sederhana) timun, dibuang kulit dan dipotong kiub

50 g (1/2 saiz sederhana) sayur lada merah, dipotong kiub

50 g (1/2 saiz sederhana) sayur lada hijau, dipotong kiub

100 g (1 ulas) nenas, dipotong kiub

20 g (2 sudu teh) minyak sayuran

Untuk Kuah

20 g (4 sudu teh) gula

35 g (3½ sudu makan) cuka

70 g (7 sudu makan) sos tomato

20 g (2 sudu makan) sos cili

10 g (2 sudu teh) kicap cair

30 ml (1½ sudu makan) air

Cara memasak

Didalam kuali, panaskan 10 g minyak dan goreng ikan. Ketepikan ikan.

Gunakan minyak yang selebihnya dan tumis halia dan bawang putih selama 2 minit. Masukkan bawang, timun, sayur lada merah dan hijau, masak selama 2-3 minit.

Masukkan ikan dan nenas ke dalam sayur. Kacau rata dan sendukkan ke piring hidangan.

Untuk menghidangkan, taburkan sos ke atas dan hidangkan dengan nasi.

Untuk membuat sosDi dalam pan, didihkan gula dan cuka. Masukkan sos tomato, sos cili, kicap cair dan air.

Masak selama 5 minit sebelum dituang ke atas ikan.

Onde Onde Keledek

2008-11-23T20:46:00.002+08:00

Sumber: Nutrition Society of Malaysia

Bahan-bahan

300 g keledek, direbus dan dilecek

250 g (2½ cawan) tepung pulut

100 ml (1/2 cawan) air suam

1/2 biji kelapa parut, putih saja dan digaul dengan secubit garam

sedikit garam dan pewarna pandan

3 buku gula melaka, dicincang halus

Cara memasak

Gaul keledek, tepung pulut dan pewarna pandan serta garam dengan air hingga sebati. Uli sehingga menjadi doh.

Bentukkan seperti bola-bola kecil. Masukkan 2 sudu teh gula melaka ditengah dan bulatkan semula.

Masukkan ke dalam air yang mendidih. Apabila telah terapung, angkat.

Golekkan onde-onde ke atas kelapa parut.

Mee Rebus Johor

2008-11-22T23:39:00.003+08:00

Sumber: Nutrition Society of Malaysia

Bahan-bahan
350 g (5 cawan) mee kuning, dicelur sebentar dan ditoskan
100 g daging, tanpa lemak
250 g tulang
50 g (1/4 cawan) isi kerang rebus
25 g (1/4 cawan) udang basah

Bahan2 digiling
25 g (1/4 cawan) udang kering
20 g (10 biji) cili kering
100 g (2 batang) serai, dihiris
15 g (2 sm) lengkuas
20 g (2 sm) halia
20 g (3/4 bungkus) rempah kari daging
80 g (6 ulas) bawang merah
60 g (1 biji) bawang besar

125 ml (1/2 cawan) santan pekat
125 ml (1/2 cawan) susu cair
30 g (2 sudu makan) tepung jagung, dibancuh dengan sedikit air
30 g (2 sudu makan) taucu
15 g asam jawa dicampur dengan 15 ml (1 sudu makan) air
500 ml (2 cawan) air
garam secukup rasa

Bahan-bahan lain
2 biji telur rebus, dibelah empat
150 g taugeh, dicelur
5 biji limau kasturi, dibelah dua
hirisan cili hijau/merah,
daun saderi, daun bawang dan bawang goreng

Cara memasak

Potong daging nipis-nipis dan rebus bersama tulang di dalam air.

Apabila daging sudah empuk, masukkan isi kerang, udang, bahan-bahan giling dan tauchu.

Kacau hingga mendidih.

Perlahankan api dan masukkan santan, susu cair dan air asam jawa. Kacau hingga mendidih.
Masukkan tepung jagung dan kacau hingga mendidih.

Masukkan garam.

Tuangkan kuah ke atas mee kuning dan taugeh.

Taburkan hirisan cili hijau/merah, daun saderi, daun bawang dan bawang goreng.

Letakkan potongan telur rebus dan limau kasturi. Hidangkan ketika panas.

Panduan mudah buat kek

2008-11-10T22:59:00.006+08:00

Untuk membuat kek atau pastri, anda harus memastikan timbangan yang tepat, cara mengacau adunan yang betul dan masa membakar yang harus diikuti untuk mendapat produk yang baik.

Teori membuat kek:

1. Beli tepung kek ataupun tepung rendah gluten. Menggunakan tepung yang tidak sesuai akan menghasilkan kek yang berat dan "berpasir".

2. Gunakan telur saiz besar yang digredkan sebagai A ataupun AA.

3. Gunakan gula kastor ataupun gula halus dalam semua jenis resipi kek ataupun pastri supaya masa yang diperlukan untuk membancuh adunan boleh dipercepatkan. Ini juga mengelakkan daripada terjadinya gluten semasa membancuh.

4. Mentega yang digunakan haruslah mentega yang mengandungi garam. Ini akan menambahkan keenakan kek. Jika menggunakan majerin, bahan ini pada asasnya sudah mengandungi garam.

5. Untuk membakar kek jenis ringan saperti kek span dan kek chiffon, gunakan suhu 180 hingga 200 darjah Celsius dan masa membakar antara 20 hingga 30 minit. Untuk memastikan kek betul-betul masak sebelum dikeluarkan dari ketuhar, tekan dengan jari di bahagian tengah kek. Jika teksturnya menganjal, ertinya kek itu sudah masak. Keluarkan dari ketuhar dan terbalikkan acuan kek diatas redai kuih tanpa mengeluarkan kek sehingga ia sejuk.

6. Untuk membakar kek jenis berat seperti kek buah dan kek butter, mulakan dengan suhu 180 darjah Celsius kemudian turunkan kepada 150 atau 160 darjah Celsius setelah kek berada dalam ketuhar selama 15 hingga 20 minit. Untuk memastikan kek itu masak, cucuk dengan lidi dibahagian tengah kek dan lidi itu harus kelihatan licin apabila ditarik keluar. Jika masih ada adunan melekat di lidi, biarkan kek dalam ketuhar untuk beberapa minit lagi.

Tips dari Cef Rizal Alkhatib (Berita Minggu)

No-Bake Chocolate Peanut Butter Bars

2008-11-07T23:40:00.003+08:00

Just beat, melt, stir, and refrigerate...these bars are that simple.
Estimated Times Preparation Time: 15 mins
Cooking Time: 0 mins
Servings: 60 bars (5 dozen)

Ingredients:

2 cups peanut butter, divided
3/4 cup butter, softened
2 cups powdered sugar
3 cups graham cracker crumbs
2 cups (12-oz. pkg.) NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Mini Morsels, divided

Directions:

GREASE 13 x 9-inch baking pan.

BEAT 1 1/4 cups peanut butter and butter in large mixer bowl until creamy. Gradually beat in 1 cup powdered sugar. With hands or wooden spoon, work in remaining powdered sugar, graham cracker crumbs and 1/2 cup morsels. Press evenly into prepared baking pan. Smooth top with spatula.

MELT remaining peanut butter and remaining morsels in medium, heavy-duty saucepan over lowest possible heat, stirring constantly, until smooth. Spread over graham cracker crust in pan. Refrigerate for at least 1 hour or until chocolate is firm; cut into bars. Store in refrigerator.

Holiday Cookies On A Stick

2008-11-07T23:22:00.004+08:00

Childrens' eyes will light up when you serve these fun holiday cookies. Better yet, have them help! A truly memorable holiday experience.
Estimated Times Preparation Time: 20 mins
Cooking Time: 14 mins
Servings: 15 large cookies

Ingredients:

1 cup (6 oz.) NESTLÉ® TOLL HOUSE® SWIRLED™ Holiday Morsels
3/4 cup NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels
2 1/4 cups plus 2 tablespoons all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) butter, softened
3/4 cup granulated sugar
3/4 cup packed brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 large eggs
12 wooden craft sticks
1 container (16 oz.) prepared cream cheese frosting

Directions:

PREHEAT oven to 350° F.

COMBINE morsels in small bowl; set aside. Combine flour, baking soda and salt in small bowl. Beat butter, granulated sugar, brown sugar and vanilla extract in large mixer bowl until creamy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Gradually beat in flour mixture. Stir in 1 cup morsel mixture. Drop dough by level 1/4 cup measure 3 inches apart on ungreased baking sheets. Shape into mounds with floured fingers; press down slightly. Insert wooden stick into side of each mound.

BAKE for 14 to 16 minutes or until golden brown. Cool on baking sheets on wire racks for 3 minutes; remove to wire racks to cool completely.

SPREAD frosting on tops of cookies. Sprinkle with remaining morsels.

Disappearing Chocolate Bars

2008-11-07T23:00:00.003+08:00

Rated: Moist and chocolatey, these will be a favorite with the chocolate fan in your family. Ice them to make them even more irresistible.
Estimated Times Preparation Time: 10 mins Cooking Time: 20 mins
Servings: 24

Ingredients:
1 1/4 cups granulated sugar
1 cup butter or margarine, softened
2/3 cup NESTLÉ® TOLL HOUSE® Baking Cocoa
2 large eggs
1 large egg white
2 1/2 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups all-purpose flour
2/3 cup (5 fluid-ounce can) NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Milk
1 1/4 cups chopped walnuts
Creamy Chocolate Icing (recipe follows)

Directions:

PREHEAT oven to 350° F. Grease 13 x 9-inch baking pan.

COMBINE sugar, butter, cocoa, eggs, egg white, vanilla extract and salt in large mixer bowl; beat until light and fluffy. Alternately beat in flour and evaporated milk just until blended. Fold in nuts. Spread into prepared baking pan.

BAKE for 20 to 25 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean. Cool completely in pan on wire rack. Frost with Creamy Chocolate Icing.

FOR CREAMY CHOCOLATE ICING:
COMBINE 1/3 cup NESTLÉ TOLL HOUSE Baking Cocoa and 3 tablespoons melted butter or margarine in medium bowl; stir well. Alternately stir in 1 cup sifted powdered sugar and 1/4 cup CARNATION Evaporated Milk. Stir vigorously until smooth.

Cream Cheese Chocolate Chip Pastry Cookies

2008-11-07T22:48:00.003+08:00

An enticing dessert for any party guest that's easy to make with puff pastry!

2 sheets (a 17.25-ounce package) frozen puff pastry, thawed

1 (8-ounce) package cream cheese, softened

3 tablespoons granulated sugar

1 3/4 cups Milk Chocolate Morsels, divided use

1. Roll 1 puff pastry sheet into 14 x 10-inch rectangle on lightly floured surface. Combine cream cheese and sugar in small bowl until smooth. Spread half cream cheese mixture over puff pastry, leaving 1-inch border on one long side. Sprinkle with half morsels. Roll up starting at long side covered with cream cheese. Seal end by moistening with water. Repeat steps with remaining ingredients. Refrigerate for 1 hour.

2. Preheat oven to 375° F. Lightly grease baking sheets or line with parchment paper.

3. Cut rolls crosswise into 1-inch-thick slices. Place cut side down on prepared baking sheets.

4. Bake for 20 to 25 minutes or until golden brown. Cool on baking sheets for 2 minutes; remove to wire racks to cool completely.

Makes 2 dozen.

Sambal Goreng Katerina

2008-11-03T17:37:00.000+08:00

Sumber: Saji

BAHAN SAYUR:
300 gm kacang panjang
2 keping tempe (potong dadu dan goreng)
2 keping tauhu (potong dadu dan goreng)
1 keping fucuk (rendam)
1 peket kecil suun (rendam)
2 biji kentang (potong hiris dan goreng)
2 sudu besar air asam jawa
500 ml santan kelapa

BAHAN KISAR:
4 labu bawang besar
10 tangkai cili kering
6 ulas bawang putih
2 cm halia
30 gm udang kering
1 batang serai
2 cm lengkuas

CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan minyak dan kemudian tumis bahan kisar dan kacau hingga garing.
2. Masukkan semua bahan sayuran, santan, air asam jawa dan kacau hingga masak.
3. Rasalah masin dan manisnya. Gaul sebati sehingga semuanya masak.

Sotong Sumbat Percik

2008-11-03T17:30:00.003+08:00

Sumber: Saji

BAHAN-BAHAN:
6 ekor sotong putih (bersihkan)
300 gm beras pulut
400 gm santan kelapa

BAHAN KUAH:
100 gm halia (kisar)
100 gm bawang kecil (kisar)
100 gm bawang putih (kisar)
100 gm serai (kisar)
5 tangkai cili merah (kisar)
150 gm kunyit hidup (kisar)
50 gm daun kunyit (hiris)
200 gm gula melaka

CARA MENYEDIAKAN:
1. Rendam beras pulut sekurang-kurangnya tiga jam.
2. Masukkan ke dalam sotong.
3. Sematkan hujung sotong dengan lidi.
4. Panaskan santan dan rebus sotong sehingga masak.
5. Panaskan kuali dan tumiskan kesemua ramuan kuah percik.
6. Tumiskan sebati dan masukkan sedikit santan.
7. Masukkan gula melaka dan daun kunyit.

