Puding Kek Kastard Koktel Buah2an

Gamber: Saudari Ayu
Sumber : Majalah Rasa

BAHAN-BAHAN:
1 gulung kek gulung
1 tin koktel buah²an

BAHAN KASTARD:
250 gm tepung kastard
300gm to 500gm gula (ikut suka)
1000 ml air
250 ml susu cair
Sedikit garam

BAHAN PUDING:
1 peket agar² serbuk = 8 gm
500 ml air
Sedikit garam
2-3 sudu makan gula (ikut suka)

CARA-CARA:
1. Potong kek dan susun dalam bekas kaca atau bekas plastik kecil2.
2. Tuang sedikit air sirap koktel buah²an keatas kek agar hasilnya lebih cantek dan ketepikan.
3. Dalam bekas lain, masukkan tepung kastard, gula dan susu cair.. Kacau hingga ianya tidak berketul.
4. Masukkan pula air dan sedikit garam. Kacau rata
5. Kemudian masak di atas api sederhana. Kacau selalu hingga hampir pekat.. (jangan pekat sangat nanti susah nak tuang (ratakan) di atas kek)
6. Tuang kastard di atas kek tadi.
7. Tabur buah² campuran tanpa sirap di atasnya dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 10 minit.. (jangan lama sangat sampai berjam² sbb nanti puding atas takmo melekat)
8. Sementara menunggu sejuk, masak agar² hingga hancur atau larut (bagi yg guna serbuk) dan kacau hingga mendidih.
9. Masukkan sedikit garam dan gula.
10. Masukkan perwarna merah (jika suka). Kacau rata dan tutup api.
11. Tuangkan adunan ini di atas puding kastard tadi.
12. Sejukkan semula di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Fried Banana (Thai style)

1/2 tsp baking soda
6-8 small bananas
4 cup oil for deep frying
3/4 cup rice flour
1 tsp salt
1/2 cup shredded coconut
2 tbsp sugar
1/4 cup tapioca flour
1 cup water

Peel and slice each banana lengthwise into four slices. In a mixing bowl, combine rice flour, tapioca flour, sugar, salt, coconut and baking soda, then add water a little at a time. Mix well to form a thick batter.Heat the oil in a deep fryer or wok to 375 degrees F. Dip each piece of banana into the batter to completely coat, and deep fry until golden brown. Remove from oil and drain on paper towels. Serve as a snack.

Talam Sengkuang Cina

Sumber: Rossya

1 loyang ukuran 36cm disapu minyak makan atau mentega

Lapisan pertama:
300g tepung beras
1100ml santan cair
125g gula pasir
350g sengkuang cina (water chestnut) (kupas kulitnya dan dipotong dadu)
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh warna merah
1/2 sudu teh warna hijau

Lapisan kedua:
5 biji telur
700ml santan pekat dari 2 biji kelapa
250g gula pasir
50ml air pandan dari 10 helai daun pandan
75g tepung custard
1/2 sudu teh warna hijau
sedikit garam

Lapisan ketiga:
5 biji telur
700ml santan pekat (dari 2 biji kelapa)
225g gula melaka
125g gula pasir
25g tepung gandum
sedikit garam

Cara membuat

Lapisan pertama:
Sengkuang cina dibahagi dua, satu bahgian warnakan hijau dan satu bahgian diwarnakan merah. Santan, tepung beras dan gula di kacau rata. Masukkan garam dan tapis. Double-boil adunan ini selama 5 minit, kemudian tuang kedalam loyang. Taburkan sengkuang cina diatasnya dan kukus selama 20minit.

Lapisan kedua:
Telur dan gula dibancuh hingga rata. Masukkan tepung custard, air pandan dan santan. Kacau rata, masukkan pewarna hijau dan garam. Tapis. Bila lapisan pertama sudah masak, double- boil lapisan kedua. Masak hingga naik wap, tuangkan adunan ini keatas yang pertama tadi, kukus lagi selama 20 minit.

Lapisan ketiga:
Bancuh telur, gula melaka(di lumatkan sedikit) dan gula pasir. Masukkan santan, tepung gandum dan garam. Tapis adunan. Bila lapisan kedua sudah masak, double boil bahan-bahan lapisan ketiga sehingga pekat dan naik wap. Bila adunan kental, tuangkan keatas lapisan kedua, kukus lagi selama 25 minit atau sehingga pekat.

