Chocolate Oil Cake

INGREDIENTS

• 2 cups white sugar
• 3 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 cup unsweetened cocoa powder
• 2 cups water
• 1 cup vegetable oil
• 2 tablespoons distilled white vinegar
• 1 teaspoon vanilla extract

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. In a large bowl, mix sugar, flour, baking soda, salt and cocoa.
3. Add water, vegetable oil, vinegar, and vanilla. Beat by hand until smooth.
4. Pour into a 9x13 inch pan. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 40 minutes, or until toothpick inserted into center of cake comes out clean.

Orange Sponge Cake

Ingredients:
7 eggs
200g Prima brand cake flour
2 tsp baking soda
200g icing sugar
350ml freshly squeezed orange juice (from abt 3 oranges)
150ml corn oil
2 Tbs orange zest
1/2 tsp cream of tartar

Method

1.  Pre -heat the oven to 170 deg C

2.  Separate the egg yolk from the egg white. If the amount of egg white falls short of the required 240ml, use more eggs and keep the egg yolks. Set aside.

3.  Sieve the cake flour, baking powder and icing sugar into a mixing bowl.

4.  Make a depression in the centre of the cake flour mixture, add egg yolks, orange juice and oil and stir with a spatula until well incorporated.

5.  Add orange zest to the mixture and stir well. Set aside.

6.  Beat the egg white and cream or tartar in an electric cake mixer on high speed for 5 minutes or until the egg white is stiff and able to hold its shape.

7.  Add the cake batter from before to the egg white mixture gradually and fold it in gently until the mixture is an even pale orange colour.

8.  Pour the mixture into a 25cm tube pan and bake for 50 minutes at 170 deg C.

9.  When done, remove the cake from the oven, invert it on a cooling rack and leave to stand for 2 hours.

10. Remove the cake from the tin by running a knife along the perimeter of the mould and inverting the cake into a serving plate.

Melt & Mix Chocolate Cake

Ingredients:-
1 1/3 cups self-raising flour
1/3 cup plain flour
1/3 cup cocoa powder
1 tablespoon instant coffee powder
3/4 cup caster sugar
1/4 cup soft brown sugar
200g unsalted butter
1 tablespoon golden syrup
1/2 cup hot water
100g dark chocolate, coarsely chopped
2 eggs, lightly beaten
2 tablespoons cocoa powder
1 tablespoon icing sugar

Method:-
Preheat oven to moderately slow 160C. Brush deep, 20cm round cake tin with melted butter or oil, line base and side aside with paper, grease paper.

1. Shift the flours, cocoa and coffee into a large mixing bowl. Make a well in the centre.

2. Combine sugars, butter, syrup, water and chocolate in a large pan. Stir over a low heat until the butter and chocolate are melted and the sugars dissolved, remove from heat.

3. Add butter mixture to the dry ingredients. Using a whisk, stir until just combined; add the eggs, mix well; do not overbeat.

4. Pour mixture into prepared tin. Bake for 1 hour 45 minutes or until skewer comes out clean when inserted in centre of cake.

Tips:-
Leave cake in tin for 1 hour before turning onto wire rack to cool. Dust cake with combined sifted cocoa and icing sugar.

Mango IceBox Cake (No bake)

Ingredients:-
6 large ripe mangoes (about 3kg/6lbs)
75 finger biscuits
500ml (2 cups) canned mango juice
3 x 225g (8oz) packs cream cheese
500ml (2 cups) double cream
375g (3 cups) powdered sugar

Method:
1. Peel mangoes and slice into wedges then set aside. Dip 25 of the finger biscuits one at a time, into the mango juice. Arrange in a 30 x 20 x 5cm (12 x 8 x 2 inch) cake tin, with the tops of the biscuits facing down.

2. In an electric mixer, beat together cream cheese and double cream. Gradually add sugar and beat until mixture is smooth. Divide the cream cheese mixture into three equal portions.

3. Spread a layer of the cream cheese mixture over the finger biscuits. Arrange one-third of the mango wedges over the cream cheese mixture. Dip 25 more finger biscuits, one at a time, in mango juice and layer over the mangoes. Spread another layer of the cream cheese mixer on the finger biscuits and arrange another layer of mangoes on top.

