Monday, October 27, 2008

Popiah Isi Ketam

Sumber: Mamaleza

1 pkt kulit popiah yang besar (40 pcs)
1 pkt isi ketam tiruan
5-6 biji telor (di dadar)
Carrot muda (diparut)
serbuk lada putih
sadikit putih telur (untuk melekatkan popiah)


1. Lembutkan isi ketam. (tak perlu direbus, nanti hancur)
2. Goreng telur dadar saperti biasa (campur garam sesedap rasa) dan hancur2kan
3. Hiris isi ketam dan gaulkan dengan telur dadar hingga rata.
4. Masukkan parutan carrot dan sadikit serbuk lada putih.

Isi sudah siap untuk digulungkan saperti biasa.
Enak dimakan dengan mayoinaise yang dicampurkan cili sos.

Tuesday, October 21, 2008

Chocolate Fondue

1 can (14 oz.) sweetened condensed milk
1/2 cup freshly brewed strong MAXWELL HOUSE Coffee
4 squares BAKER'S Semi-Sweet Chocolate

MIX all ingredients in medium saucepan; cook on medium-low heat until chocolate is completely melted and mixture is well blended, stirring frequently.

SERVE warm with assorted fresh fruit, NABISCO Cookies, pound cake cubes and/or pretzels.

Puding Kek Kastard Koktel Buah2an

Gamber: Saudari Ayu
Sumber : Majalah Rasa

1 gulung kek gulung
1 tin koktel buah²an

250 gm tepung kastard
300gm to 500gm gula (ikut suka)
1000 ml air
250 ml susu cair
Sedikit garam

1 peket agar² serbuk = 8 gm
500 ml air
Sedikit garam
2-3 sudu makan gula (ikut suka)

1. Potong kek dan susun dalam bekas kaca atau bekas plastik kecil2.
2. Tuang sedikit air sirap koktel buah²an keatas kek agar hasilnya lebih cantek dan ketepikan.
3. Dalam bekas lain, masukkan tepung kastard, gula dan susu cair.. Kacau hingga ianya tidak berketul.
4. Masukkan pula air dan sedikit garam. Kacau rata
5. Kemudian masak di atas api sederhana. Kacau selalu hingga hampir pekat.. (jangan pekat sangat nanti susah nak tuang (ratakan) di atas kek)
6. Tuang kastard di atas kek tadi.
7. Tabur buah² campuran tanpa sirap di atasnya dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 10 minit.. (jangan lama sangat sampai berjam² sbb nanti puding atas takmo melekat)
8. Sementara menunggu sejuk, masak agar² hingga hancur atau larut (bagi yg guna serbuk) dan kacau hingga mendidih.
9. Masukkan sedikit garam dan gula.
10. Masukkan perwarna merah (jika suka). Kacau rata dan tutup api.
11. Tuangkan adunan ini di atas puding kastard tadi.
12. Sejukkan semula di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Thursday, October 16, 2008

Fried Banana (Thai style)

1/2 tsp baking soda
6-8 small bananas
4 cup oil for deep frying
3/4 cup rice flour
1 tsp salt
1/2 cup shredded coconut
2 tbsp sugar
1/4 cup tapioca flour
1 cup water

Peel and slice each banana lengthwise into four slices. In a mixing bowl, combine rice flour, tapioca flour, sugar, salt, coconut and baking soda, then add water a little at a time. Mix well to form a thick batter.Heat the oil in a deep fryer or wok to 375 degrees F. Dip each piece of banana into the batter to completely coat, and deep fry until golden brown. Remove from oil and drain on paper towels. Serve as a snack.

Tuesday, October 7, 2008

Tandoori Chicken

1 to taste chat masala
6 number chicken legs
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Cumin Seed Powder
1 tsp garam masala pdr
1 piece Ginger garlic paste
1 tsp kastoori methi (dry fenu greek leaves)
1 tbsp Lemon Juice
2 tbsp oil
1 tsp Peppercorns pdr
1 tsp Red Chili Powder
1 tsp red color
1 tsp Salt
1 tsp turmeric
6 tbsp Yogurt

1. Clean and Cut 2 or 3 long slits on each piece. Apply salt, chilli pdr and lime juice all over the chicken and keep aside for 15 minutes.

2. make marination with coriander powder, cumin powder, red chilies, kastoori methi ,turmeric garam masala pdr red color to a smooth paste. Add 1/2 tsp salt to the paste and mix well with yogurt.