Biarkan ia benar-benar sejuk, barulah di potong dan dihidangkan.

Panduan: Jangan double-boil terlalu lama...

Leceh ke??? Tapi hasilnya...emmmmm memuaskan...

Mock Pomegranate Dessert

Sumber: Devagi

15 water chestnuts, peeled and diced
a little red colouring
few tablespoons tapioca flour
5-6 pandan leaves, tied into a knot
7 cups thick coconut milk
1 1/4 cups sugar
1/4 teaspoon salt

METHOD

1 Boil coconut milk, sugar, salt and screwpine leaves for about 5 minutes. Discard pandan leaves and keep the coconut milk chilled.

2 Mix diced water chestnuts with the red colouring. Place it into a plastic bag. Put the tapioca flour into the bag and shake the bag to coat the water chestnut pieces well..

3 Put some water to boil in a saucepan. Shake off excess tapioca flour from water chestnuts.

4 When water is boiling add water chestnuts and keep stirring.

5 When tapioca flour coating turns transparent, it is ready.

6 Remove mock pomegranate seeds from water and put into a bowl of cold water. ( if possible run cold water over it)

7 When serving, place a required amount of coconut milk and add a little drained mock pomegranate seeds into a bowl.

8 Serve chilled or with ice shavings.

Honey Dew and Sago Pudding

Sumber: Devagi

water for boiling sago
150 g sago
1 medium honey dew melon
4 cups thin coconut milk
140 g caster sugar
5 pandan leaves, tied into a knot
1/4 teaspoon salt
2 cups thick coconut milk

METHOD

1 Bring water to boil and add sago. Boil the sago, stirring occasionally until the sago becomes transparent. Drain in a colander under running water.

2 Cut honey dew melon into halves and scoop and discard the seeds.

3 Using a melon baller scoop into balls or dice the melon. Take 1 cup of the scooped melon and blend it until smooth.

4 Put thin coconut milk, sugar, pandan leaves and salt into a saucepan. Bring to boil, stirring occasionally.

5 Add in the drained sago, the blended honey dew and the thick coconut milk, and bring to boil stirring constantly.

6 Remove from heat and stir in the honey dew melon balls.

7 Serve hot or cold.

Assorted Konnyaku Jelly

Sumber: Devagi

Preparation time: 10 minutes
Baking time: 10 minutes
Makes: 5

12 g unflavoured konnyaku powder (1 pkt)
160 g caster sugar
1000 ml water
Red, blue, green, orange, yellow, purple colouring
Sour plums, kiwi fruits, mixed fruit cocktail, pineapple etc

METHOD

1 Combine konnyaku powder and sugar and mix well to break down any lumps.

2 Bring water to boil and add the combined konnyaku powder and sugar. Cook over low heat stirring often till boiling and sugar dissolves.

3 Remove from heat. Divide into portions and mix with colour of your choice.

4 Place filling of your choice eg sour plum into a mould and pour the konnyaku mixture over it.

5 Leave to cool and keep refrigerated till it sets.

Fruits Punch Koktail Special

Bahan-bahan:
1. Sunquick perisa Tropical Fruits Punch (yg tudung berwarna hijau)

2. Sirap Rose

3. Tropical Fruits koktail ( buah2an dalam tin tu la...)

4. Sprite

5. Secubit garam

6. Air dan ketulan air batu


Campurkan kesemua bahan2 tadi bersama air dan sprite
(air:50% ; sprite:50%). kacau dan hidangkan....

Sagu Gula Melaka

Bahan-bahan:-

100gm sagu
50gm gula melaka
½ biji kelapa (ambil santannya)
kismis - hiasan

Cara menyediakannya :-

1) Sagu dibasuh bersih kemudian toskan selama 5 hingg 8 minit.

2) Hiris gula melaka dan masak bersama air (seperti buat air gula untuk kuih lopes)

3) Perah santan masak seketika dengan mencampurkan sedikit garam. Biar lemaknya terasa.

4) Didihkan anggaran 5 cawan air kemudian masukkan sagu. Kacau sebentar dan tutup api. Kemudian tos sagu dan cuci dengan air sejuk. Masukkan dalam acuan kecil dan biarkan sejuk.

5) Sagu yang dibentuk tadi kemudiannya diletakan gula melaka dan santan.

Hias kismis di atasnya.