4. Dip remaining finger biscuits in mango juice an arrange on top of mangoes. Spread remaining cream cheese mixture on the finger biscuits. Arrange remaining mango wedges on top. Chill for 4-5 hours, or until firm, before serving.

Kek Gula Hangus

Sumber: Rossya

450g gula halus (caster)

120g mentega

340ml air

10 biji kuning telur

7 biji putih telur

1/2 sudu makan esen rose

1 sudu makan bicarbonate of soda atau potas

260g tepung gandum

200g susu pekat (condensed milk)

Cara2nya:-

Gula digoreng atau dicairkan atas api yang kecil hingga kuning. Kemudian masukkan air dan mentega. (Hati2 semasa menuangkan air kerana ia akan menggelegak sedikit).

Kacau hingga rata. Matikan api dan biarkan sehingga gula itu benar-benar sejuk.

Telur, tepung, susu, potas dan esen rose dicampurkan dengan digaul rata.

Setelah itu, masukkan air, gula yang telah disejukkan.

Gaul lagi sehingga rata.

Sesudah itu ditapis dan tuang kedalam tin pembakar.

Sebaik2 nya gunakan non-stick baking pan. Tin pembakar hendaklah disapu dengan mentega.

Bakar dalam ketuhar selama lebih kurang satu jam dengan suhu 150C dan menggunakan api bawah sahaja.

Kemudian ditambah lagi setengah jam , dibakar menggunakan api atas dan bawah.

Cucuk kek dengan lidi untuk menentukan sama ada kek sudah masak atau belum.

Mango Mousse Cake

From: Internet

Sponge Cake Layer:-
300g cake flour
5g baking powder
12g milk powder
1g salt
250g caster sugar
255g eggs
150g water
12g emulsified gel
vanille extract, to taste
75g vegetable oil

1. Preheat oven to 180°C.
2. Line a 12×16 inch baking sheet with baking paper.
3. Sift together the flour, baking powder, milk powder and salt. Set aside.
4. Whisk together the sugar, eggs, water, emlusified gel and vanilla in a large mixing bowl for about 8 mins on medium speed.
5. Fold the sieved ingredients into the whisked batter in 3 portions till well-incorporated.
6. Fold the vegetable oil into the batter in 2 portions till well-incorporated.
7. Pour the batter onto the prepared sheet and bake for about 20 minutes or until a toothpick inserted into a few spots comes out clean.
8. Lift the sponge cake by the baking paper onto the cooling rack to cool completely before working on it.

Mango Mousse Layer:-
20g gelatine powder
60ml hot water
360g whipping cream
330g mango pureé
1 1/2 tbsp lemon juice
mango cubes, optional

1. Soak the gelatine in water. Dissolve over hot water bath. Set aside.
2. Whip the whipping cream till medium peaks form.
3. Fold in the mango pureé to the whipped cream gently .
4. Add in the gelatine mixture and lemon juice.
5. Add in the mango cube, if desired.

Mango ‘Mirror’:-
1 tbsp gelatine powder
50ml hot water
150g mango pureé
some mango slices, optional

1. (This layer should be made only when the basic cake has been sent to chill till almost set. I doubled the recipe above because I prefer a thicker layer. See Assembly Instructions.
2. Soak and dissolve the gelatine in hot water. Set aside to cool.
3. Add the cooled gelatine mixture to the mango puree in a medium bowl and mix till well-incorporated.

Assembly Instructions:
1. Prepare 8×8 inch square cake ring with a 9×9 inch cake board below.
2. Cut out two 8×8 inch sponge cakes (slightly smaller to fit into the cake ring). Put one piece into the cake ring.
3. Pour in half the amount of mango mousse onto the cake layer.
4. Gently place the second piece of sponge cake onto the mousse layer.
5. Pour in the remaining half amount of mango mousse onto the cake layer.
6. Let the cake chill in the refrigerator until almost set.
7. Make the mango ‘mirror’ layer.
8. (optional) Lay the mango slices on the cake before pouring the mango ‘mirror’ gently on top.
9. Chill overnight till set.