Siakap Bakar Berempah

2008-11-03T17:24:00.001+08:00

Sumber: Saji

BAHAN-BAHAN:

700 gm ikan siakap (belah belakang dan asingkan tulang)

1 sudu besar serbuk kunyit

10 gm rempah ikan bakar

1/2 cawan cili kering kisar

2 labu bawang besar (kisar)

4 cm halia (kisar)

6 ulas bawang putih (kisar)

1 keping gula melaka

Sedikit asam jawa

2 cm belacan

1 sudu kecil lada sulah

Sedikit marjerin

Sedikit madu

CARA MENYEDIAKAN:

1. Terlebih dahulu, belah belakang ikan siakap dan asingkan tulangnya.

2. Kemudian sapukan ikan dengan serbuk kunyit dan lada sulah.

3. Panggangkan ikan hingga masak. Sambil ikan dipanggang, sapukan dengan madu dan majerin.

4. Sementara ikan masak, sediakan bahan rempahnya.

5. Tumiskan bahan-bahan kisar sehingga naik bau.

6. Barulah masukkan serbuk perasa, asam jawa dan gula melaka.

7. Masak bahan ini sehingga pecah minyak dan pekat barulah diangkat.

8. Setelah itu, lumurkan bahan yang ditumis tadi pada ikan dan siap untuk dihidangkan.

Kuih Lapis Koko

2008-11-03T17:20:00.001+08:00

Sumber: Saji

BAHAN-BAHAN:
1 kg tepung gandum
1,250 ml santan
200 gm serbuk koko
1 sudu kecil pewarna kuning
500 gm gula pasir

CARA MENYEDIAKAN:
1. Kacau santan bersama tepung dan gula di atas api yang kecil hingga mendidih.
2. Kemudian bahagikan kepada dua bahagian. Satu mangkuk dicampurkan koko dan satu lagi masukkan pewarna kuning.
3. Kemudian panaskan kukusan. Sapu permukaan loyang dengan sedikit minyak.
4. Tuangkan adunan koko. Kukus selama 10 minit.
5. Kemudian tuangkan adunan kuning dan kukus lagi. Ulang proses hingga selesai.

Cendawan Goreng

2008-11-03T17:14:00.001+08:00

Sumber: Saji

BAHAN-BAHAN:
500 gm cendawan
1 sudu kecil lada hitam (kisar)
1 sudu kecil serbuk lada sulah
4 biji telur
Garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

1. Telur dipukul dan dicampurkan dengan lada sulah, lada hitam dan garam secukup rasa.

2. Kemudian celupkan cendawan dan goreng sehingga masak

Popiah Isi Ketam

2008-10-27T18:18:00.004+08:00

Sumber: Mamaleza

1 pkt kulit popiah yang besar (40 pcs)
1 pkt isi ketam tiruan
5-6 biji telor (di dadar)
Carrot muda (diparut)
serbuk lada putih
sadikit putih telur (untuk melekatkan popiah)

Cara2:-

1. Lembutkan isi ketam. (tak perlu direbus, nanti hancur)
2. Goreng telur dadar saperti biasa (campur garam sesedap rasa) dan hancur2kan
3. Hiris isi ketam dan gaulkan dengan telur dadar hingga rata.
4. Masukkan parutan carrot dan sadikit serbuk lada putih.

Isi sudah siap untuk digulungkan saperti biasa.
Enak dimakan dengan mayoinaise yang dicampurkan cili sos.

Chocolate Fondue

2008-10-21T20:49:00.001+08:00

1 can (14 oz.) sweetened condensed milk
1/2 cup freshly brewed strong MAXWELL HOUSE Coffee
4 squares BAKER'S Semi-Sweet Chocolate

MIX all ingredients in medium saucepan; cook on medium-low heat until chocolate is completely melted and mixture is well blended, stirring frequently.

SERVE warm with assorted fresh fruit, NABISCO Cookies, pound cake cubes and/or pretzels.

Puding Kek Kastard Koktel Buah2an

2008-10-21T12:14:00.005+08:00

Gamber: Saudari Ayu
Sumber : Majalah Rasa

BAHAN-BAHAN:
1 gulung kek gulung
1 tin koktel buah²an

BAHAN KASTARD:
250 gm tepung kastard
300gm to 500gm gula (ikut suka)
1000 ml air
250 ml susu cair
Sedikit garam

BAHAN PUDING:
1 peket agar² serbuk = 8 gm
500 ml air
Sedikit garam
2-3 sudu makan gula (ikut suka)

CARA-CARA:
1. Potong kek dan susun dalam bekas kaca atau bekas plastik kecil2.
2. Tuang sedikit air sirap koktel buah²an keatas kek agar hasilnya lebih cantek dan ketepikan.
3. Dalam bekas lain, masukkan tepung kastard, gula dan susu cair.. Kacau hingga ianya tidak berketul.
4. Masukkan pula air dan sedikit garam. Kacau rata
5. Kemudian masak di atas api sederhana. Kacau selalu hingga hampir pekat.. (jangan pekat sangat nanti susah nak tuang (ratakan) di atas kek)
6. Tuang kastard di atas kek tadi.
7. Tabur buah² campuran tanpa sirap di atasnya dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 10 minit.. (jangan lama sangat sampai berjam² sbb nanti puding atas takmo melekat)
8. Sementara menunggu sejuk, masak agar² hingga hancur atau larut (bagi yg guna serbuk) dan kacau hingga mendidih.
9. Masukkan sedikit garam dan gula.
10. Masukkan perwarna merah (jika suka). Kacau rata dan tutup api.
11. Tuangkan adunan ini di atas puding kastard tadi.
12. Sejukkan semula di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Fried Banana (Thai style)

2008-10-16T22:08:00.001+08:00

1/2 tsp baking soda
6-8 small bananas
4 cup oil for deep frying
3/4 cup rice flour
1 tsp salt
1/2 cup shredded coconut
2 tbsp sugar
1/4 cup tapioca flour
1 cup water

Peel and slice each banana lengthwise into four slices. In a mixing bowl, combine rice flour, tapioca flour, sugar, salt, coconut and baking soda, then add water a little at a time. Mix well to form a thick batter.Heat the oil in a deep fryer or wok to 375 degrees F. Dip each piece of banana into the batter to completely coat, and deep fry until golden brown. Remove from oil and drain on paper towels. Serve as a snack.

Tandoori Chicken

2008-10-07T23:46:00.002+08:00

1 to taste chat masala
6 number chicken legs
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Cumin Seed Powder
1 tsp garam masala pdr
1 piece Ginger garlic paste
1 tsp kastoori methi (dry fenu greek leaves)
1 tbsp Lemon Juice
2 tbsp oil
1 tsp Peppercorns pdr
1 tsp Red Chili Powder
1 tsp red color
1 tsp Salt
1 tsp turmeric
6 tbsp Yogurt

1. Clean and Cut 2 or 3 long slits on each piece. Apply salt, chilli pdr and lime juice all over the chicken and keep aside for 15 minutes.

2. make marination with coriander powder, cumin powder, red chilies, kastoori methi ,turmeric garam masala pdr red color to a smooth paste. Add 1/2 tsp salt to the paste and mix well with yogurt.

3. apply it all over the chicken, making sure to apply well between all the slits and inside.

4. Preheat your oven to 425 degree Fahrenheit. Cook for 20 to 35 minutes till the chicken is tender. Remove from oven.

5. Remove from oven and serve hot. garnished with sliced onions and lime wedges and also can be heated on griddle if serving later.

Aloo Gobi

2008-10-07T23:41:00.002+08:00

potato and cauliflower cooked in North Indian style

1 number cauliflower, cut into florets
chopped coriander leaves
2 tsp coriander powder
1 tsp cumin seeds
1 tsp garam masala
1 tsp ginger-garlic paste
0 gr chilli
0 gr peas
1/4 cup oil
0 onion
4 number potatoes, cubed
1 tsp red chili powder
to taste salt
3 number tomatoes, chopped
3/4 tsp turmeric powder

Heat oil in a pan, saute cumin seeds, ginger-garlic paste for a minute and crushed tomato,onion and gr chilli and add turmeric cook till oil ozzes out add rest of spices mixed in water

add poatoes. and cauliflower
Also salt. Fry for few minutes.

Lower the heat, cover and simmer for about 15 minutes until thevegetables are cooked

serve hot with naan , chapati , roti

Puff Pastry

2008-10-07T23:31:00.000+08:00

220 grams butter
220 grams maida/allpurpose flour
1 pinch salt
4 drops vinegar
110 ml water

Paneer Butter Masala

2008-10-07T23:15:00.001+08:00

3 drops red color
1 tbsp butter
1/4 tsp chilli pdr
1 tsp coriander pdr
1 tbsp Fried Onion
1/4 tsp garamasala pdr
1 tsp ginger garlic paste
1/4 tsp kastoori methi pdr
1 tsp ketchup
1 cup milk to add to gravy
1 cup milk to mix spices
250 grams paneer
1 to taste salt
1 tsp tomato paste

melt butter add ginger garlic paste and mix

add fried onion crushed ( you can buy fried onions in the market ( this ingredient is optional)

add the mixture of all spices that are mixed with milk as shown

cover and cook for 3 min

add salt , paneer and remaining milk to adjust the thickness

add cream if you wish

serve hot with naan

CCC not KFC (chennai chukka chicken)

2008-10-07T23:09:00.001+08:00

Potato Masala

2008-10-07T23:00:00.000+08:00

2 tbsp cashewnuts
1 tsp channa dal
1 slice chopped ginger
2 number chopped gr chilli
1 bunch coriander leaves
1 pinch cumin
1 springs curry leaves
1 tbsp lime juice
1 pinch mustard
2 tbsp oil
3 small onion
4 number potato
2 number red chilli whole
1 to taste salt
1 pinch turmeric
1 tsp urad dal

Boil diced potatoes,till they are cooked soft.
Heat oil, add red chilli add mustard, when it splutters, add channa dal ,urad dal cashew ,chopped ginger and fry till reddish in color.
Add the onions and green chillies, curry leaves and fry till onions are cooked.
Add turmeric, and fry for 1/2 a min.
Pour over the potatoes, add the salt, and lemon juice, and coriander leaves.
if needed add some water

Chicken 65

2008-10-07T22:41:00.003+08:00

1/2 tsp Ajinomoto (MSG)
2 lbs Chicken - dark meat (boneless thigh meat)
1/2 bunch Coriander leaves-chopped
2 tsp Cornflour
1/2 tsp each tsp Cumin seeds, Pepper powder,chilli powder,salt
4-5 number Curry Leaves-chopped
1 number Egg
1 tsp Garlic-chopped
1/2 tsp Ginger-chopped
2 tsp Ginger/Garlic paste
4-5 number Green Chilli
to fry Oil
2-3 drops Red color(Optional)

To make the fried chicken pieces:-

Take chicken pieces in a non reactive bowl
-(We use dark meat so that it is nice and juicy when fried).
Add salt, Aji-no-moto,1 tsp ginger/garlic paste, pepper powder
-pinch, cornflour and mix
-Then add 1 egg and mix in completely
-(Egg coats the meat and keeps the juices in) Heat oil in a frying wok or kadhai
-Add chicken pieces few at a time(Do not crowd the kadhai) and fry until lightly golden brown
-Drain and remove on a paper towel

To make the sauce:-
This does not need to be very salty-so control salt

Heat 2-3 tsp oil in a pan
-Add cumin, add the chopped ginger and garlic and suate until fragrant
-Add chopped chillies, curry leaves,1 tsp ginger/garlic paste, remaining pepper powder, chilli powder, salt,chilli/garlic paste, aji-no-moto, red color and mix
-Cook for a few minutesAdd a little water and then add chicken to this paste and toss lightly
-Stir in the coriander leaves and serve

Chicken Briyani

2008-10-07T22:24:00.003+08:00

Chicken Biryani

submitted by vahrehvahchef at ifood.tv

Chicken Fry

2008-10-07T21:59:00.002+08:00

3 Chicken breasts
2-3 tbsp yoghurt
Juice of 1/2 lime
1 tsp coriander powder
1 tsp red chilli powder
1/4 tsp turmeric powder
Salt to taste
1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp mustard seeds
1 onion (Chopped)
1/2 tsp garam masala powder
A pinch of cloves powder
chopped cilantro for garnishing
3 tbsp oil

1. Wash and cut chicken into cubes.
2. Marinate chicken pieces by adding yoghurt, lime juice, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder and salt to taste.
3. Marinate for atleast 3 hrs or overnight by keeping it in refrigerator.
4. Heat oil in a skillet and add mustard seeds.
5. When they splutter, add cumin seeds and chopped onions.
6. Fry till onions are golden brown.
7. Add chicken pieces and cover. Cook till done.
8. Add garam masala powder and stir continuously on a high heat till all the moisture evaporates.
9. Add cloves powder and mix it again.
10. Serve hot garnished with chopped cilantro.