3. apply it all over the chicken, making sure to apply well between all the slits and inside.

4. Preheat your oven to 425 degree Fahrenheit. Cook for 20 to 35 minutes till the chicken is tender. Remove from oven.

5. Remove from oven and serve hot. garnished with sliced onions and lime wedges and also can be heated on griddle if serving later.

Aloo Gobi

potato and cauliflower cooked in North Indian style

1 number cauliflower, cut into florets
chopped coriander leaves
2 tsp coriander powder
1 tsp cumin seeds
1 tsp garam masala
1 tsp ginger-garlic paste
0 gr chilli
0 gr peas
1/4 cup oil
0 onion
4 number potatoes, cubed
1 tsp red chili powder
to taste salt
3 number tomatoes, chopped
3/4 tsp turmeric powder

Heat oil in a pan, saute cumin seeds, ginger-garlic paste for a minute and crushed tomato,onion and gr chilli and add turmeric cook till oil ozzes out add rest of spices mixed in water

add poatoes. and cauliflower
Also salt. Fry for few minutes.

Lower the heat, cover and simmer for about 15 minutes until thevegetables are cooked

serve hot with naan , chapati , roti

Puff Pastry

220 grams butter
220 grams maida/allpurpose flour
1 pinch salt
4 drops vinegar
110 ml water

Paneer Butter Masala

3 drops red color
1 tbsp butter
1/4 tsp chilli pdr
1 tsp coriander pdr
1 tbsp Fried Onion
1/4 tsp garamasala pdr
1 tsp ginger garlic paste
1/4 tsp kastoori methi pdr
1 tsp ketchup
1 cup milk to add to gravy
1 cup milk to mix spices
250 grams paneer
1 to taste salt
1 tsp tomato paste

melt butter add ginger garlic paste and mix

add fried onion crushed ( you can buy fried onions in the market ( this ingredient is optional)

add the mixture of all spices that are mixed with milk as shown

cover and cook for 3 min

add salt , paneer and remaining milk to adjust the thickness

add cream if you wish

serve hot with naan

CCC not KFC (chennai chukka chicken)

Potato Masala

2 tbsp cashewnuts
1 tsp channa dal
1 slice chopped ginger
2 number chopped gr chilli
1 bunch coriander leaves
1 pinch cumin
1 springs curry leaves
1 tbsp lime juice
1 pinch mustard
2 tbsp oil
3 small onion
4 number potato
2 number red chilli whole
1 to taste salt
1 pinch turmeric
1 tsp urad dal

Boil diced potatoes,till they are cooked soft.
Heat oil, add red chilli add mustard, when it splutters, add channa dal ,urad dal cashew ,chopped ginger and fry till reddish in color.
Add the onions and green chillies, curry leaves and fry till onions are cooked.
Add turmeric, and fry for 1/2 a min.
Pour over the potatoes, add the salt, and lemon juice, and coriander leaves.
if needed add some water

Chicken 65

1/2 tsp Ajinomoto (MSG)
2 lbs Chicken - dark meat (boneless thigh meat)
1/2 bunch Coriander leaves-chopped
2 tsp Cornflour
1/2 tsp each tsp Cumin seeds, Pepper powder,chilli powder,salt
4-5 number Curry Leaves-chopped
1 number Egg
1 tsp Garlic-chopped
1/2 tsp Ginger-chopped
2 tsp Ginger/Garlic paste
4-5 number Green Chilli
to fry Oil
2-3 drops Red color(Optional)

To make the fried chicken pieces:-

Take chicken pieces in a non reactive bowl
-(We use dark meat so that it is nice and juicy when fried).
Add salt, Aji-no-moto,1 tsp ginger/garlic paste, pepper powder
-pinch, cornflour and mix
-Then add 1 egg and mix in completely
-(Egg coats the meat and keeps the juices in) Heat oil in a frying wok or kadhai
-Add chicken pieces few at a time(Do not crowd the kadhai) and fry until lightly golden brown
-Drain and remove on a paper towel

To make the sauce:-
This does not need to be very salty-so control salt

Heat 2-3 tsp oil in a pan
-Add cumin, add the chopped ginger and garlic and suate until fragrant
-Add chopped chillies, curry leaves,1 tsp ginger/garlic paste, remaining pepper powder, chilli powder, salt,chilli/garlic paste, aji-no-moto, red color and mix
-Cook for a few minutesAdd a little water and then add chicken to this paste and toss lightly
-Stir in the coriander leaves and serve