This cake is by far the most complicated cake I’ve ever made at home. And I almost went into cardiac arrest when I realised that I do not have a cooling rack as big as the 12×16 inch cake I’d baked. Thank goodness two small-sized cooling racks placed side by side was sufficient for the cake.

I really did not do justice to the recipe. A bad decision to make a second layer of ‘mirror’ just spoilt the glossy surface it was supposed to have.

Kek Coklat Basah/Lembab

Bahan2
1/2 cawan serbuk koko } mesti diayak
2 biji telur
1 cawan minyak masak (nak sedap minyak jagung)
1 cawan air mendidih
1 cawan susu cair
1 cawan gula (boleh kurang/tambahkan)
1 cawan tepung }
1 sudu soda bikarbonat } di ayak bersama
1 sudu baking powder }
esen vanila skit
secubit garam

Cara2
1. masukkan dulu minyak, gula, susu dan telur dlm bekas. kacau biar sebati.
2. masukkan gandum dan koko skit2.
3. pastikan gandum dan koko tak berketul.
4. bakar dalam suhu 180 sampai masak.

Pandan Chiffon

Chocolate Cotton Cake

Chocolate Cotton Cake
Sumber: Cikgu Noraini

Bahan-bahan : (A)
500 gm putih telur
350 gm gula kastor

(B)
15 biji kuning telur A
3 biji telur (sebutir)
220 gm susu segar
1 sudu teh esen vanila

(C)
125 gm tepung gandum
50 gm serbuk koko
180 gm mentega

(D)
1 sudu teh pes coklat
1/2 sudu teh pes mocca

Cara Membuatnya:
1. Sediakan tin pembakar 9 inci. Griskan dan lapik kertas serap minyak.
2. Putar bahan A hingga gebu dan kental.
3. Panaskan susu tetapi jangan sampai mendidih, masukkan telur dan esen vanila. Kacau rata dan angkat dari api. Biarkan ia tetap hangat.
4. Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum dan serbuk koko. Gaul rata hingga menjadi pes. Satukan 3 dan 4.
5. Masukkan putih telur yang telah dipukul tadi dan gaul rata. Masukkan bahan D dan gaul sebati.
6. Tuangkan dalam tin pembakar dan bakar secara water-bath selama 45 minit hingga masak pada suhu 180 darjah celcius.

Kek Lapis Cotton Cake

Kek Lapis Cotton Cake
Sumber: Cikgu Noraini

Bahan-bahan : (A)
550 gm putih telur
350 gm gula kastor

(B)
15 biji kuning telur
3 biji telur (sebutir)
220 gm susu segar
1 sudu teh esen vanila

(C)
220 gm tepung gandum
180 gm mentega, dicairkan

(D)
1 sudu makan pes coklat (emulco coklat)
1 sudu teh pes mocca

Cara Membuatnya:

1. Sediakan dua loyang bulat berukuran 9 x9 inci. Griskan dan alas kertas serap minyak.
2. Satukan bahan A dan putar hingga kental (soft peak).
3. Panaskan susu segar, jangan sampai mendidih. Masukkan telur dan kuning telur juga esen vanila. Kacau rata dan angkat.
4. Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum sekaligus. Kacau hingga jadi pes.
5. Satukan no.3 dan 4 dan gaul rata. Masukkan pula adunan putih telur sedikit demi sedikit hingga menjadi adunan yang ringan.
6. Bahagikan kepada dua bahagian. Satu bahagian dibiarkan warna asal dan satu lagi dicampurkan pes coklat dan mocca.
7. Tuangkan dalam loyang dan bakar secara water-bath (steam bake) selama 45 minit pada suhu 180 darjah celcius. Setelah masak, sejukkan.
8. Letakkan warna coklat dibawah. Sapu serikaya atau jem. Letakkan lapisan kuning diatasnya.
9. Hidangkan.