Puding Roti

Bahan-bahannya

5 biji telur ayam

1 tin susu cair

4 keping roti putih

5 sudu gula

1 sudu esen vanila

1/4 cawan gula - untuk dibuat gula hangus



Cara:-

1. Buat gula hangus dan sejukkan dalam loyang.

2. Roti dipotong kecil-kecil dan direndam bersama susu cair.

3. Telur dipukul bersama gula dan esen vanila sampai kembang.

4. Satukan adunan dan masukkan ke dalam loyang.

Dikukus sehingga masak.

Bubur Som Som

Bahan-Bahannya :
Daun pisang secukupnya
5 cawan santan daripada sebiji kelapa
2 ½ cawan tepung beras
1 ½ cawan gula pasir
¼ sudu teh garam


Cara-caranya :
Daun pisang dipotong seperti untuk membuat lepat.
Layur daun itu terlebih dahulu.
Satukan santan, tepung beras, gula dan garam di dalam kuali.
Kacau tanpa henti di atas api perlahan hingga kental.
Angkat dan ketepikan.
Ambil 1 sudu besar adunan tadi, letakkan di tengah daun pisang dan bungkus seperti membungkus lepat.
Kukus 15 minit sebelum dihidangkan.

Aiskrim (Home made)

Dalam resipi ini menggunakan Non-Dairy Whipping Cream (Krim Putar Bukan Tenusu). Ia adalah krim putih dalam kotak yang digunakan untuk hiasan kek (topping). Ada banyak jenama krim seperti Rich, Anchor dll. Bahan ini tidak boleh didapati di pasaraya. Ia hanya dijual di kedai bahan-bahan kek.

AISKRIM COKLAT (Sumber: Cikgu Noraini)

Bahan: (A)

2 biji kuning telur

1 biji telur

140 gm gula kastor

(B)

250 ml susu penuh krim

60 gm serbuk koko

(C)

400 gm Non Dairy Whipping Cream

1 sudu teh esen vanila

Cara Membuatnya:

1. Pukul bahan A hingga putih dan berkerim.

2. Panaskan susu penuh krim hingga mendidih, masukkan serbuk koko dan kacau sebati.

3. Tuangkan adunan susu ini ke dalam adunan telur. Kacau hingga sebati dan biarkan sejuk.

4. Putar Non Dairy Whipping Cream sehingga kental dan gebu.

5. Masukkan esen vanila, adunan (3) yang telah sejuk dan gaul sebati.

6. Tuangkan ke dalam bekas plastik bertutup dan simpan dalam peti dinginbeku (freezer) semalaman.

AISKRIM VANILA

Bahan-bahan :(A)

4 biji kuning telur

90 gm gula kastor

(B)

250 ml susu penuh krim

1 sudu teh esen vanila

(C)

300 gm Non Dairy Whipping Cream

Cara Membuatnya:

1. Pukul bahan A hingga putih dan berkerim.

2. Didihkan susu penuh krim dan campurkan bahan A kedalamnya. Kacau hingga sebati dan biarkan sejuk kemudian masukkan esen vanila.

3. Putar Non Dairy Whipping Cream hingga gebu dan masukkan ke dalam adunan diatas.

4. Gaul sebati adunan tersebut dan tuangkan dalam bekas plastik bertutup.

5. Simpan peti dinginbeku semalaman.

Cheng Tng (Chee Kong)

Cheng Tng (Chee Kong)
Sumber: Abang Rozzan

Bahan-Bahan
200 gm isi buah longan kering
air secukupnya (kira-kira 3 liter- jika kurang boleh tambah)
beberapa helai daun pandan (disimpul)
50 gm biji teratai (lotus seeds) - rebus hingga empuk
10 biji buah kembang semangkuk - rendam dgn air hingga kembang
beberapa keping buah samak kering - hiris
sedikit fungus (di rendam hingga kembang dan rebus hingga lembut)
50 gm halwa kundur (winter melon strips)
sagu biji besar (optional)
beras barley (optional)
keledek rebus (optional)
gula pasir/gula batu secukupnya
gula melaka (optional)

Cara:-
Rebus buah longan bersama air dan daun pandan hingga empuk. Masukkan gula, halwa kundur dan buah samak kering dan masak lagi hingga buah tersebut lembut. Ambil sebuah mangkuk sederhana. Isikan dengan sedikit fungus, buah kembang semangkuk, biji teratai dan sagu biji. Tuangkan air longan yg telah direbus tadi bersama 'isi-isi'nya yg lain. Hidangkan panas-panas. Jika yg suka cheng teng sejuk, tambahkan ketulan air batu.