Chicken Briyani

Chicken Biryani
submitted by vahrehvahchef at

powered by

Chicken Fry

3 Chicken breasts
2-3 tbsp yoghurt
Juice of 1/2 lime
1 tsp coriander powder
1 tsp red chilli powder
1/4 tsp turmeric powder
Salt to taste
1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp mustard seeds
1 onion (Chopped)
1/2 tsp garam masala powder
A pinch of cloves powder
chopped cilantro for garnishing
3 tbsp oil

1. Wash and cut chicken into cubes.
2. Marinate chicken pieces by adding yoghurt, lime juice, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder and salt to taste.
3. Marinate for atleast 3 hrs or overnight by keeping it in refrigerator.
4. Heat oil in a skillet and add mustard seeds.
5. When they splutter, add cumin seeds and chopped onions.
6. Fry till onions are golden brown.
7. Add chicken pieces and cover. Cook till done.
8. Add garam masala powder and stir continuously on a high heat till all the moisture evaporates.
9. Add cloves powder and mix it again.
10. Serve hot garnished with chopped cilantro.

Chicken Masala

A yummy chicken masala recipe for all you chicken lovers. A simple easy to make recipe that is just right for a lazy day at home. Serve with rice or breads and enjoy a complete meal with family.

1 whole chicken
2 med. yellow onions, chopped
4 cloves garlic, minced
2" piece of ginger, minced
2 tomatoes, chopped
1 tsp. yellow mustard seeds
1 tsp. cumin seeds
1 tsp. turmeric
3" stick cinnamon
2 c. chicken stock
2 tbsp. curry powder
1 tsp. garam masala
1 tbs salt.

Cut the chicken into pieces and brown in oil.
Remove and add chopped onion.
Saute until tender.
Add garlic and ginger, make sure there is enough oil so that nothing sticks.
Add cumin and mustard seed.
Fry until the mustard seeds begin to "pop".
Add the turmeric and curry powder and stir constantly to prevent any sticking.
Stir the "paste" until the curry powder becomes fragrant; this usually takes 1 to 2 minutes (be careful not to burn the curry powder).
Add the chopped tomatoes and stir until they form a sauce (3-4 minutes).
Add the chicken broth, cinnamon stick and chicken.
Cover and simmer until chicken is cooked.
Stir in the garam masala garnish with chopped fresh celantro leavs and serve with white rice.

Chicken Tikka

Boneless chicken pieces richly flavored with spices and grilled to perfection.

- 1.5 lb (boneless breast pieces) Chicken
- 1 Cup Yogurt
- 2 Red Chili Powder
- 1 Inch piece Ginger
- 4 Cloves
- 3 Green Chili
- Salt to taste
- As reqd for busting Butter
- 1 Large Onion

1. Wash and cut the boneless chicken breasts into 2 inch pieces.
2. Grind ginger, garlic, green chilies, onions and red chilies and mix with yogurt and salt.
3. Marinate the chicken pieces in the above mixture and keep for 2 hours.
4. Arrange the chicken pieces on a skewer and cook on a charcoal grill, basting frequently and turning till done.
5. Serve hot garnished with onion rings, cucumber slices and lemon pieces.

Chocolate Lava Cake

Chocolate Lava Cake
submitted by Food Wishes at

Monday, October 6, 2008

Wajik Durian

Sumber: Rossya

500g pulut
50g gula pasir
750g gula melaka
1 cawan isi durian
3 helai daun pandan
375ml santan pekat
sedikit garam

Cuci bersih pulut dan rendam semalaman. Pada keesokan hari, pulut ini hendak lah dikukus sehingga masak. Sementara itu masak gula Melaka, gula pasir, garam, daun pandan dengan 1 1/2 cawan air, sehingga gula larut. Kemudian tapis. Masukkan santan kedalam gula ini dan masakkan sehingga pekat dan bertali. Masukkan isi durian, kacau rata lagi sebentar. Setelah durian hancur, masukkan pulut. Kacau dan masak sehingga adunannya tidak melekat kepada kayu pengacau.

Nota ~ Jika hendak membuat WAJIK biasa tanpa durian, tambah kan gula pasir nya 50g lagi menjadi 100g. Wajik enak sekali jika dibungkus dalam daun pisang atau upeh.