Chicken Masala

2008-10-07T21:41:00.002+08:00

A yummy chicken masala recipe for all you chicken lovers. A simple easy to make recipe that is just right for a lazy day at home. Serve with rice or breads and enjoy a complete meal with family.

1 whole chicken
2 med. yellow onions, chopped
4 cloves garlic, minced
2" piece of ginger, minced
2 tomatoes, chopped
1 tsp. yellow mustard seeds
1 tsp. cumin seeds
1 tsp. turmeric
3" stick cinnamon
2 c. chicken stock
2 tbsp. curry powder
1 tsp. garam masala
1 tbs salt.

Cut the chicken into pieces and brown in oil.
Remove and add chopped onion.
Saute until tender.
Add garlic and ginger, make sure there is enough oil so that nothing sticks.
Add cumin and mustard seed.
Fry until the mustard seeds begin to "pop".
Add the turmeric and curry powder and stir constantly to prevent any sticking.
Stir the "paste" until the curry powder becomes fragrant; this usually takes 1 to 2 minutes (be careful not to burn the curry powder).
Add the chopped tomatoes and stir until they form a sauce (3-4 minutes).
Add the chicken broth, cinnamon stick and chicken.
Cover and simmer until chicken is cooked.
Stir in the garam masala garnish with chopped fresh celantro leavs and serve with white rice.

Chicken Tikka

2008-10-07T21:36:00.002+08:00

Boneless chicken pieces richly flavored with spices and grilled to perfection.

- 1.5 lb (boneless breast pieces) Chicken
- 1 Cup Yogurt
- 2 Red Chili Powder
- 1 Inch piece Ginger
- 4 Cloves
- 3 Green Chili
- Salt to taste
- As reqd for busting Butter
- 1 Large Onion

1. Wash and cut the boneless chicken breasts into 2 inch pieces.
2. Grind ginger, garlic, green chilies, onions and red chilies and mix with yogurt and salt.
3. Marinate the chicken pieces in the above mixture and keep for 2 hours.
4. Arrange the chicken pieces on a skewer and cook on a charcoal grill, basting frequently and turning till done.
5. Serve hot garnished with onion rings, cucumber slices and lemon pieces.

Chocolate Lava Cake

2008-10-07T21:25:00.002+08:00

Chocolate Lava Cake

submitted by Food Wishes at ifood.tv

Wajik Durian

2008-10-06T23:30:00.002+08:00

Sumber: Rossya

500g pulut
50g gula pasir
750g gula melaka
1 cawan isi durian
3 helai daun pandan
375ml santan pekat
sedikit garam

Cuci bersih pulut dan rendam semalaman. Pada keesokan hari, pulut ini hendak lah dikukus sehingga masak. Sementara itu masak gula Melaka, gula pasir, garam, daun pandan dengan 1 1/2 cawan air, sehingga gula larut. Kemudian tapis. Masukkan santan kedalam gula ini dan masakkan sehingga pekat dan bertali. Masukkan isi durian, kacau rata lagi sebentar. Setelah durian hancur, masukkan pulut. Kacau dan masak sehingga adunannya tidak melekat kepada kayu pengacau.

Nota ~ Jika hendak membuat WAJIK biasa tanpa durian, tambah kan gula pasir nya 50g lagi menjadi 100g. Wajik enak sekali jika dibungkus dalam daun pisang atau upeh.

Talam Lapisan Bawah

2008-10-06T23:23:00.004+08:00

Resepi untuk talam lapisan bawah:

300g tepung beras

10g tepung sago (boleh ganti ngan tepung jagung)

125g gula sedikit garam

1100ml santan cair

1 sudu kecil air kapur (alkaline water)

Semua bahan digaul rata dan tapis. Boleh masukkan hirisan nangka. (boleh juga guna keladi, keledek, sengkuang cina , mangga , betik etc) Masak hingga naik wap dan panas. Kacau senantiasa agar tidak bergentel dan jangan sampai mendidih. Tuang kedalam loyang yang sudah digeres sedikit minyak dan kukus selama 20minit sehingga masak. Setelah talam masak, tuangkan bahan serikaya yang sudah dipanaskan keatas talam. Kukus serikaya pula hingga masak.

Nota ~ jikalau setelah talam masak , diatasnya itu kelihatan terlalu banyak air dari air wap penutup kukusan, boleh gunakan kitchen towel (paper towel) untuk menerap air perlahan-lahan). Kemudian barulah dituangkan serikaya keatasnya.

Serimuka Durian

2008-10-06T23:17:00.002+08:00

Sumber: Rossya

Bahan2 nya sama seperti Putri Salad, kecualikan pandan paste dan pewarna hijau.... hanya tambah 300g isi durian pada serikaya. Keluarkan 100ml santan dan kisar bersama isi durian hingga menjadi puree. Telur di pukul bersama gula. Bila gula telah larut, masukkan kedua2 tepung dan garam. Dan masukkan santan sedikit demi sedikit. Tapis. Sesudah ditapis campurkan puree durian dan kacau rata. Boleh juga dicampurkan sekali puree durian kedalam adunan baru ditapis.. tapi hilanglah hampas durian tu nanti. Oh ya.. jangan lupa letak sedikit pewarna kuning. Kemudian dipanaskan hingga naik wap dan siap di tuangkan keatas pulut yang sudah ditanak.

Nota : I used the above serikaya recipe for most of my kuih talam that contains serikaya. You can actually make all kinds of variety by changing its base. Then top with serikaya of different flavour. Put different essence or flavouring or paste for the serikaya for different variety. The base can be anything if your imagination can run wild. Be it green beans, red beans, glutinous rice with kacang lepat, or just another plain talam or talam gula melaka or talam su'un .. the list goes on and on.... isn't it...

Putri Salad

2008-10-06T23:13:00.002+08:00

Sumber: Rossya

500g beras pulut di rendam dengan satu sudu kecil air kapur selama 1 jam
1 sudu teh garam
340ml santan cair
daun pandan disimpul

Bilas beras pulut bersih2 dan tos kan. Satukan beras pulut , garam, daun pandan dan santan cair. Kukus hingga masak selama 45 minit. Setelah pulut masak, balik2 kan dengan garfu dan alihkan kedalam sebuah loyang yang telah digeser dengan sedikit minyak. Ratakan pulut dengan sehelai daun pisang supaya padat. Kukus lagi selama 5 minit.

Bahan serikaya:
250g gula pasir
6 biji telur (anggaran 60g setiap satu biji)
60g tepung gandum
10g tepung sago (boleh ganti ngan tepung jagung)
750ml santan pekat (Boleh gunakan 200ml santan kotak tambahkan 550ml air)
sedikit garam
1 sudu makan pandan paste
sedikit pewarna hijau jika perlu

Telur dipukul dengan gula hingga gula larut. Jangan sampai berbuih. Masukkan tepung gandum dan tepung sago dan garam. Tuangkan santan sedikit2 dan kacau perlahan hingga sebati dan rata. Tapis. Masak adunan yang sudah ditapis hingga panas dan naik wap. Sentiasa di kacau perlahan agar tidak bergentel. Jangan sampai mendidih. Pulut yang didalam loyang dicucuk2 paras atasnya dengan garfu supaya lapisan serikayanya mudah melekat. Tuangkan adunan serikaya itu keatas nya dan kukus selama 30 minit. Setelah serikaya masak, sejukkan dahulu sebelum dipotong.

Nota : Pastikan anda membungkus penutup kukusan dengan kain putih agar tidak banyak air wap yang menitik keatas kuih. Potong kuih dengan pisau plastik lebih mudah. Jika anda merendam beras pulut anda lebih lama, anda tidak perlu mengukus nya terlalu lama kelak.Dan pasti kan api tidak terlalu besar bila mengukus kuih.

Kek Gula Hangus

2008-10-06T22:41:00.002+08:00

Sumber: Rossya

450g gula halus (caster)

120g mentega

340ml air

10 biji kuning telur

7 biji putih telur

1/2 sudu makan esen rose

1 sudu makan bicarbonate of soda atau potas

260g tepung gandum

200g susu pekat (condensed milk)

Cara2nya:-

Gula digoreng atau dicairkan atas api yang kecil hingga kuning. Kemudian masukkan air dan mentega. (Hati2 semasa menuangkan air kerana ia akan menggelegak sedikit).

Kacau hingga rata. Matikan api dan biarkan sehingga gula itu benar-benar sejuk.

Telur, tepung, susu, potas dan esen rose dicampurkan dengan digaul rata.

Setelah itu, masukkan air, gula yang telah disejukkan.

Gaul lagi sehingga rata.

Sesudah itu ditapis dan tuang kedalam tin pembakar.

Sebaik2 nya gunakan non-stick baking pan. Tin pembakar hendaklah disapu dengan mentega.

Bakar dalam ketuhar selama lebih kurang satu jam dengan suhu 150C dan menggunakan api bawah sahaja.

Kemudian ditambah lagi setengah jam , dibakar menggunakan api atas dan bawah.

Cucuk kek dengan lidi untuk menentukan sama ada kek sudah masak atau belum.

Talam Sengkuang Cina

2008-10-06T22:35:00.002+08:00

Sumber: Rossya

1 loyang ukuran 36cm disapu minyak makan atau mentega

Lapisan pertama:
300g tepung beras
1100ml santan cair
125g gula pasir
350g sengkuang cina (water chestnut) (kupas kulitnya dan dipotong dadu)
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh warna merah
1/2 sudu teh warna hijau

Lapisan kedua:
5 biji telur
700ml santan pekat dari 2 biji kelapa
250g gula pasir
50ml air pandan dari 10 helai daun pandan
75g tepung custard
1/2 sudu teh warna hijau
sedikit garam

Lapisan ketiga:
5 biji telur
700ml santan pekat (dari 2 biji kelapa)
225g gula melaka
125g gula pasir
25g tepung gandum
sedikit garam

Cara membuat

Lapisan pertama:
Sengkuang cina dibahagi dua, satu bahgian warnakan hijau dan satu bahgian diwarnakan merah. Santan, tepung beras dan gula di kacau rata. Masukkan garam dan tapis. Double-boil adunan ini selama 5 minit, kemudian tuang kedalam loyang. Taburkan sengkuang cina diatasnya dan kukus selama 20minit.

Lapisan kedua:
Telur dan gula dibancuh hingga rata. Masukkan tepung custard, air pandan dan santan. Kacau rata, masukkan pewarna hijau dan garam. Tapis. Bila lapisan pertama sudah masak, double- boil lapisan kedua. Masak hingga naik wap, tuangkan adunan ini keatas yang pertama tadi, kukus lagi selama 20 minit.

Lapisan ketiga:
Bancuh telur, gula melaka(di lumatkan sedikit) dan gula pasir. Masukkan santan, tepung gandum dan garam. Tapis adunan. Bila lapisan kedua sudah masak, double boil bahan-bahan lapisan ketiga sehingga pekat dan naik wap. Bila adunan kental, tuangkan keatas lapisan kedua, kukus lagi selama 25 minit atau sehingga pekat.

Biarkan ia benar-benar sejuk, barulah di potong dan dihidangkan.

Panduan: Jangan double-boil terlalu lama...

Leceh ke??? Tapi hasilnya...emmmmm memuaskan...

Laksa

2008-10-06T22:22:00.002+08:00

Sumber: Rossya

Bahan-bahan dikisar:

6 batang serai

1 jari lengkuas

10 ulas bawang putih

4 biji bawang besar

3 potong ikan tenggiri atau ikan parang atau ikan kembung

1/2 biji kelapa putih parut dibuat kerisik

1 1/2 biji kelapa (dapatkan 2 litre santan pekat dan 1 liter santan cair)

8 sudu makan rempah kari ikan

150gm asam Jawa campur dengan 1 atau 2 cawan air (tapis dapat kan air asam yang pekat)

1 paket tulang ikan kurau kering (direndam sebentar dan ditoskan)

1/2 cawan minyak untuk menumis

garam secukup rasa

serbuk perasa jika perlu

Bahan-bahan untuk sambal:

40 batang lada kering-rendam dengan air panas sehingga kembang , tos dan kisar tanpa air dengan sedikit garam

Bahan-bahan untuk tabur:

Daun kesum atau daun selaseh(cuci bersih dan dihiris halus)

300gm tauge (dibersihkan, buang akarnya, cuci dan di toskan)

3 biji timun (kupas kulit, buang hatinya dan hiris halus)

1 atau 2 kilo mee laksa (celur dan toskan)

Ikan di buang kulit dan bersihkan. Kemudian dikukus setelah sejuk, buang tulang dan ambil isinya. Kisar dan ketepikan.