Kek Tiramisu Asas

Kek Tiramisu Asas

Sumber: www.heavenlytiramisu.com

1

Bahan-bahan:

6 biji kuning telur

1/2 cawan gula kastor

2 sudu besar pati badam (optional)

1 cawan sirap kopi

360 gm (1 pound) mascarpone/ricotta atau krim keju

1 1/2 cawan krim putar

24 keping kek span ladyfingers

coklat parut/koko untuk hiasan

1

Cara Membuatnya:

1. Pukul kuning telur hingga kembang - 5 minit.

2. Masukkan setengah cawan sirap kopi dan pati badam.

3. Pindah ke periuk double-boiler dan kacau dengan pemukul telur selama 7 minit hingga pekat.

4. Pukul keju hingga lembut dan masukkan ke dalam adunan telur.

5. Pukul krim putar dan masukkan ke dalam adunan diatas. Kacau hingga sebati.

6. Susunkan ladyfingers dalam bekas kaca atau acuan tin berukuran 11x7 inci.

7. Sapukan baki sirap kopi keatas ladyfingers itu agar ia lembap. Ratakan 1/2 adunan krim keju.

8.Ulangi proses dan bahagian atas ialah krim keju.

9. Taburkan koko dan hiaskan dengan coklat hiris.Tutup bekas itu dengan plastic wrap dan sejukkan 3 - 4 jam atau semalaman sebelum dinikmati.

1

Membuat sirap kopi:

1 cawan air panas

3 sudu besar kopi segera Nescafe

2 sudu besar coffee emulco/pes kopi

6 sudu besar gula

- Kacau semuanya hingga larut

Carrot Cake

Carrot Cake
Sumber: Cikgu Noraini

Bahan-bahan :(A)
114 gm gula kastor
70 gm kuning telur (4 biji)
5 gm garam
160 gm minyak jagung/minyak masak

(B)
190 gm tepung gandum
1 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu teh serbuk soda

(C)
270 gm lobak merah, diparut
120 gm nenas kiub (tin)
75 gm jus nenas
40 gm kelapa kering
60 gm walnut, bakar dan cincang

(D)
114 gm gula kastor
90 gm putih telur (3 1/2 biji)

Cara Membuatnya:
1. Satukan bahan A kecuali minyak. Pukul hingga kembang dan putih. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil dipukul. Adunan menjadi pes bewarna kuning yang kental dan likat.
2. Masukkan bahan B yang telah diayak. Pukul hingga menjadi pes yang lembut.
3. Pindahkan pes ke dalam sebuah mangkuk adunan yang lebih besar. Masukkan semua bahan C dan gaul dengan senduk atau tangan hingga adunan merata.
4. Satukan bahan D dan pukul kelajuan sederhana untuk menjadi meringue yang kental (stiff peak).
5. Masukkan adunan meringue ke dalam adunan tepung dan gaul dengan senduk atau tangan hingga sebati.
6. Sediakan tin pembakar bulat atau empatsegi berukuran 9 inci x 9 inci. Griskan dan lapik kertas serap minyak.
7. Tuangkan adunan ke dalamnya. Ketuhar hendaklah dipanaskan terlebih dahulu.
8. Bakar selama 1 jam pada suhu 180 darjah celcius.
9. Keluarkan kek dari acuan dan sejukkan sebelum dipotong.

Kek Sifon Pandan

Kek Sifon Pandan
Sumber: Cikgu Noraini

Bahan-bahan:(A)
150 gm tepung kek
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh pes pandan
125 gm gula kastor
7 biji kuning telur
75 gm minyak masak
75 gm pati santan

(B)
7 biji putih telur
125 gm gula kastor
1/4 sudu teh serbuk krim tartar

Cara Membuatnya:
1. Sediakan sebuah acuan kek sifon berukuran 24 cm. Tak perlu digriskan.
2. Ayak tepung kek bersama serbuk penaik dan soda.
3. Satukan semua bahan A dalam sebuah mangkuk pengadun. Gaul perlahan-lahan dengan senduk kayu hingga semuanya sebati. Jangan gaul terlalu lama.
4. Satukan bahan B dan pukul kelajuan sederhana hingga gebu dan kental.
5. Masukkan putih telur yang telah dipukul tadi ke dalam adunan A. Gaul perlahan-lahan hingga sebati.
6. Tuangkan adunan ke dalam acuan kek. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan ke suhu 180 darjah celcius. Bakar selama 45 minit hingga masak.
7. Keluarkan kek dari ketuhar dan telangkupkan acuan supaya permukaan kek tidak mendap.
8. Setelah 10 minit, terbalikkan semula kepada kedudukan asal. Lorekkan pisau pada keliling acuan dan keluarkan kek. Sejukkan sebelum dipotong.