Talam Lapisan Bawah

Resepi untuk talam lapisan bawah:
300g tepung beras
10g tepung sago (boleh ganti ngan tepung jagung)
125g gula sedikit garam
1100ml santan cair
1 sudu kecil air kapur (alkaline water)
Semua bahan digaul rata dan tapis. Boleh masukkan hirisan nangka. (boleh juga guna keladi, keledek, sengkuang cina , mangga , betik etc) Masak hingga naik wap dan panas. Kacau senantiasa agar tidak bergentel dan jangan sampai mendidih. Tuang kedalam loyang yang sudah digeres sedikit minyak dan kukus selama 20minit sehingga masak. Setelah talam masak, tuangkan bahan serikaya yang sudah dipanaskan keatas talam. Kukus serikaya pula hingga masak.
Nota ~ jikalau setelah talam masak , diatasnya itu kelihatan terlalu banyak air dari air wap penutup kukusan, boleh gunakan kitchen towel (paper towel) untuk menerap air perlahan-lahan). Kemudian barulah dituangkan serikaya keatasnya.

Serimuka Durian

Sumber: Rossya

Bahan2 nya sama seperti Putri Salad, kecualikan pandan paste dan pewarna hijau.... hanya tambah 300g isi durian pada serikaya. Keluarkan 100ml santan dan kisar bersama isi durian hingga menjadi puree. Telur di pukul bersama gula. Bila gula telah larut, masukkan kedua2 tepung dan garam. Dan masukkan santan sedikit demi sedikit. Tapis. Sesudah ditapis campurkan puree durian dan kacau rata. Boleh juga dicampurkan sekali puree durian kedalam adunan baru ditapis.. tapi hilanglah hampas durian tu nanti. Oh ya.. jangan lupa letak sedikit pewarna kuning. Kemudian dipanaskan hingga naik wap dan siap di tuangkan keatas pulut yang sudah ditanak.

Nota : I used the above serikaya recipe for most of my kuih talam that contains serikaya. You can actually make all kinds of variety by changing its base. Then top with serikaya of different flavour. Put different essence or flavouring or paste for the serikaya for different variety. The base can be anything if your imagination can run wild. Be it green beans, red beans, glutinous rice with kacang lepat, or just another plain talam or talam gula melaka or talam su'un .. the list goes on and on.... isn't it...

Putri Salad

Sumber: Rossya

500g beras pulut di rendam dengan satu sudu kecil air kapur selama 1 jam
1 sudu teh garam
340ml santan cair
daun pandan disimpul

Bilas beras pulut bersih2 dan tos kan. Satukan beras pulut , garam, daun pandan dan santan cair. Kukus hingga masak selama 45 minit. Setelah pulut masak, balik2 kan dengan garfu dan alihkan kedalam sebuah loyang yang telah digeser dengan sedikit minyak. Ratakan pulut dengan sehelai daun pisang supaya padat. Kukus lagi selama 5 minit.

Bahan serikaya:
250g gula pasir
6 biji telur (anggaran 60g setiap satu biji)
60g tepung gandum
10g tepung sago (boleh ganti ngan tepung jagung)
750ml santan pekat (Boleh gunakan 200ml santan kotak tambahkan 550ml air)
sedikit garam
1 sudu makan pandan paste
sedikit pewarna hijau jika perlu

Telur dipukul dengan gula hingga gula larut. Jangan sampai berbuih. Masukkan tepung gandum dan tepung sago dan garam. Tuangkan santan sedikit2 dan kacau perlahan hingga sebati dan rata. Tapis. Masak adunan yang sudah ditapis hingga panas dan naik wap. Sentiasa di kacau perlahan agar tidak bergentel. Jangan sampai mendidih. Pulut yang didalam loyang dicucuk2 paras atasnya dengan garfu supaya lapisan serikayanya mudah melekat. Tuangkan adunan serikaya itu keatas nya dan kukus selama 30 minit. Setelah serikaya masak, sejukkan dahulu sebelum dipotong.

Nota : Pastikan anda membungkus penutup kukusan dengan kain putih agar tidak banyak air wap yang menitik keatas kuih. Potong kuih dengan pisau plastik lebih mudah. Jika anda merendam beras pulut anda lebih lama, anda tidak perlu mengukus nya terlalu lama kelak.Dan pasti kan api tidak terlalu besar bila mengukus kuih.