Gaul rempah kari ikan dengan bahan-bahan kisar, tumis hingga garing dan naik aromanya. Masukkan kerisik dan ikan kisar. Kacau rata. Masukkan santan pekat dan cair. Biarkan mendidih, masukkan air asam, kemudian masukkan tulang ikan kurau dan masak sehingga kuahnya naik minyak. Jika kuah nya terlalu pekat, tambah kan sedikit air. Jika anda mahu kuahnya lebih pekat, masak sehingga kepekatan yang diperlukan. Setelah tulang ikan kurau benar-benar kembang, rasa kuahnya, jika masih kekurangan garam, boleh ditambahkan sedikit lagi.

Cara menghidang:

Mee laksa yang telah dicelur di letakkan dalam mangkuk. Atur di atasnya tauge yang sudah dicelur (lebih enak jika tauge nya dibiarkan mentah) hirisan timun dan hirisan daun kesum atau daun selaseh. tuang kuah diatasnya. Dan letakkan sedikit sambal. Enak di hidangkan panas-panas....

Kari Ikan Masin

2008-10-06T22:16:00.003+08:00

Sumber: Rossya

Bahan:
1 packet ikan kurau, isi dan tulang
segenggam udang kering, direndam dalam air panas
3 sudu teh rempah tumis
5 pelepah daun kari
6 batang lada kering, dibelah dua
10 sudu makan bawang besar
2 sudu makan bawang putih kisar
1/2 jari halia di titik
5 biji tomato dibelah 4
1 biji kentang, dibelah 4
4 sudu makan serbuk rempah kari ikan
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan halus
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk lada putih
4 cawan air
1 batang lobak putih, hiris panjang 4cm
1 batang lobak merah, hiris panjang 4cm
6 batang kacang bende
3 sudu makan asam Jawa
1/2 cawan santan
minyak untuk menumis
sedikit garam jika perlu

Asam jawa diramas dengan 1/2 cawan air untuk mendapatkan air asam yang pekat. Udang kering di tumbuk. Panaskan minyak didalam periuk. Masukkan rempah tumis, daun kari dan lada kering sehingga meletup-letup. Masukkan bawang kisar dan tumis lagi selama 2 minit hingga 3 minit. Masukkan bawang putih, halia di titik, dan tumis sehingga wangi. Masukkan tomato dan masaklah selama 5 minit. Masukkan semua rempah serbuk dan satu cawan air. Tutup periuk, kecilkan api dan masak sebentar. Pastikan periuknya bertutup dan apinya kecil. Kemudian buka tutup periuk dan biarkan rempahnya masak selama 2 minit lagi. Tuangkan air. Kacau rata. Sesudah mendidih masukkan lobak putih, kentang, lobak merah dan masak sehingga sayur setengah masak. Masukkan air asam pekat dan santan. Tunggu sehingga mendidih, barulah dimasukkan ikan masin( ikan masin direndam sebentar jika tidak mahu terlalu masin), udang kering dan bende. Biarkan sehingga sayur nya lembut dan ikan nya masak. Untuk menyedapkan lagi, lepaskan beberapa batang lada hijau dan merah. Kuah nya tidak boleh terlalu pekat. Masukkan sedikit garam jika perlu.

Sup Tulang (Bone Steak)

2008-10-06T21:59:00.002+08:00

Sumber: Rossya

6 biji bawang putih

2 biji bawang besar

1cm halia

3 senduk cili boh (tambah jika mau pedas)

3 senduk tomato sos

3 kg tulang

3 biji kentang di rebus dan dikisar dengan sedikit air

1 biji telur

sedikit garam, gula dan serbuk lada putih

Tulang hendaklah direbus bersama 1 sudu makan rata rempah sop sehingga isinya lembut.. lebih kurang 2-3 jam Kalau gunakan pressure cooker hanya 30minit sahaja.

Halia, bawang putih dan bawang besar dikisar halus.

Panas kan periuk dan tuang sedikit minyak dan tumis bahan kisar bersama cili boh sehingga garing.

Kemudian masukkan tulang dan bahan2 yang lain bersama air rebusan tulang. Kuah Tulang ini tidak boleh terlalu cair.

Masukkan garam, sedikit gula, serbuk lada putih dan serbuk perasa jika suka.

Akhir sekali campur kan kentang kisar dan masak sehingga kuahnya pekat.

Masukkan sebiji telur kedalam kuah. Dan kacau sebentar sahaja lalu matikan api.

Semasa menhidangkan, taburkan hirisan kobis mentah yang sudah dicuci bersih. Enak dimakan bersama roti Perancis. nyum nyum..

Basic Chocolate Truffles

2008-10-06T21:48:00.002+08:00

Sumber: Rossya

220 milk chocolate chips
80ml whipping cream
80g UNSALTED butter (Don't use margarine) and your favourite toppings... cocoa powder or confectioner's sugar

Melt milk chocolate chips over simmering water in a double boiler, stirring frequently with a rubber spatula.
When chocolate is completely melted, add whipping cream and stir together with a whisk(hand whisk).
Remove from heat, wipe water from the bottom of the pan, and stir in butter - one tablespoon at a time - until completely melted.
Cover and place in the refrigerator for several hours or until firm. (approx. 2 hours)
Place a layer of wax paper or foil on a tray.
Shape the firm mixture into balls.
Place balls onto the wax paper and return to refrigerator for about an hour or until firm again. Then roll truffles in cocoa powder or confectioner's sugar and store in an airtight container in the refrigerator.
Truffles are best when served chilled.

You can make a variety of homemade truffles anyway you like it. Add any of the following for extra flavour :
1) peppermint essence for mint taste
2) coffee oil for mocha truffles
3) chopped unsalted nuts for a nutty truffle
4) whole nuts such as almond and hazelnut
5) raisins for ffuity taste and etc...

For coating :
1) I would recommend chocolate mix or cocoa ready mix instead of cocoa powder.. coz they are a lot sweeter compared to cocoa powder which I find has a powdery bitter taste. If you using cocoa powder.. you can also mix it with a little bit of icing sugar.

2) icing sugar sifted

3) melted chocolate.. I find coated with milk chocolate is tastier compared to the bittersweet type. I personally find that coating your truffles with chocolate makes it easier to handle the truflle once refrigerated. Make sure to store your truffles in an AIRTIGHT container to prevent moisture build-up.

4) chopped unsalted roasted nuts.

Warning ~ Making truffles is indeed easy.. but I honestly find that it can be a bit messy. When you are shaping into a smooth ball.. your palm will be covered in chocolate . After a few truffles, if you sense that the truffles are melting too much as you roll, dip you hands into ice water, dry them well and then continue rolling. If you want to smooth the truffle even more, refrigerate them for 30min, and then roll them again a second time. Return the shaped truffles to the wax paper and refrigerate for 1 hr, or until ready to dip.

Marble Chocolate Cheesecake

2008-10-06T21:25:00.002+08:00

Sumber: Rohayah

Bahan A
180 gram mentega
20 gram serbuk koko, diayak
170 gram gula kaster
3 biji telur
120 gram tepung naik sendiri, diayak
1 sudu teh baking powder, diayak

Bahan B
250 gram krim keju
60 gram gula kaster
1 sudu teh esen vanilla
1 biji telur

Cara:
Pukul butter and gula.
Masukkan telur sebiji demi sebiji.
Masukkan tepung, serbuk koko dan baking powder yang telah di ayak. Gaul rata.
Adunan dibahagikan kpd 2 bahagian.
Di sebuah bekas yang lain, pukul kesemua bahan bahan B hingga kembang.
Tuang 1 bahagian adunan A kedalam loyang berukuran 7" dan ratakan.
Kemudian tuangkan semua adunan bahan B.
Ratakan permukaan loyang.
Tuangkan baki adunan A.
Bakar di oven 160 deg C - selama 60 mins.
Setelah masak tunggu hingga betul betul sejuk sebelum dipotong dan hidang.

Juadah Berbuka Malam Raya 2008!

2008-10-04T11:57:00.002+08:00

Memang tradisi kami untuk berbuka puasa dengan juadah2 hari raya pada malam raya. Sebab itu kami sekeluarga sibuk dengan tugasan masing2 sebelum waktu maghrib. Kaum wanita sibuk menyiapkan juadah didapur dan kaum lelaki sibuk merapikan rumah dan vacumn satu rumah. By maghrib, semua harus beres dan berbuka ramai. Best kan????

Raspberry Swirl Cheese Cupcakes

2008-09-29T14:07:00.002+08:00

From: Internet

10 whole Oreo cookies, crushed
40g unsalted butter, melted
360g cream cheese, room temperature
200g caster sugar
3 eggs
1 tsp vanilla
1/4 cup raspberry pureé

1. Preheat oven to 170°C.
2. Prepare 8 cupcake cases (each of 1/2 cup size) and lay them on top of a small cookie tray.
3. Mix the melted butter and oreo cookies in a mixing bowl till bonded.
4. Divide the mixture evenly among the 8 cupcake cases (about 17g each). Wrap a glass into a plastic bag, and make use of the base to compact the crust.
5. Bake the crust for 5 minutes, then remove it to cool completely.
6. In one large mixing bowl, beat the cream cheese until light and fluffy.
7. Add in the sugar in a slow, steady stream and beat until just combined.
8. Add the eggs into the mixture one at a time, making sure that each addition is well-incorporated before adding another.
9. Add in the vanilla.
10. Pour the batter onto the baked crust till about 7/8 cup full.
11. Add 1 tsp of raspberry pureé on top of each cupcake and use a wooden skewer to swirl carefully through the cheese batter.
12. Bake for 10-15 minutes until just set.
13. Switch off the oven, leave the door slightly ajar, and let the cupcakes cool completely in the oven before removing.

Yield : 8 large cupcakes

The cupcake cases I used were about the size of 1/2 cup. If you are using the smaller cases which can fit into the 12-hole muffin pan, then you can probably make about 12 cupcakes. However, you probably will not need 1 tsp of raspberry pureé for a cupcake that size.

Take note that the baked cupcakes should be kept away from the cool outside air as much as possible while it cools down, otherwise it would sink in the centre. Also, avoid putting too much pureé in the centre lest the same might happen (due to gravity).

The cheese layer was a still a little soft and jiggly after cooling down; I think I could have baked it a little longer. But frankly, I quite like this texture - soft and smooth like puddings, and best eaten straight out of the cupcake case with a dessert spoon!

Mango Mousse Cake

2008-09-29T13:34:00.003+08:00

From: Internet

Sponge Cake Layer:-
300g cake flour
5g baking powder
12g milk powder
1g salt
250g caster sugar
255g eggs
150g water
12g emulsified gel
vanille extract, to taste
75g vegetable oil

1. Preheat oven to 180°C.
2. Line a 12×16 inch baking sheet with baking paper.
3. Sift together the flour, baking powder, milk powder and salt. Set aside.
4. Whisk together the sugar, eggs, water, emlusified gel and vanilla in a large mixing bowl for about 8 mins on medium speed.
5. Fold the sieved ingredients into the whisked batter in 3 portions till well-incorporated.
6. Fold the vegetable oil into the batter in 2 portions till well-incorporated.
7. Pour the batter onto the prepared sheet and bake for about 20 minutes or until a toothpick inserted into a few spots comes out clean.
8. Lift the sponge cake by the baking paper onto the cooling rack to cool completely before working on it.

Mango Mousse Layer:-
20g gelatine powder
60ml hot water
360g whipping cream
330g mango pureé
1 1/2 tbsp lemon juice
mango cubes, optional

1. Soak the gelatine in water. Dissolve over hot water bath. Set aside.
2. Whip the whipping cream till medium peaks form.
3. Fold in the mango pureé to the whipped cream gently .
4. Add in the gelatine mixture and lemon juice.
5. Add in the mango cube, if desired.

Mango ‘Mirror’:-
1 tbsp gelatine powder
50ml hot water
150g mango pureé
some mango slices, optional

1. (This layer should be made only when the basic cake has been sent to chill till almost set. I doubled the recipe above because I prefer a thicker layer. See Assembly Instructions.
2. Soak and dissolve the gelatine in hot water. Set aside to cool.
3. Add the cooled gelatine mixture to the mango puree in a medium bowl and mix till well-incorporated.