Bahan Kastad:
1000 gm air
125 gm gula
5 helai daun pandan, disimpulkan
110 gm susu cair Carnation/Ideal
2 gm mentega (sedikit saja)
1 1/2 sudu teh jeli segera (instant jelly)
85 gm tepung Hoen Kwee (hijau)
50 gm santan serbuk (segera)

Cara Membuatnya:
1. Kek span dihiris 3 lapisan. Ketepikan.
2. Satukan semua bahan diatas ke dalam sebuah periuk.
3. Kacau diatas api sederhana hingga pekat dan mendidih. Angkat.
4. Sediakan tin springform atau loose tin bersaiz 9 inci.
5. Masuk lapisan kek pertama. Ia perlu kecil sedikit dari tin. Jika besar potong tepinya.
6. Ambil satu cawan kastad dan tuangkan diatas dan kelilingnya. Ratakan.
7. Buat lapisan kedua dan ketiga. Habiskan kastad. Biarkan sejuk baru masuk petiais.
8. Sejukkan kek 5 jam dalam peti ais sebelum dipotong.
9. Hiaskan mengikut citarasa anda.

Tips:
1. Mentega bertujuan untuk kilatkan kastad.
2. Pandan boleh diblend dengan sedikit air.
3. Boleh guna santan segar (250 gm santan, air jadi 800 gm)
4. Tin springform boleh dibuka di tepi. Loose tin boleh dibuka dari bawah. Perlu guna tin jenis ini supaya kek mudah dikeluarkan.
5. Kek perlu disejukkan pada suhu bilik sebelum masuk petiais.

Kek Tapak Kuda

Kek Tapak Kuda
Sumber Resipi : Aini Salim

Bahan
10 biji kuning telur
5 biji putih telur
225g gula castor
110g tepung gandum/tepung halus/tepung Hong Kong
10g susu tepung atau tepung aiskrim vanilla
135ml mentega cair
1 sudu makan rata penstabil (ovalette)
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh perasa coklat (chocolate emulco)
1/2 sudu teh serbuk penaik
coklat nutella atau pes kacang hazel

Cara :
1. Satukan telur, gula dan penstabil, lalu pukul perlahan hingga naik dan pekat. Masukkan tepung, susu dan serbuk penaik. Pukul lagi hingga rata.

2. Masukkan mentega cair dan esen vanila, kacau rata.

3. Ambil 5 senduk adunan dan masukkan perasa coklat. Kacau hingga rata. Baki adunan yg plain dimasukkan ke dalam piping bag.

4. Sediakan 2 loyang berukuran 10x10x1 inci, alas dengan kertas dan sapu dengan mentega. Tuang adunan coklat dan ratakan di dalam loyang. Kemudian, picitkan adunan plain dari piping bag- sejalur demi sejalur hingga menutup adunan coklat tadi. (sbb kalau kita tuangkan adunan plain tadi ke atas adunan coklat yg dah rata tu dgn senduk/sudu, tentu ianya tak menjadi rata).

5. Bakar didalam ketuhar bersuhu 180c selama 20-25 minit. Sejukkan seketika.

6. Keluarkan kek dari dalam loyang. Potong tepi keliling kek. Sapu Nutella atau pes kacang hazel di atas lapisan coklat dan lipat dua kek tu. Bungkus dengan kemas dan simpan didalam peti sejuk.

Nota:
1) Walaupun masa membakar dlm resipi ini adalah selama 20-25 minit, saya telah membakar kek ini selama kira-kira 14 - 15 minit di dalam built-in oven saya.