Cocktail Jelly

COCKTAIL JELLY
Sumber: Diana

Bahan A
$1 daun cincau (boleh beli dikedai sinseh)
700 ml air

Bahan B
3000 ml air
1 paket agar-agar serbuk
350 gram gula
3 helai daun pandan

Bahan Cocktail Jelly
Fruit cocktail
Longan
Limau kasturi
Air batu
Air sejuk dari peti ais

Cara untuk Bahan A
1. Campurkan daun cincau dan air dan masak sehingga ia mendidih. Tapis airnya dan ketepikan.

Cara untuk Bahan B
1. Campurkan kesemua Bahan B dalam periuk dan masak. Apabila ia hampir mendidih, masukkan Bahan A yang telah anda ketepikan tadi.

2. Kemudian tuang dalam bekas yang sesuai dan sejukkan sebelum simpan dalam peti sejuk supaya ia membeku.

Cara menyediakan Cocktail Jelly
1. Sebaiknya gunakan Fruit Punch Bowl yang besar, masukkan fruit cocktail, longan, air batu dan air sejuk.

2. Kemudian jelly yang telah disediakan tadi, disendukkan kedalamnya.

3. Perahkan jus limau kasturi dan sedia untuk dihidang dan kulit limau tu masukkan sekali sebagai hiasan.

Sedap jika dihidangkan sejuk.

Bubur Suji

BUBUR SUJI

Bahan bahan:-
350 gm tepung suji
1350 ml air
1 tin besar susu cair/sejat
½ botol air mawar (boleh kurangkan sedikit)
300 gm gula
2 sudu besar minyak sapi
1 sudu teh garam (atau secukup rasa)
sedikit pewarna kuning (optional)
secukup kismis- abt 150 gm (digoreng dgn sedikit minyak sapi, diketepikan)
secukup badam-abt 50 gm (dibuang kulit, hiris memanjang, digoreng hingga kekuningan)
secukup gajus-abt 150 gm(digoreng hingga kekuningan, separuh dicincang kasar2, separuh dibiar sebiji-sebiji)

Cara:
1. Masukkan suji, air, susu cair & gula ke dalam sebuah periuk besar dan kacau hingga sebati.
2. Masak di atas api yg sederhana sambil dikacau-kacau agar suji tidak bergentel.
3. Setelah suji pekat, masukan air mawar, minyak sapi, pewarna kuning, garam, sedikit kismis goreng dan gajus cincang.
4. Pastikan adunan suji tidak terlalu pekat sbb kalau ia sejuk akan menjadi lebih pekat. Tambah sedikit air jika perlu. Setelah itu, bolehlah diangkat untuk dihidangkan.

Cara Menghiaskan Suji
1) Bubuh suji ke dalam bekas-bekas kecil (ataupun saiz mengikut citarasa anda).
2) Taburkan sedikit kismis goreng, hirisan badam goreng dan gajus.
3) Akhir sekali bubuh ceri ditengah-tengah.

Nota:
Untuk acuan yg saya gunakan itu, kita dapat menghasilkan kira-kira 24 bekas suji.

Swiss Roll & Ice Cream

Hari tu, i beli swiss roll kat Giant. Konon2 nak buat tiramisu la masa my anak saudara birthday tapi tak terbuat. Sorry Raiyan, wak penat la buatkan Nyai rempeyek petang tadi.

Kebetulan lalu depan 7-11 ada promotion ice-cream. So as usual, lapar mata, i belilah 2 tubs of ice cream. One chocolate and one strawberry.

Malam tu lepas buka tiba2 kepingin nak makan icecream. Bila ternampak swiss roll tu masih tak disentuh pun, I pun apa lagi. Capai pisau, potong 2 keping swiss roll, scoop the first layer of the ice cream from both tub. Tabur chocolate chips (meant for baking chocolate chip cookies this weekend).

Ini lah hasilnya. Macam ada bentuk ketam, macam bentuk robot... kelakar betul la.

Ini lagi kes, ringkas dan menarik.... a.k.a. mim alif lam sim... norli malas.... hehehehe...