Assembly Instructions:
1. Prepare 8×8 inch square cake ring with a 9×9 inch cake board below.
2. Cut out two 8×8 inch sponge cakes (slightly smaller to fit into the cake ring). Put one piece into the cake ring.
3. Pour in half the amount of mango mousse onto the cake layer.
4. Gently place the second piece of sponge cake onto the mousse layer.
5. Pour in the remaining half amount of mango mousse onto the cake layer.
6. Let the cake chill in the refrigerator until almost set.
7. Make the mango ‘mirror’ layer.
8. (optional) Lay the mango slices on the cake before pouring the mango ‘mirror’ gently on top.
9. Chill overnight till set.

This cake is by far the most complicated cake I’ve ever made at home. And I almost went into cardiac arrest when I realised that I do not have a cooling rack as big as the 12×16 inch cake I’d baked. Thank goodness two small-sized cooling racks placed side by side was sufficient for the cake.

I really did not do justice to the recipe. A bad decision to make a second layer of ‘mirror’ just spoilt the glossy surface it was supposed to have.

Chilled Raspberry Cheesecake

2008-09-29T13:24:00.001+08:00

From: Internet

Cake Base:-
13 (200g) digestive biscuits, crushed
100g butter, melted
4 tbsp water
1 1/2 tbsp gelatin
300g cream cheese, room temperature
125g sugar
350g raspberry pureé (I used only 200g)
125ml whipping cream

Jelly Layer:-
1 packet of Tortally Raspberry jelly crystals
1 tbsp gelatin
200ml hot water
200ml cold water

1. Prepare an 8-inch springform pan.
2. Mix the melted butter and digestive biscuits in a mixing bowl till bonded.
3. Lay the mixture onto the tin until it covers the entire tray, using the back of a spoon to press the mixture down, till about 2 cm thick. Chill in the refrigerator while preparing the filling.
4. Sprinkle gelatin over water in a bowl and set aside until it turns spongy.
5. Place bowl over hot water until the gelatin mixture turns clear.
6. In another large mixing bowl, beat the cream cheese until smooth.
7. Add in the sugar and beat the batter until light and fluffy. Set aside.
8. Add the dissolved gelatin mixture to the raspberry pureé in a separate bowl and mix well.
9. Whip the whipping cream until soft peaks form.
10. Add the raspberry pureé mix to the whipping cream.
11. Combine the raspberry mix with the cream cheese mix.
12. Pour the batter onto the prepared crust and let it set for at least one hour in the refrigerator before pouring the jelly layer.
13. Melt the jelly crystals and gelatin in hot water till dissolved.
14. Add in the cold water.
15. Let cool for a while before pouring onto the chilled batter.
16. Chill overnight until firm before serving.

Yield : 1 8-inch cake

Non-bake Baileys’ Cheesecake

2008-09-29T13:01:00.003+08:00

From: Internet

Ingredients:-
200g digestive biscuits, crushed
100g butter, melted
160g sugar
5 tsp gelatin powder
240ml boiling water
500g cream cheese
100ml Baileys Irish Cream
50g melted dark chocolate, optional

1. Prepare an 8-inch springform pan.
2. Mix the melted butter and digestive biscuits in a mixing bowl till bonded.
3. Lay the mixture firmly onto the pan and freeze the batter for at least 15 minutes.
4. Pour boiling water over the sugar and gelatin powder in a small bowl and stir until dissolved.
5. Place bowl over hot water until the gelatin mixture turns clear.
6. In another large mixing bowl, beat the cream cheese and bailey’s until light and fluffy.
7. Gradually add in the dissolved gelatin mixture until smooth.
8. Poke some holes on the prepared crust layer with a skewer before pouring the cream cheese batter onto it.
9. Drop dollops of melted dark chocolate onto the cream cheese batter and swirl with a skewer.
10. Chill for at least 2 hours or overnight until firm before serving.

Yield : 1 8-inch cake

I'm on a holiday mood!!!!!!

2008-09-25T13:57:00.003+08:00

Mock Pomegranate Dessert

2008-09-19T16:39:00.000+08:00

Sumber: Devagi

15 water chestnuts, peeled and diced
a little red colouring
few tablespoons tapioca flour
5-6 pandan leaves, tied into a knot
7 cups thick coconut milk
1 1/4 cups sugar
1/4 teaspoon salt

METHOD

1 Boil coconut milk, sugar, salt and screwpine leaves for about 5 minutes. Discard pandan leaves and keep the coconut milk chilled.

2 Mix diced water chestnuts with the red colouring. Place it into a plastic bag. Put the tapioca flour into the bag and shake the bag to coat the water chestnut pieces well..

3 Put some water to boil in a saucepan. Shake off excess tapioca flour from water chestnuts.

4 When water is boiling add water chestnuts and keep stirring.

5 When tapioca flour coating turns transparent, it is ready.

6 Remove mock pomegranate seeds from water and put into a bowl of cold water. ( if possible run cold water over it)

7 When serving, place a required amount of coconut milk and add a little drained mock pomegranate seeds into a bowl.

8 Serve chilled or with ice shavings.

Honey Dew and Sago Pudding

2008-09-19T16:36:00.000+08:00

Sumber: Devagi

water for boiling sago
150 g sago
1 medium honey dew melon
4 cups thin coconut milk
140 g caster sugar
5 pandan leaves, tied into a knot
1/4 teaspoon salt
2 cups thick coconut milk

METHOD

1 Bring water to boil and add sago. Boil the sago, stirring occasionally until the sago becomes transparent. Drain in a colander under running water.

2 Cut honey dew melon into halves and scoop and discard the seeds.

3 Using a melon baller scoop into balls or dice the melon. Take 1 cup of the scooped melon and blend it until smooth.

4 Put thin coconut milk, sugar, pandan leaves and salt into a saucepan. Bring to boil, stirring occasionally.

5 Add in the drained sago, the blended honey dew and the thick coconut milk, and bring to boil stirring constantly.

6 Remove from heat and stir in the honey dew melon balls.

7 Serve hot or cold.

Assorted Konnyaku Jelly

2008-09-19T16:32:00.001+08:00

Sumber: Devagi

Preparation time: 10 minutes
Baking time: 10 minutes
Makes: 5

12 g unflavoured konnyaku powder (1 pkt)
160 g caster sugar
1000 ml water
Red, blue, green, orange, yellow, purple colouring
Sour plums, kiwi fruits, mixed fruit cocktail, pineapple etc

METHOD

1 Combine konnyaku powder and sugar and mix well to break down any lumps.

2 Bring water to boil and add the combined konnyaku powder and sugar. Cook over low heat stirring often till boiling and sugar dissolves.

3 Remove from heat. Divide into portions and mix with colour of your choice.

4 Place filling of your choice eg sour plum into a mould and pour the konnyaku mixture over it.

5 Leave to cool and keep refrigerated till it sets.

Penang Char Hor Fun

2008-09-19T12:59:00.012+08:00

Sumber: rasamalaysia
Serves 3-4 people

Ingredients:

1/2 pack hor fun or flat rice noodles (32 oz pack)
1/2 pack vermicelli (14 oz pack)
3 tablespoons oil
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon kecap manis

Toppings:

12 shrimp (peeled and deveined)
12 thin pieces of beef
12 bay scallops
12 thin pieces of fish cake
1/2 can chicken broth (14 oz can)
5 stalks chinese mustard green/choy sum (cut into 2-inch length)
1 1/4 cup water
3 cloves garlic (minced)

Starch:

2 tablespoons corn flour
1/4 cup water

Seasoning:

2 tablespoons oyster sauce
1/2 tablespoon soy sauce
1/8 teaspoon fish sauce
1/2 teaspoon sugar
2 dashes white pepper powder
Salt to taste

Method:

Soak the vermicelli in warm water for 15 minutes or until soft. Drain the water and set aside.
Break the flat rice noodles off by peeling the layers. Set aside.
Heat up a wok and add 1 1/2 tablespoon of cooking oil. Toss in the vermicelli and do a quick stir. Add 1/2 tablespoon of soy souce and 1/2 tablespoon of kecap manis and continue to stir the vermicelli until the soy sauce and kecap manis are well blended with the vermicelli. Continue to stir until the vermicelli are lightly burned or charred. Dish up and set aside.
Repeat the same for the flat rice noodles. Dish up and set aside.
Add some oil in a wok and stir-fry the minced garlic until fragrant.
Add in the beef, shrimp, bay scallops, fish cake and do a quick stir.
Add the chicken broth and 1 1/4 cup of water immediately.
Add in all the seasoning and bring it to boil.
Add in the starch mixture to thicken the gravy.
Add in the mustard green, do a quick stir and turn off the heat.
On a plate, place the fried vermicelli and flat rice noodles equally.
Pour the gravy and toppings on the noodles and vermicelli. Serve hot.

Cara membuat Tart Gulung

2008-09-19T12:59:00.008+08:00

Sumber: malaysiabest

Pineapple Tarts

2008-09-19T12:59:00.007+08:00

Sumber: Malaysiabest

Recipe for the pineapple jam

You can buy ready-made jam from the cake specialist shop or you can make your own.

This is my version using canned pineapples. Buy Goldpine canned pineapple as they are sweeter and riper.

Two canned pinepple rings - chopped and squeeze out juice. (It is easier to work with pineapple rings because there aren’t any hard middle stem. Don’t use an electric chopper to do the task. I tried and got pineapple juice instead. )

Some honey or I used corn syrup. A little sugar to sweeten. Please taste until you get the sweetness you like.

A huge tablespoon of butter. This will avoid the pineapple from sticking to the pan when cooking.

Flavour with one cinammon stick, two star anise and three cloves. You may omit these and use pandan leaves if you hate the smell of spices. However, trust me, the spices don’t overpower the pineapple but rather enhance it, giving it an exotic taste.

Cook all the above in a pan/pot until they are dry. You need to constantly stir them. To fasten the drying up, I used one tablespoon of cornflour. It also makes the pineapple jam more shiny.

Ingredients in a gist:
2 canned pineapples
a little sugar/honey
1 tablespoon of butter
cinnamon/cloves/star anise or pandan leaves

Prepare this days/or at least one day in advance. Leave them in the fridge, preferably in the open to dry them further. Roll them into tiny oblong pieces when ready.

The pastry ingredients:

250 grm butters, cut into little squares

400 grams flour made of as follows: 300 gm wheat flour, 50 gm cornflour, 30 gm custard flour and 20 gms milk powder

2 tablespoon of caster sugar

1/2 tsp of salt

2 egg yolks

Mix the flour, sugar and salt. Add in buter and work with your fingertips to rub them into breadcrumbs like. Add egg yolks to bind. If two yolks cannot bind them into a smooth dough, add one more yolk. If the dough is too soft, add a little more wheat flour.

I have no problem with the above recipe as the weather wasn’t too hot. If you find the pastry too soft during hot weather, keep them in the fridge and take out smaller portion to work on them.

Ais Bandung Cream Soda

2008-09-17T23:03:00.001+08:00

Sumber: Nenie

Bahan-bahan ( Lebih kurang 1 jug kecil )

* 1 sk sirap ros/ibu sirap
* 5 sb susu pekat manis (Boleh tambah or kurangkan ikut citarasa)
* 1/2 tin Ice Cream Soda (tin kecil yang RM 1 lebih je kat kedai tu)
* 1 liter air masak/sejuk
* Ais ketul

Cara-cara

1. Masukkan susu, ibu sirap dan air ke dalam jug. Kacau sebati

2. Masukkan Ice Cream Soda dan kacau.Kemudian masukkan ais ketul...

3. Sedia dihidang

Iced Chocolate

2008-09-17T22:53:00.002+08:00

Sumber: maya zakry

Bahan-bahan ( 1 )

* Hersheys chocolate syrup
* Magnolia fresh milk

Cara-cara

1. Masukkan hersheys syrup ke dlm gelas. Biarkan dia mendap.
2. Tuang fresh milk slow2. Masukkan ice cubes.
3. Kalau ade whiped cream semburkan. Barulah sebijik cam secret resipe.