Kek Gula Hangus

Sumber: Rossya

450g gula halus (caster)

120g mentega

340ml air

10 biji kuning telur

7 biji putih telur

1/2 sudu makan esen rose

1 sudu makan bicarbonate of soda atau potas

260g tepung gandum

200g susu pekat (condensed milk)


Gula digoreng atau dicairkan atas api yang kecil hingga kuning. Kemudian masukkan air dan mentega. (Hati2 semasa menuangkan air kerana ia akan menggelegak sedikit).

Kacau hingga rata. Matikan api dan biarkan sehingga gula itu benar-benar sejuk.

Telur, tepung, susu, potas dan esen rose dicampurkan dengan digaul rata.

Setelah itu, masukkan air, gula yang telah disejukkan.

Gaul lagi sehingga rata.

Sesudah itu ditapis dan tuang kedalam tin pembakar.

Sebaik2 nya gunakan non-stick baking pan. Tin pembakar hendaklah disapu dengan mentega.

Bakar dalam ketuhar selama lebih kurang satu jam dengan suhu 150C dan menggunakan api bawah sahaja.

Kemudian ditambah lagi setengah jam , dibakar menggunakan api atas dan bawah.

Cucuk kek dengan lidi untuk menentukan sama ada kek sudah masak atau belum.

Talam Sengkuang Cina

Sumber: Rossya

1 loyang ukuran 36cm disapu minyak makan atau mentega

Lapisan pertama:
300g tepung beras
1100ml santan cair
125g gula pasir
350g sengkuang cina (water chestnut) (kupas kulitnya dan dipotong dadu)
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh warna merah
1/2 sudu teh warna hijau

Lapisan kedua:
5 biji telur
700ml santan pekat dari 2 biji kelapa
250g gula pasir
50ml air pandan dari 10 helai daun pandan
75g tepung custard
1/2 sudu teh warna hijau
sedikit garam

Lapisan ketiga:
5 biji telur
700ml santan pekat (dari 2 biji kelapa)
225g gula melaka
125g gula pasir
25g tepung gandum
sedikit garam

Cara membuat

Lapisan pertama:
Sengkuang cina dibahagi dua, satu bahgian warnakan hijau dan satu bahgian diwarnakan merah. Santan, tepung beras dan gula di kacau rata. Masukkan garam dan tapis. Double-boil adunan ini selama 5 minit, kemudian tuang kedalam loyang. Taburkan sengkuang cina diatasnya dan kukus selama 20minit.

Lapisan kedua:
Telur dan gula dibancuh hingga rata. Masukkan tepung custard, air pandan dan santan. Kacau rata, masukkan pewarna hijau dan garam. Tapis. Bila lapisan pertama sudah masak, double- boil lapisan kedua. Masak hingga naik wap, tuangkan adunan ini keatas yang pertama tadi, kukus lagi selama 20 minit.

Lapisan ketiga:
Bancuh telur, gula melaka(di lumatkan sedikit) dan gula pasir. Masukkan santan, tepung gandum dan garam. Tapis adunan. Bila lapisan kedua sudah masak, double boil bahan-bahan lapisan ketiga sehingga pekat dan naik wap. Bila adunan kental, tuangkan keatas lapisan kedua, kukus lagi selama 25 minit atau sehingga pekat.

Biarkan ia benar-benar sejuk, barulah di potong dan dihidangkan.

Panduan: Jangan double-boil terlalu lama...

Leceh ke??? Tapi hasilnya...emmmmm memuaskan...


