Chocolate Oil Cake

INGREDIENTS

• 2 cups white sugar
• 3 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 cup unsweetened cocoa powder
• 2 cups water
• 1 cup vegetable oil
• 2 tablespoons distilled white vinegar
• 1 teaspoon vanilla extract

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. In a large bowl, mix sugar, flour, baking soda, salt and cocoa.
3. Add water, vegetable oil, vinegar, and vanilla. Beat by hand until smooth.
4. Pour into a 9x13 inch pan. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 40 minutes, or until toothpick inserted into center of cake comes out clean.

Orange Sponge Cake

Ingredients:
7 eggs
200g Prima brand cake flour
2 tsp baking soda
200g icing sugar
350ml freshly squeezed orange juice (from abt 3 oranges)
150ml corn oil
2 Tbs orange zest
1/2 tsp cream of tartar

Method

1.  Pre -heat the oven to 170 deg C

2.  Separate the egg yolk from the egg white. If the amount of egg white falls short of the required 240ml, use more eggs and keep the egg yolks. Set aside.

3.  Sieve the cake flour, baking powder and icing sugar into a mixing bowl.

4.  Make a depression in the centre of the cake flour mixture, add egg yolks, orange juice and oil and stir with a spatula until well incorporated.

5.  Add orange zest to the mixture and stir well. Set aside.

6.  Beat the egg white and cream or tartar in an electric cake mixer on high speed for 5 minutes or until the egg white is stiff and able to hold its shape.

7.  Add the cake batter from before to the egg white mixture gradually and fold it in gently until the mixture is an even pale orange colour.

8.  Pour the mixture into a 25cm tube pan and bake for 50 minutes at 170 deg C.

9.  When done, remove the cake from the oven, invert it on a cooling rack and leave to stand for 2 hours.

10. Remove the cake from the tin by running a knife along the perimeter of the mould and inverting the cake into a serving plate.

Gunakan tepung yang sesuai!

Tepung Gandum

Sesuai untuk dibuat cucur, jemput2, batter untuk menggoreng ikan dan ayam. Kadar gluten tepung agak sederhana jadi ia sesuai untuk makanan gorengan.

Tepung Kek

Khas untuk membuat kek saperti Kek Mentega, Kek Buah, Kek Teh, Muffin dan kulit pastri puff. Kadar gluten dalam tepung kek ini rendah jadi ia amat sesuai untuk kek yang memerlukan struktur yang agak stabil.

Tepung Top

Khas untuk membuat Kek Span, Kek Angel atau Kek Shiffon dan Kuih Baulu. Kadar gluten tepung ini amat rendah sekali jadi struktur protein nya amat singkat menjadikan ia sesuai untuk membuat kek yang lembut dan gebu.

Tepung Hong Kong atau Super Lite Flour

Sesuai untuk membuat kueh pau kukus atau goreng donut. chakue dan roti paun.

Tepung Naik Sendiri atau Self-Raising Flour
Jenis tepung ini sudah dicampur bahan penaik iaitu baking soda untuk memudahkan kita membuat kek, pancake atau batter.

Tepung Roti

Sesuai untuk membuat roti sahaja kerana kadar gluten dalam tepung ini amat tinggi.

Tepung Wholemeal

Tepung in adalah tepung yang diproses tanpa kulit gandum dibuang. Ia berkhasiat dan lazimnya digunakan untuk membuat roti.

Tepung Kentang

Tepung ini dibuat daripada ubi kentang yang telah diproses. Jangan samakan tepung ini dengan tepung kanji. Tepung ini sangat sesuai dibuat roti apabila dicampurkan dengan tepung gandum. Ada juga sesetengah kek yang menggunakan tepung ini terutama untuk orang yang mempunyai alahan kepada tepung gandum.

Tepung Kacang Kuda atau Tepung Gram (Chickpea)

Penggunaan tepung ini begitu popular dalam masakan India. Ini termasuklah dalam membuat Pakora dan manisan. Di Itali tepung ini digunakan untuk membuat sejenis roti yang disebut Farinata.

Tepung Jagung

Digunakan lazimnya sebagai bahan pemekat dan untuk membuat biskut terutama untuk mendapatkan biskut yang rangup. Apabila dicampur dengan gula ia menjadi gula aising. Di Latin Amerika, tepung ini digunakan untuk membuat kulit pita yang dipanggil Tortilla.

Tepung Beras

Selain daripada kegunaannya untuk membuat kuih muih melayu, ia juga banyak digunakan untuk membuat biskut.

Setelah mengetahui jenis2 tepung dan kegunaannya, maka ini tentu akan memudahkan lagi anda memilih jenis2 tepung yang sesuai untuk apa jua masakan, untuk membuat kek atau biskut dan seumpamanya.

SELAMAT MENCUBA!

Ayam Masak Bombai

Bahan2:-
1 kg kepak ayam
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 inci halia
1 senduk cili kisar
3 sudu besar kicap manis
3 helai daun kari
2 batang serai (di titik)
sadikit lada sulah

Cara2nya:-
Kisar bawang besar, bawang putih dan halia.
Perap semua bahan bersama kepak ayam selama 30 minit.
Panaskan sadikit minyak dan masukkan semua.
Gunakan api yang sederhana.
Tutup sampai masak.


SELAMAT MENCUBA!