Spaghetti Bolognese

2008-09-17T22:17:00.002+08:00

Sumber: mutiarazura

Bahan-bahan ( 6 orang )

* 500 gram spaghetti (sepeket)
* 500 gram daging lembu cincang
* 200 ml susu
* 1 labu bawang besar kuning – dicincang halus
* 1 ulas bawang putih – dicincang halus
* 1 tin sedang tomato puri
* 4-5 tomato segar ranum - didadu
* 1 batang carrot – didadu kecil
* 2 batang celery – didadu kecil
* 1 tin cendawan butang – dihiris (optional)
* 1 kiub stok daging lembu (optional)
* 1/2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs
* Sedikit garam dan gula secukup rasa
* 3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
* 2 sudu besar butter
* Parutan keju parmesan – untuk menghidang

* NOTA : Semua bahan bernota optional tidak ada dalam resipi asal authentic Italian Bolognese. Tapi boleh ditambah ikut citarasa.

* NOTA : Resipi asal juga ada masuk 200ml red wine. Saya selalu gantikan dengan prune juice kalau ada bahan kat rumah. Tapi kalau tak ada I tak masukkan pun, ok juga rasanya, tak banyak beza.

Cara-cara

1. Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan spaghetti. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.

2. Sos Bolognese : Gunakan periuk yang tinggi dan dalam. Panaskan minyak zaitun,masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.

3. Masukkan daging cincang. Ketuk-ketuk daging biar semua hancur dan bentuk/saiznya seragam. Goreng hingga daging keperangan.

4. Masukkan semua sayuran, goreng lagi hingga sayur-sayur lembut.

5. Masukkan susu. Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu. Bila nampak semua susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. Guna tin tomato puri itu untuk sukat 2 tin air, tambah ke dalam kuah. Kacau sos sambil di tekan-tekan tomato yang nampak berbiji hingga hancur.

6. Masukkan herba, kiub (jika guna), garam dan gula secukup rasa.

7. NOTA : Jika guna kiub, bagi saya tak masuk garam pun takpe sebab dah masin. Gula cume perlu 1/4 sudu teh saja sebab susu telah memaniskan sos. Again, mesti dirasa dan timbang sendiri masam, manis dan masin sos.

8. Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil. Renihkan dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat.

9. Boleh hidang dengan parutan keju parmesan.

10. NOTA : Orang Itali secara tradisi, merenih sos Bolognese sampai 4 jam! Kalau nak jimat gas, 2 jam pun dah cukup lama hehe. Saya cuma renih 1 jam kali ni, sos jadi pekat dan menyalut spaghetti dengan cantik sekali. Dan yang penting, rasanya authentic Italian!

Classic Lasagna

2008-09-17T22:10:00.001+08:00

Sumber : Sahabat Nestlé

Bahan
250 g lasagna kering

Inti Bolognese
2 1/2 sdm mentega
1 sdm minyak zaitun
100 g bawang cincang
50 g batang seledri cincang
100 g lobak, cincang halus
600 g daging lembu cincang
100 g daging ayam cincang
2 sdt garam
6 sdm NESTLÉ®DANCOW Fullcream, larutkan dengan 500 ml air
½ sdt pala serbuk
2 buku chicken kiub MAGGI, larutkan dengan 600 ml air
300 g tomato merah, cincang
1 sdm tomat pasta
1 sdt oregano serbuk
100 g daun bayam, hiris halus

Bechamel Sauce
150 g mentega
6 sdm tepung
8 sdm NESTLÉ®DANCOW Fullcream, larutkan dengan 750 ml air
½ sdt garam
½ sdt pala serbuk
½ sdt lada putih serbuk

Taburan:
200 g keju Parmesan parut

Cara membuat

1. Rebus lasagna dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga lembut. Angkat dan toskan secara terpisah agar tidak melekat dan ketepikan. (Lebih mudah gunakan Instant Lasagna tak perlu direbus)

2. Inti Bolognese: Cairkan mentega, tumis bawang putih, batang seledri dan lobak hingga layu.

3. Tambahkan daging cincang, kacau hingga berubah warna dan kering.

4. Tuang susu DANCOW dan bubuh pala, kacau hingga mendidih dan susu berkurang.

5. Tambahkan tomato dan kiub ayam, kacau dengan api kecil hingga pekat.

6. Bubuh serbuk lada putih, oregano dan garam, jika perlu. Masak hingga seluruh cairan susut dan pekat.

7. Masukkan bayam, kacau rata. Angkat. Ketepikan

8. Bechamel Sauce: Panaskan mentega hingga cair.

9. Tabur tepung, kacau hingga rata.

10. Tuangi 2 sdm susu, kacau hingga adonan bergumpal.

11. Tambahkan setengah bagian sisa susu, sambil kacau-kacau hingga licin.

12. Tuang sisa susu, bubuhi garam, lada putih dan pala. Kacau hingga mendidih dan pekat. Angkat.

13. Penyelesaian : Griskan pinggan tahan panas 23 x 34 x 5 cm dengan mentega.

14. Susun lembaran lasagna di bagian bawah pinggan hingga tertutup. Tuangkan 1/3 bagian

15. Ragu Bolognese di atasnya, ratakan.

16. Taruh 1/3 bagian saus Bechamel di atasnya. Ratakan.

17. Tabur keju Parmesan. Ulangi melapis sebanyak 3 kali.

18. Lapisi atasnya dengan lasagna. Percikkan sedikit minyak zaitun dan taburi keju.

19. Bakar dalam oven bersuhu 180 C selama 25 menit. Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong-potong.

Sos kentang putar

2008-09-17T21:58:00.002+08:00

Sumber: daunpandan

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )

* 650 ml air
* 5 sudu besar stok ayam (sy guna brand Maggi)
* 1 biji bawang besar - cincang
* 1 batang saderi - cincang
* 40 gm mentega
* 20 gm tepung gandum
* 1 sudu besar sos tomato
* 1 sudu besar sos tiram
* sedikit serbuk lada hitam
* kicap pekat
* garam

Cara-cara

1. Masak air dengan stok ayam, saderi dan bawang besar hingga mendidih.Renihkan dalam 10 minit.Tapis ke dalam mangkuk.

2. Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum. Kacau atas api kecil hingga tak melekat pada tepi periuk.

3. Tuang air rebusan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tak bergentel.

4. Masukkan sos tomato dan sos tiram, juga beberapa titik kicap pekat (kicap utk bagi warna).Masukkan juga serbuk lada hitam dan garam.

5. Masaklah ikut pekat mana yg disukai.

NOTE: rasa dulu baru letak garam sbb stok ayam dan sos tiram dah masin.

Black Pepper Chicken Chop

2008-09-17T21:50:00.001+08:00

Sumber: Myresipi

Bahan-bahan ( 2 orang )

* *UNTUK DIPERAP*
* 2 paha ayam (kalo suke, debone kan. kalo malas, biar je tulang nye)
* 2 ulas bawang putih (cincang)
* 1 cm halia (cincang)
* 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
* 2 sudu besar sos cili
* 1 sudu besar sos tomato
* 1 sudu besar sos Lee & Perrins
* 1 sudu besar kicap manis
* 1 sudu besar kicap masin
* 1 sudu besar sos tiram
* 1 sudu besar madu
* garam secukup rasa

* *SOS BLACK PEPPER*
* 1/2 botol sos lada hitam
* 2-3 sudu besar sos tiram
* 3-4 cendawan butang (cincang)
* 1/2 biji bawang besar (cincang)
* garam/gula secukup rasa

Cara-cara

1. gaulkan ayam dengan bahan perapan dan biarkan semalaman. Cucuk-cucukkan ayam dengan garfu supaya bahan perapan dpt diserap dengan elok.

2. selepas diperap semalaman, sediakan non-stick pan untuk tujuan menggoreng ayam. Goreng dengan minyak yg sedikit saja dan tutupkan pan sehingga ayam dah separuh masak.

3. balik-balikkan ayam sehingga masak (tapi jgn terlalu masak agar ayam tetap juicy).

4. lebihan bahan perapan tadi boleh la dijadikan sos utk dituangkan ke atas ayam yg dah siap.

5. tapi kalo rase tak cukup je sos marinate tu, boleh sediakan sos black pepper nya spt yang tertera di atas.

6. caranya dengan memasak bahan2 sos black pepper selama satu minit dan adjust la kepekatannya dengan menambah sedikit air, garam dan gula secukup rasa. OK?

Mee Kari Ummpph

2008-09-17T21:37:00.002+08:00

Sumber : Mak Lang

Mee kuning – dicelur dulu

BAHAN KUAH :
Bwg putih } ditumbuk halus
Bwg merah }
Rempah 4 sekawan } kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih
Kari ikan + kari daging + cili kering } jadikan pes
Udang hidup } direbus dan diblend isinya, kulit udang tu juga blend dan buang hampas
Kerang
Santan pekat
Santan cair
Daun kari
Taupok – option (kalau ada lagi bagus)
Fish cake/fish ball
Asam keping

BAHAN HIASAN :
Daun sup/bwg
Bwg goring
Cili merah
Telur rebus
Sawi/Taugeh - dicelur
Ayam } ayam ni digoreng dahulu dan siat ambil isinya
Sambal tumis kosong / cili jeruk

CARA :
Tumis bwg yg ditumbuk tadi bersama rempah 4 sekawan hingga wangi.
Masukkan rempah kari tadi dan daun kari, biarkan sekejap hingga wangi.
Masukkan santan cair bersama pes udang yang diblend tadi.
Masukkan fish cake/fish ball, kerang, taupok, campakkan asam keping dan masukkan garam.
Dah mendidih masukkan santan pekat, tunggu hingga masak dan tutup api.

TIPS :
1. Ayam tu JANGAN dimasukkan didalam periuk ketika memasak kuah, cukup sekadar menaburkan isi ayam itu ketika ingin menjamu selera. Kalau letak rasa macam kari ayam plak...tak besshhhh!
2. Nak sedap, letak sambal tumis kosong dan cili jeruk…..kuah tersebut akan menjadi kemerah2an….memang umppppp!!!!! Sambal ni buat macam kita buat sambal tumis tuh…pekat2...
3. Mee kari sedap kalau ada kerang didalamnya tp bagi yg alah tu takperlah..ignore jer.

Mee Rebus Mamak

2008-09-17T21:10:00.003+08:00

Diolah semula oleh : Anis Adlina

Bahan-bahan
5 biji keledek merah (dibuang kulit dan direbus terlebih dahulu bersama satu camca teh garam hingga empuk)
50 gm. cili kering (direbus dahulu)
6 ulas bawang putih
24ulas bawang merah, 8 ulas bawang putih (4 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih dimayang halus untuk menumis)
1 inci halia, 2 biji telur ayam - direbus (jika suka)

Bahan-bahan cucur udang
300 gm. tepung gandum + 1 camca teh bicarbonate soda
1 biji telur ayam
Air secukupnya. Minyak secukupnya untuk memasak.
Garam ikut rasa. Jika suka, masukkan sedikit kunyit.

Bahan-bahan kuah kurma
15 biji kurma (dibuang biji)
sos tomato,sos cili,cuka,kicap,garam dan serbuk perasa serta gula secukup rasa.
4 ulas bawang merah & 2 ulas bawang putih, dimayang halus

Bahan-bahan sampingan
11/2 kg. mee kuning
2 pokok daun salad (lettuce) (saya tak minat, jadi tak gunakan)
500 gm. taugeh dibersihkan
2 pokok daun bawang
4 biji cili merah (saya takde cili merah time tu,so, saya gantikan ngan cili api)
2 biji limau nipis (pun takde. saya ganti ngan limau kasturi)
4 biji tahu (digaul dengan 1/4 camca teh garam dan digoreng dahulu)
30 ulas bawang ros (murah sikit harganya) dimayang halus dan digoreng dijadikan bawang goreng)
100 gm sotong kering (sayap atau pun janggut) direndam terlebih dahulu supaya lembut, kemudian dibasuh dan direbus hingga sotong empuk. (saya tak berapa minat sotong ni, so, saya tak letak pun)
1 biji kentang saiz sedang (direbus, kupas kulit & potong dadu besar2)