Sumber: Rossya

Bahan-bahan dikisar:
6 batang serai
1 jari lengkuas
10 ulas bawang putih
4 biji bawang besar
3 potong ikan tenggiri atau ikan parang atau ikan kembung
1/2 biji kelapa putih parut dibuat kerisik
1 1/2 biji kelapa (dapatkan 2 litre santan pekat dan 1 liter santan cair)
8 sudu makan rempah kari ikan
150gm asam Jawa campur dengan 1 atau 2 cawan air (tapis dapat kan air asam yang pekat)
1 paket tulang ikan kurau kering (direndam sebentar dan ditoskan)
1/2 cawan minyak untuk menumis
garam secukup rasa
serbuk perasa jika perlu
Bahan-bahan untuk sambal:
40 batang lada kering-rendam dengan air panas sehingga kembang , tos dan kisar tanpa air dengan sedikit garam
Bahan-bahan untuk tabur:
Daun kesum atau daun selaseh(cuci bersih dan dihiris halus)
300gm tauge (dibersihkan, buang akarnya, cuci dan di toskan)
3 biji timun (kupas kulit, buang hatinya dan hiris halus)
1 atau 2 kilo mee laksa (celur dan toskan)
Ikan di buang kulit dan bersihkan. Kemudian dikukus setelah sejuk, buang tulang dan ambil isinya. Kisar dan ketepikan.
Gaul rempah kari ikan dengan bahan-bahan kisar, tumis hingga garing dan naik aromanya. Masukkan kerisik dan ikan kisar. Kacau rata. Masukkan santan pekat dan cair. Biarkan mendidih, masukkan air asam, kemudian masukkan tulang ikan kurau dan masak sehingga kuahnya naik minyak. Jika kuah nya terlalu pekat, tambah kan sedikit air. Jika anda mahu kuahnya lebih pekat, masak sehingga kepekatan yang diperlukan. Setelah tulang ikan kurau benar-benar kembang, rasa kuahnya, jika masih kekurangan garam, boleh ditambahkan sedikit lagi.
Cara menghidang:
Mee laksa yang telah dicelur di letakkan dalam mangkuk. Atur di atasnya tauge yang sudah dicelur (lebih enak jika tauge nya dibiarkan mentah) hirisan timun dan hirisan daun kesum atau daun selaseh. tuang kuah diatasnya. Dan letakkan sedikit sambal. Enak di hidangkan panas-panas....

Kari Ikan Masin

Sumber: Rossya

1 packet ikan kurau, isi dan tulang
segenggam udang kering, direndam dalam air panas
3 sudu teh rempah tumis
5 pelepah daun kari
6 batang lada kering, dibelah dua
10 sudu makan bawang besar
2 sudu makan bawang putih kisar
1/2 jari halia di titik
5 biji tomato dibelah 4
1 biji kentang, dibelah 4
4 sudu makan serbuk rempah kari ikan
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan halus
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk lada putih
4 cawan air
1 batang lobak putih, hiris panjang 4cm
1 batang lobak merah, hiris panjang 4cm
6 batang kacang bende
3 sudu makan asam Jawa
1/2 cawan santan
minyak untuk menumis
sedikit garam jika perlu

Asam jawa diramas dengan 1/2 cawan air untuk mendapatkan air asam yang pekat. Udang kering di tumbuk. Panaskan minyak didalam periuk. Masukkan rempah tumis, daun kari dan lada kering sehingga meletup-letup. Masukkan bawang kisar dan tumis lagi selama 2 minit hingga 3 minit. Masukkan bawang putih, halia di titik, dan tumis sehingga wangi. Masukkan tomato dan masaklah selama 5 minit. Masukkan semua rempah serbuk dan satu cawan air. Tutup periuk, kecilkan api dan masak sebentar. Pastikan periuknya bertutup dan apinya kecil. Kemudian buka tutup periuk dan biarkan rempahnya masak selama 2 minit lagi. Tuangkan air. Kacau rata. Sesudah mendidih masukkan lobak putih, kentang, lobak merah dan masak sehingga sayur setengah masak. Masukkan air asam pekat dan santan. Tunggu sehingga mendidih, barulah dimasukkan ikan masin( ikan masin direndam sebentar jika tidak mahu terlalu masin), udang kering dan bende. Biarkan sehingga sayur nya lembut dan ikan nya masak. Untuk menyedapkan lagi, lepaskan beberapa batang lada hijau dan merah. Kuah nya tidak boleh terlalu pekat. Masukkan sedikit garam jika perlu.

Sup Tulang (Bone Steak)

Sumber: Rossya
6 biji bawang putih
2 biji bawang besar
1cm halia
3 senduk cili boh (tambah jika mau pedas)
3 senduk tomato sos
3 kg tulang
3 biji kentang di rebus dan dikisar dengan sedikit air
1 biji telur
sedikit garam, gula dan serbuk lada putih
Tulang hendaklah direbus bersama 1 sudu makan rata rempah sop sehingga isinya lembut.. lebih kurang 2-3 jam Kalau gunakan pressure cooker hanya 30minit sahaja.
Halia, bawang putih dan bawang besar dikisar halus.
Panas kan periuk dan tuang sedikit minyak dan tumis bahan kisar bersama cili boh sehingga garing.
Kemudian masukkan tulang dan bahan2 yang lain bersama air rebusan tulang. Kuah Tulang ini tidak boleh terlalu cair.
Masukkan garam, sedikit gula, serbuk lada putih dan serbuk perasa jika suka.
Akhir sekali campur kan kentang kisar dan masak sehingga kuahnya pekat.
Masukkan sebiji telur kedalam kuah. Dan kacau sebentar sahaja lalu matikan api.
Semasa menhidangkan, taburkan hirisan kobis mentah yang sudah dicuci bersih. Enak dimakan bersama roti Perancis. nyum nyum..