2) Seperkara lagi, walaupun saya telah ambil 6 senduk adunan utk dicampur dgn chocolate emulco, still, bila dah siap 2 loyang, masih lagi ada lebihan adunan yg plain. In future, perhaps saya akan menggunakan loyang yg besar sikit iaitu 11" x 11".

African Marble Cake

AFRICAN MARBLE CAKE
Sumber: Roshayati Johari

Bahan-bahannya:-
250 g tepung naik sendiri
200 g gula kastor
300 g telur - timbang tanpa kulit
1 camb ovellate
1 camt baking pawder
2 camb susu pekat
50 g air
175 g butter - cairkan
coklat/strawberry/ kopi/pandan emulco - pilih satu yang digemari

Cara-caranya
1. Pukul semua bahan kecuali butter cair dan emulco hingga pekat dan kuantitinya menjadi double.
2. Masukkan butter cair dan kacau adunan sebati. Asingkan 3 senduk adunan.
3. Campurkan 3 senduk dengan emulco. Tuang adunan banyak dalam loyang.
4. Tuangkan sedikit2 adunan emulco dan corakkan atas adunan banyak. Bakar. (Pastikan adunan hanya separuh loyang sebab kek ni akan naik double ).
5. Suhu 160 selama 45 minit atau sehingga masak.
6. Setelah masak, biarkan 5 mini dalam loyang lepas tu keluarkan. Ini untuk elakkan kek jadi kecut.

Kek Gulung Nutella

KEK GULUNG NUTELLA
Sumber: Liza Rahim

Bahan-bahannya
25 gm air sejuk (dari peti ais)
60 gm tepung jagung
185 gm gula kaster
100 gm tepung gandum
30 gm ovelette
1 sudu teh baking powder
10 biji kuning telur, disejukkan
6 biji putih telur, disejukkan
100 gram mentega, dicairkan
1 botol Nutella

Cara-caranya
Acuan untuk kek gulung 10 x 10 atau 12 x 12 (sapu sekeliling dengan mentega).
Satukan semua bahan, kecuali mentega cair dan Nutella.
Pukul dengan high speed sehingga menjadi putih dan gebu.
Masukkan mentega cair dan dipukul sehingga kembang.
Tuangkan adunan kedalam acuan dan ratakan.
Bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 180 darjah C.

Ketuhar hendaklah dipanaskan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum digunakan.
Setelah masak keluarkan dan biarkan ia sejuk.
Keluarkan dari acuan.
Sapukan permukaan dengan Natella sehingga rata.
Kemudian gulung dengan cermat.
Bungkus dengan kertas kek atau plastic dan simpan dalam peti sejuk.
Bila hendak dihidang keluarkan dan potong bulat-bulat.

Kek Roll Nutella

10 biji kuning telur (premium) gunakan 13 kalau telur kecil
5 biji putih telur (premium) gunakan 7 kalau telur kecil
225gm gula caster
110g tepung Top
10g tepung aiskrim vanilla
135gm mentega (dicairkan)
1 sudu makan Stabiliser
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh chocolate emulco
1 sudu teh coffee oil
1/2 sudu teh baking soda
1 botol Nutella

Satukan telur, gula dan Stabiliser, pukul hingga naik dan pekat
Masukkan kedua2 tepung dan baking soda, pukul hingga rata
Masukkan mentega cair dan esen vanilla, kacau rata.
Adunan bagi dua, satu chocolate dan satu coffee oil.
Masukkan dalam piping bag

Sediakan 2 loyang 10x10x1 atau 3 loyang 9x9x1 (apa2 loyang kek roll pun boleh la)
Alaskan greaseproof paper dan sapu dgn sadikit mentega (biar senang dikeluarkan kelak)
Picit adunan berselang seli macam belang harimau hehehe.... (ikut kreativi masing2)

Bakar dalam suhu 170 - 180 darjah selama 20 minit.

Bila dah masak, tunggu sebentar saja dan terbalikkan kek atas kain lembut.

Bila masih hangat, sapukan Nutella cepat2 dgn spatula.
Kalau tunggu sejuk, sapuan Nutella akan tersangkut2.





Roll cepat2 dan bungkus dgn plastik nipis.
Masuk dalam peti ais.