Cara-cara
1. Bersihkan sayur sayuran,cili merah/cili padi dan limau nipis/kasturi –asingkan
2. Tepung gandum diayak bersama bicarbonate soda. Masukkan air dan garam.
3. Masukkan pula telur ayam dan digaul hingga sebati. Masukkan sedikit kunyit serbuk(jika suka). Gaul hingga sebati dan masukkan pula sedikit hirisan daun bawang, digaul dan ketepikan selama 20 minit, kemudian digoreng menjadi seperti cucur udang --- asingkan. Saya dapati cucur kurang rangup bila dah sejuk. Rasa saya sebab ada telur tu....sebab resipi yang pernah saya cuba dari adik ipar saya, takde ditaruh telur. next time buat saya akan ketepikan telur tu. lagi satu, bancuhan kena cair....kalau pekat, cucur agak tebal & kurang krup2nya...
4. Ubi keledek dimesin terlebih dahulu --- asingkan.
5. Cili kering dimesin dengan bawang kecil dan bawang putih. Ambilkan lebih kurang 1/2 cawan ---- asingkan. Selebihnya, masukkan pula kurma dan halia, dan mesin lah hingga halus --- asingkan.
6. Panaskan minyak didalam kuali dan tumislah hirisan bawang merah dan putih sehingga kuning. Masukkan pula 1/2 cawan cili mesin tadi dan tumislah sehingga pecah minyak.
7. Masukkan pula ubi yang telah dimesin diikuti dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Masukkan air secukupnya, agar kuahnya tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. Biarkan ia mendidih, kecilkan api dan biarkan ia pecah minyak.
8. Panaskan periuk atau pun kuali, masukkan minyak masak secukupnya, dan tumislah 4 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih yang telah dimayang halus sehingga kuning dan masukkan pula lebihan cili mesin yang dimesin bersama kurma dan halia tadi serta masukkan air secukupnya.
9. Masukkan pula cuka, sos tomato dan sos cili, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa (jika suka, boleh juga dimasukkan hirisan 1 biji buah tomato besar kedalamnya untuk menyedapkan lagi rasanya). Masukkan juga sedikit kicap pekat dan masak lah sehingga ia pekat dan kecilkan api dan biarkan ia pecah minyak ---- asingkan.
10. Ketika hendak dihidangkan, barulah dicelur mee dan taugeh, tetapi jangan terlalu lama, takut taugehnya lembik dan hilang zatnya.
11. Masukkan kedalam pinggan. Sendukkan kuah ubi tadi, tuang keatasnya, diikuti dengan cili yang telah dimasak tadi. Jika mahu menambahkan rasa, masukkan sedikit kicap cair.
12. Hiaskan dengan hirisan salad, daun bawang,cili merah,hirisan sotong kering yang direbus tadi bersama sama dengan hirisan cucur dan hirisan tahu goreng.
13. Taburkan bawang goreng dan hirisan limau nipis bagi yang mahu menambahkan masamnya (jika suka, boleh juga dihias dengan hirisan telur rebus)

Pecal Jawa

2008-09-17T21:03:00.002+08:00

Sumber & Gambar : Leen Umar

Bahan-bahan
Bawang merah/putih }
Cili api + cili merah sikit untuk dapatkan warna merah} goreng sekejap
Kacang tanah goreng & blend kasar
Air asam
Cekur
Garam/gula

Cara

Blend semua bahan together. Rasakan garam/gula. Siap untuk diratah dengan sayur.

Sos Coney

2008-09-17T20:57:00.002+08:00

Sumber : allrecipes.com
Gambar : Jeni

Bahan
450 gm daging cincang
1/4 cawan air
1/4 bawang cincang
1 labu bawang putih
1 cawan sos tomato
1/2 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil MSG
1/2 sudu kecil garam

Cara Membuat
1. Tumis bawang selama 10 hingga 15 minit atau hingga keperangan atas api sederhana.

2. Masukkan air, bawang, bawang putih, sos tomato, serbuk cili, MSG dan garam.

3. Tumis selama 10 minit atau hingga agak pekat.

Nota: Tumis daging cincang, bawang putih dan bawang besar bersama-sama dan tambahkan 1 sudu kecik serbuk lada hitam. Kemudian masukkan bahan-bahan lain.

Brown Sauce (for steak)

2008-09-17T20:53:00.000+08:00

Sumber: Peti besi

Bahan-bahan:
150gm sos cili
1 sudu teh gula[(optional]
2 cawan stok ayam
1 sudu besar brown gravy [boleh dapat di supermarket – dalam paket]
3 ulas bawang putih [kisar halus]
3 cm halia [kisar halus]
100gm sos tomato
Sedikit garam
Serbuk lada hitam kasar [ikut suka]

Cara-cara penyediaan:
1. Tumis halis bersama bawang putih, masukkan gula, sos tomato, sos cili, Garam dan air rebusan (stok ayam).
2. Angkat dan siram ke atas daging steak/ ayam atau mutton chop.

Kuah Lodeh Asmah Laili

2008-09-17T15:38:00.001+08:00

Sumber: Asmah Laili

Bahan-Bahan
1 tin susu cair tanpa lemak DAN 1 cawan santan dari ½ biji kelapa parut putih
1 biji sengkuang, dihiris seperti batang mancis
1 batang lobak merah, dihiris seperti batang mancis
½ kobis, dihiris
10 batang jagung muda, dihiris bulat-bulat
6 batang kacang panjang, di potong-potong ½ jari panjang
250 gram udang hidup yang sederhana besarnya, dikupas kulit
2 keping tauhu, di potong 4 dan goreng
3 keping tempe ( di hiris)
1 batang serai, dititik
Sedikit minyak kanola untuk menumis
Garam dan Gula secukup rasa

Bahan Kisar
½ cawan ikan bilis kering
½ cawan udang kering
10 batang lada kering
3 ulas bawang putih
2 bawang besar
2 batang serai
1 jari lengkuas
½ jari kunyit hidup

Dirampai
1 helai daun kunyit yang muda
3 batang serai, bahgian putihnya sahaja
10 biji bawang merah

Cara Cara

1. Cuci bersih semua sayur yang telah di potong dan toskan. Asingkan sengkuang, yang lain campurkan jadi satu.

2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis serai, serta bahan kisar, tumis sehingga garing dan naik aromanya.

3. Masukkan susu dan santan dan masukkan semua bahan rampai.

4. Tuang 2 tin air. Biarkan ia mendidih sehingga semua perencahnya lembut dan sebati.

5. Masukkan pula sengkuang, masak sehingga ia lembut sedikit, kemudian baru di masukkan pula udang, serta semua sayur mayur, garam dan gula secukup rasa. Jika kuahnya terlalu pekat, tambah air.

6. Masukkan juga tempe dan tauhu. Bila sayurnya lembut matikan api. Rasa, jika ada yang kurang, tambah.

Nota:-
Anda boleh pilih sayur mayur kesukaan anda, seperti kacang boncis, terong, bunga kobis dll. Ikan bilis dan udang kering boleh juga dilebihkan jika suka.

Cara Menghidang
Ambil dua atau tiga keping lontong, letakkan dalam pinggan mungkum, tuangkan kuah dan sayur lodeh, hias dengan sesudu sambal tumis, sedikit serunding, sepotong telur, serta sedikit sambal goreng.

Sambal Lonte

2008-09-17T15:36:00.001+08:00

Sumber:Rooty

Bahan-bahan:
3 ulas bawang putih
6 biji bawang merah saiz besar
10-15 biji cili padi
1 genggam ikan bilis
4 cm belacan (Belacan bakar lagi sedap)
Sedikit air asam jawa
Secubit gula (kalau suka manis...taruk banyak)
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, ikan bilis, dan belacan berasingan.
2. Goreng cili padi (Kalau digoreng mendahului bahan-bahan no 1., minyak akan menjadi pedas. Tapi kalau suka pedas...boleh jugak)
3. Tumbuk semua bahan-bahan yang telah digoreng tadi.
4. Campurkan air asam jawa dan gula ke dalam bahan-bahan yang telah siap ditumbuk.
5. Tuangkan sedikit (banyak pun boleh) minyak yang telah digunakan untuk menggoreng.
6. Siap untuk dimakan.

Sos Kuah Cucur Udang

2008-09-17T15:32:00.000+08:00

Sumber: Shurinah

Bahan-bahan:
Segenggam cili kering (pastikan dibuang biji)
1-2 ulas bawang putih
Asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Cili kering dan bawang putih diblend halus.
2. Masukkan dalam periuk, campurkan dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
3. Jerang atas api hingga mendidih dan kemudian kecilkan api, biarkan hingga sos pekat dan nampak berkilat (sambil dikacau sekali sekala).
4. Sejukkan dan simpan dalam fridge. Boleh tahan hingga sebulan, kalau dimasak betul-betul.

Sos ini sedap dimakan dengan cucur udang/keropok lekor/tahu sumbat/popiah goreng/pie tee.

Sambal untuk popia goreng

2008-09-17T15:28:00.001+08:00

Sambal untuk Popia Goreng
Sumber: Pn. Norzailina

Bahan-bahan:
100 ml minyak
2 labu bawang besar }
5 ulas bawang merah }
4 ulas bawang putih } dikisar halus
3 biji cili merah }
2 camb pes cili }
60 ml sos cili
3 camb sos tomato
2 camb sos plum merah
1 camb cuka
garam & gula secukupnya

Cara membuatnya:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan kacau rata. Bila terbit minyak dan wangi, bubuh pula semua sos dan gula. Masak atas api perlahan sampai mengggelegak. Kemudian perlahankan api dan renehkan. Bila kuahnya agak pekat, tambah garam dan cuka. Kacau rata dan angkat.

Jangan masukkan air ke dalam sambal. Gantikan air asam jawa dengan cuka. Lebihkan gula kerana ini akan membuat ia kekal rangup.

Perapan BBQ

2008-09-17T15:22:00.002+08:00

Sumber : Kawan Anis

Hidangan : cukup untuk 8 ketul "lamb shoulder" ataupun 12 ketul dada ayam

Bahan-bahan
1 labu bawang besar
10 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 batang serai
1 botol sos BBQ (saya guna jenama Knorr, perisa Traditional BBQ sebab setakat ni, cuma jenama ini saja yang saya jumpa logo halal. ada jual di pasaraya besar)
3 sudu besar gula perang (boleh diganti dengan satu ketul gula kabung)
3 sudu besar madu
1 sudu besar serbuk cili (boleh tambah kalau suka lebih pedas)
3 sudu besar mentega/margerin/minyak sapi
1/2 cawan kicap pekat manis (saya guna jenama ABC, boleh didapati diMakro)
2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk lada sulah
3 sudu teh garam atau secukup rasa

Cara-cara

1. Kisar bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas & serai (tak halus sangat pun tak apa).

2. Gaul rata bahan kisar dengan semua bahan lain.

3. Tuangkan ke atas "lamb shoulder" atau ayam dan perap selama 3 jam pada suhu bilik.

Tips tambahan

1. Perapan ni boleh juga guna untuk perap daging, sosej dan sebagainya.

2. Untuk ayam & daging, sebaiknya kelar-kelar sedikit isinya sebelum diperap supaya bahan perapan lebih meresap.

3. Untuk mempercepatkan ayam masak sewaktu dipanggang dan memastikan ayam tak jadi kering, sebaiknya kukus ayam yang dah diperap sehingga separuh masak dulu. Kemudian baru panggang.

4. Baki perapan boleh disimpan dalam peti sejuk bahagian dingin-beku untuk digunakan lagi pada masa-masa akan datang.

5. BBQ lebih sedap kalau diperap lama. Sebab tu, saya selalunya mula perap dalam 4 hari sebelum hari BBQ . Mula-mula perap selama 3 jam pada suhu bilik, kemudian saya masukkan dalam peti sejuk bahagian dingin-beku. Pada hari saya nak BBQ nanti, baru saya keluarkan dan biarkan ais mencair pada suhu bilik (jangan direndam atau dipanaskan).

Sop Bebola Daging

2008-09-17T15:18:00.001+08:00

Sumber Resipi & Gambar : Mak Lang Azie

SUP BEBOLA DAGING

BAHAN
Bebola daging

BHN TUMBUK :
Bwg putih
Bwg merah
Halia
Lengkuas
Lada hitam

Jintan manis}
Jintan putih } skit jer…
Ketumbar }

Kentang/buah tomato – jika mahu
Sup bunjut
Rempah 4 sekawan (bunga lawang,kayu manis,cengkih,buah pelaga)
Daun sup/bwg
Bwg goreng
Air

Cara Membuatnya
Tumis bhn tumbuk hingga wangi.
Masukkan jintan2 dan ketumbar, kacau…masukkan air.
Campakkan sup bunjut, bebola daging dan kentang. Rasakan garamnya.
Biar mendidih. Tutup api, tabur bwg goreng dan daun sup.
p/s – sup ini boleh dibuat bakso, cuma tambahkan 1/2sk sos cili, sos tomato, sos tiram dan cili kicap semasa nak makan.

Sos cendawan

2008-09-17T15:14:00.001+08:00

Sumber: Diana Arshad

Bahan-bahan:
¼ pound butter
1 pound cendawan butang fresh [dibersihkan dan dihiris]
1 cawan daun bawang [dihiris halus]
2 sudu besar bawang putih [di cincang]
2 sudu besar pes tomato
1½ cawan stok daging lembu
1 cawan tomato puree
½ sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa

Cara-cara penyediaan:
1. Panaskan periuk dan cairkan mentega dan masukkan cendawan.
2. Masak sehingga cendawan lembut.
3. Masukkan bahan-bahan yang lain dan masak atas api yang sederhana selama 1 jam.
4. Sos sedia untuk dihidangkan.