Basic Chocolate Truffles

Sumber: Rossya

220 milk chocolate chips
80ml whipping cream
80g UNSALTED butter (Don't use margarine) and your favourite toppings... cocoa powder or confectioner's sugar

Melt milk chocolate chips over simmering water in a double boiler, stirring frequently with a rubber spatula.
When chocolate is completely melted, add whipping cream and stir together with a whisk(hand whisk).
Remove from heat, wipe water from the bottom of the pan, and stir in butter - one tablespoon at a time - until completely melted.
Cover and place in the refrigerator for several hours or until firm. (approx. 2 hours)
Place a layer of wax paper or foil on a tray.
Shape the firm mixture into balls.
Place balls onto the wax paper and return to refrigerator for about an hour or until firm again. Then roll truffles in cocoa powder or confectioner's sugar and store in an airtight container in the refrigerator.
Truffles are best when served chilled.

You can make a variety of homemade truffles anyway you like it. Add any of the following for extra flavour :
1) peppermint essence for mint taste
2) coffee oil for mocha truffles
3) chopped unsalted nuts for a nutty truffle
4) whole nuts such as almond and hazelnut
5) raisins for ffuity taste and etc...

For coating :
1) I would recommend chocolate mix or cocoa ready mix instead of cocoa powder.. coz they are a lot sweeter compared to cocoa powder which I find has a powdery bitter taste. If you using cocoa powder.. you can also mix it with a little bit of icing sugar.

2) icing sugar sifted

3) melted chocolate.. I find coated with milk chocolate is tastier compared to the bittersweet type. I personally find that coating your truffles with chocolate makes it easier to handle the truflle once refrigerated. Make sure to store your truffles in an AIRTIGHT container to prevent moisture build-up.

4) chopped unsalted roasted nuts.

Warning ~ Making truffles is indeed easy.. but I honestly find that it can be a bit messy. When you are shaping into a smooth ball.. your palm will be covered in chocolate . After a few truffles, if you sense that the truffles are melting too much as you roll, dip you hands into ice water, dry them well and then continue rolling. If you want to smooth the truffle even more, refrigerate them for 30min, and then roll them again a second time. Return the shaped truffles to the wax paper and refrigerate for 1 hr, or until ready to dip.

Marble Chocolate Cheesecake

Sumber: Rohayah

Bahan A
180 gram mentega
20 gram serbuk koko, diayak
170 gram gula kaster
3 biji telur
120 gram tepung naik sendiri, diayak
1 sudu teh baking powder, diayak

Bahan B
250 gram krim keju
60 gram gula kaster
1 sudu teh esen vanilla
1 biji telur

Pukul butter and gula.
Masukkan telur sebiji demi sebiji.
Masukkan tepung, serbuk koko dan baking powder yang telah di ayak. Gaul rata.
Adunan dibahagikan kpd 2 bahagian.
Di sebuah bekas yang lain, pukul kesemua bahan bahan B hingga kembang.
Tuang 1 bahagian adunan A kedalam loyang berukuran 7" dan ratakan.
Kemudian tuangkan semua adunan bahan B.
Ratakan permukaan loyang.
Tuangkan baki adunan A.
Bakar di oven 160 deg C - selama 60 mins.
Setelah masak tunggu hingga betul betul sejuk sebelum dipotong dan hidang.

Saturday, October 4, 2008

Juadah Berbuka Malam Raya 2008!

Memang tradisi kami untuk berbuka puasa dengan juadah2 hari raya pada malam raya. Sebab itu kami sekeluarga sibuk dengan tugasan masing2 sebelum waktu maghrib. Kaum wanita sibuk menyiapkan juadah didapur dan kaum lelaki sibuk merapikan rumah dan vacumn satu rumah. By maghrib, semua harus beres dan berbuka ramai. Best kan????