Cream Cheese Tart

2008-09-17T15:05:00.002+08:00

Sumber & Gambar : Yanti

Bahan2 Pastry
250gm tepung gandum
25gm air
1 biji telor (B)
125 gm mentega
Blueberry filling secukupnya

Cara2nya
Campur semua bahan, gaul rata dan masukkan dalam acuan tart.
Bakar dlm oven 10-15 minit, setengah masak keluarkan dan masukkan filling cheese & blueberry filling.
Masak semula dlm 5-10 minit dan sejukkan.

Cheese Filling
250gm cream cheese
60gm icing gula
1 biji telur
20gm mentega
50gm susu segar

Cara2nya
Campur semua, pukul sedikit dgn senduk kayu.

Pizza Daging

2008-09-17T14:57:00.001+08:00

Sumber : Yanti
Gambar : Leen Umar

Bahan doh
500 grm high protein flour (tepung roti)
1 peket Mauripan
1 tsp bread improver
1 tsp garam
300 grm air sejuk (yg dlm peti es tu)
25 grm olive oil
Oregano 1tsp

Cara membuat doh
Putarkan tepung, mauripan, oregano & bread improver, saya guna kenwood mixer. So guna kelajuan no. 1 dulu.
Masukkan air (yg telah dicampurkan dengan garam) secara sedikit-sedikit , gaul sebati kedalam adunan tepung tadi sehingga sebati, kira-kira 2 minit (saya guna kelajuan no. 2)
Akhir sekali masukkan olive oil tadi. Biarkan minyak bersatu dengan tepong tadi kira-kira 5-10 minit sampai adunan licin.
Keluarkan doh tadi, bahagikan kpd 2 dan biarkan doh rehat kira-kira 15 minit sehingga nampak doh dah naik gebu.
Bila dah naik gebu barulah dicanai & taburkan segala topping keatasnya. (sebelum tabur cocokkan sedikit doh dgn garpu)

Bahan utk Gravy
Dicampurkan sekali, gaul rata dan dimasak atas api hingga pekat
3 tbsp sos tomato
1 tbsp sos cili
3 tbsp puree tomato
1 tbsp corn flour
gula & garam secukup rasa

Bahan tabur utk Beef Pizza
400 grm daging/ayam hancur/cincang
3 tbsp sos tomato
3 tbsp sos cili
1/2 tin kecil puree tomato ] kesemua bahan2 ni dicampurkan sekali & diperap 1/2 jam, barulah di masak sehingga kering
1 tsp serbuk lada sulah
1 tsp oregano
1-2 helai bay leaf
garam & gula secukup rasa

Cara menabur gravy
Sapukan gravy rata-rata taburkan oregano secubit, daging yang telah dimasak tadi, cili benggala, tomato, nenas kiub, button mushroom & mozarella cheese.
Panaskan aben 180 celcius, bakar selama 20 minit.
Siap.

Mini Sosej Bun

2008-09-17T14:53:00.002+08:00

Bun Sosej Mini

Sumber : Alam Ooi

Bahan A
300 g high protein flour
1/2 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar serbuk susu
50 g gula kastor

Bahan B
125 ml air
1 1/2 sudu teh yis
1 biji telur (gred B)

Bahan C
40 g mentega

Untuk Sapuan
1 biji telur

Inti
8 sosej panjang (bahagi 2)
Cili sos
Daun rosmary kering

Cara-caranya

1. Campurkan bahan A ke dalam mixer dan kacau sehingga sekata. Masukkan bahan B dan pukul hingga terbentuk doh. Campurkan bahan C dan pukul hingga doh licin dan elastik.

2. Biarkan doh dalam mangkuk. Tutupkan dengan kain yang lembap dan tinggalkan di tempat yang hangat(warm) sehingga 35 minit atau sehingga doh naik 2 kali ganda. Setelah naik, bahagikan doh kepada bahagian2 yang seberat 35g.

3. Rollkan setiap bahagian kepada bentuk memanjang. Letakkan sosej yang telah dipotong ke atas doh dan gulungkan ia dengan doh.

4. Susunkan ia ke atas dulang yang telah digris. Rehatkan ia sehingga ia naik dua kali ganda sekali lagi dalam lebih kurang 40 minit.

5. Sapukan dengan telur yang telah dipukul tadi dan hiaskan dengan cili sos. Taburkan dengan sedikit rosemary.

6. Bakar bun dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 C selama 15 minit.

Kebab

2008-09-17T14:48:00.001+08:00

Sumbangan : Zunita Nasuha

Bahan-bahan
Daging [batang pinang] / Ayam (Yang saya buat dalam lingkungan 300 g fillet ayam yang didadu)
3 ulas Bawang Putih
Tomato Sos
Cili Sos
Bawang merah
Timun
Tomato
Mayonis

Bahan-bahan perap
(Digoreng dan ditumbuk/mesin)
1 sudu besar Ketumbar
1 sudu besar jintan Manis
1 sudu besar Jintan Putih

Cara-caranya

1. Hiris daging nipis2 dan lebar2 (agak2 lah nipis dan lebarnya lebih kurang macam steak tu..)

2. Perap daging dengan bahan perap dan perap selama 2 jam atau lebih.

3. Masukkan daging tadi ke dalam kuali dan panaskan hingga kering [macam nak buat steak]

4. Setelah daging kering, potong daging tadi kecil2 atau suka hati nak potong style mcm mana.

5. Potong bawang merah, timun dan tomato

6. Gaulkan semua bahan dengan cili sos dan mayonis

7. Sedia dimakan dengan roti/pita

Cream Puff

2008-09-17T14:31:00.002+08:00

Sumber : Umi Imah
Kiriman : Jeni

Pastry
250ml air
125g butter
150g tepung – diayak
¼ st garam
1 st gula
4 biji telur

Cara Membuatnya
Didihkan air dan butter hingga cair. Kemudian masukkan tepung yang diayak. Gaul sebati hingga adunan tidak melekat di periuk. Angkat dan sejukkan.
Bila sejuk pukul sedikit and masukkan telur sebijik sebijik. Bakar 25 minit dgn suhu 200˚C atau sehingga kekuningan.

Custard Filling
500ml susu segar
100g gula
80g tepung custard

Cara Membuatnya
Hangatkan susu dan gula atas api sederhana. Masukkan tepung kastard and kacau sehingga pekat.

Chicken Pie

2008-09-17T14:20:00.002+08:00

Sumber:Jeni

Bahan-bahan

Roti Prata Segera
Ayam (bahagian dada dalam 3 ketul)
1 peket mixed vegie
1 tin cendawan butang
3 sudu besar mentega
1 biji bawang besar
2-3 sudu makan stok ayam
2-3 sudu makan sos tiram
2 sudu makan tepung gandum
1 biji telur
1 sudu besar susu segar
Garam secukup rasa

Cara menyediakan

1. Masukkan ayam ke dalam periuk dan masukkan air paras tenggelamnya ayam tadi. Rebus hingga masak.

2. Angkat ayam. Dadu ayam kecil-kecil.

3. Masukkan mentega. Tumis bawang sehingga naik bau.

4. Masukkan tepung. Kacau rata. Minyak akan menjadi kilat.

5. Kemudian masukkan mixed vegie dan cendawan butang (potong kecil-kecil).

6. Masukkan ayam dan sedikit rebusan ayam tadi. (Air rebusan ayam tu agak-agak. Bergantung kepada kepekatan yang dikehendaki)

7. Masukkan stok ayam dan sos tiram.

8. Perasakan dengan garam.

9. Prata segera tadi dimasukkan ke dalam bekas bekas pie.

10. Apabila inti ayam tadi sudah sejuk, sendukkan ke dalam bekas pie.

11. Ambil roti prata lagi untuk ditutup di atas pie tadi.

12. Sapukan campuran telur dan susu di atas pie supaya pie nampak berkilat dan mengiurkan :)

12. Bakar dalam suhu 200 darjah Celcius selama lebih kurang 30 minit.

Sardin Roll

2008-09-17T14:14:00.002+08:00

Sumber : Yong

Pastri
250 gm mentega sejuk
500 gm tepung gandum
Secubit garam
Air sejuk

Cara Membuatnya
Gaulkan mentega dan tepung dengan tangan sehingga menjadi seperti breadcrumbs.
Masukkan garam dan air sejuk dan uli sehingga menjadi doh.
Balutkan doh dengan plastik dan sejukkan di dalam peti ais sementara membuat fillingnya.

Filling
1 tin sardin dalam sos tomato
Bawang besar dicincang
Hirisan cili
Perapan limau/lemon secukup rasa
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya
Hancurkan ikan sardin dan masukkan bahan-bahan lain.

Cara Membuat Sardin Roll
Keluarkan doh dari peti ais. Gelekkannya dengan rolling pin hingga nipis. Potong kepada bentuk segiempat tepat.
Letakkan filling di atas doh dan roll.
Hiris-hiriskan bahagian atas doh (jangan sampai putus) sebelum sapu telur kuning di atas doh tersebut.
Bakar selama 40 minit dalam kepanasan 175C.

Roti Boyan

2008-09-17T14:02:00.004+08:00

Dari sumber: Zahara Sudi
Gambar : Misa

BAHAN
1kg tepung gandum
400ml air hangat
100ml minyak sayur (misa guna butter cair)
1st baking poder
1st gula
1/2st garam

INTI
600gm kentang (6biji) - rebus,kupas kulit dan lecek
4-5 biji telor
100gm daun sup(potong kecil2)
3 labu bawang besar(potong dadu)

CARA
Satukan air suam,minyak,baking poder,gula,garam (kacau rata).
Masuk tepung sikit demi sikit sambil di adun jadi doh lembut.
Ambil sekepal adunan dibulatkan - buat begini hingga selesai dan perap setengah jam.
Ambil sebuku doh yg dah di perap, canai atas papan/loyang...lebarkan doh sambil di tarik kepinggir loyang.
Mulakan dari tepi doh,kumpulkan hingga jadi gelungan panjang lilitkan doh macam sanggul.
Canai semula doh yg dah di lilit tadi kira2 1/2cm tebal. bubuh secukup inti.
Ambil lagi sekeping doh yg sudah di canai, lapik atasnye....dan kelim tepi2 macam kelim epok2.
Goreng atas api kecil...minyak jangan terlampau panas sambil diterbalik2kan beberapa kali hingga masak.
Hidang roti dengan sambal tumis ikan bilis.

Shepherd’s Pie

2008-09-17T13:52:00.002+08:00

Bahan-bahan:

Mashed Potato:
8 biji kentang – rebus hingga empuk
4 sudu besar butter
2 biji telur – dipukul sedikit
200 ml susu segar (saya kurangkan sebab doh agak lembut)
1 sudu kecil serbuk lada sulah
Garam

Cara-Cara:
1. Kentang direbus hingga empuk, angkat kemudian lenyek hingga hancur.
2. Panaskan butter, susu, garam, dan lada sulah, Biarkan sehingga butter cair & tutup api.
3. Masukkan adunan butter (masukkan sedikit-sedikit, ikut lembut doh) dan telur ke dalam adunan kentang lenyek. Kacau hingga sebati.

Bahan-bahan Inti:
400gm daging cincang
3 biji bawang besar – potong dadu
2 biji carrot – potong dadu
2 biji tomato – potong dadu
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar kicap
2 sudu besar tepung gandum (nak kasi pekat)
Garam
Minyak
Mix Vegetable – jika suka
1 biji kuning telur – utk sapuan
(kalau nak pedas, campurkan sedikit lada hitam yang ditumbuk)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang besar, goreng hingga layu.
2. Kemudian masukkan carrot dan daging, goreng hingga daging masak
3. Masukkan mix vegetable, buah tomato, sos tomato dan kicap. Kacau rata, hingga daging empuk.
4. Masukkan garam, kacau sebati.
5. Masukkan tepung gandum, kacau hingga sebati.
6. Tutup api dan ketepikan.

Penyediaan Shepherd’s Pie:

1. Sediakan bekas , masukkan kentang lenyek ratakan di bahagian dasar dan di tepi bekas.
2. Masukkan bahan-bahan inti dan ratakan.
3. Kemudian masukkan lebihan kentang lenyek di atas bahan2 inti tadi dan ratakan, tekan2 sedikit supaya melekat dengan inti.
4. Gariskan di atasnya menggunakan garpu dan sapu kuning telur di atasnya.
5. Bakar pada suhu 200’C selama 30-40 minit atau sehingga kekuningan.

Tips: Kalau suka boleh tabur grated cheese di atasnya. Inti tu apa-apa pun boleh. Ikut kreativiti masing-masing.