Cornflakes 2011

Bahan2 150g cornflakes 1/2 cawan gula 50g butterrrr 1 sudu mkn madu 1/2 sudu kecil koko powder atau 275 cornflakes 180g gula halus 100g butter 2 sudu besar madu 1/2 sudu kecil koko powder Kacau gula, butter dan madu atas api hingga cair. Matikan api dan masukkan koko powder. Tuang cornflakes dlm besen plastic. Tuang bahan2 cair tadi keatas cornflakes n gauk cepat2 hingga sebati Masukkan sedikit dlm paper cup kecil hingga habis dan bakar dlm ketuhar 140-150 darjah selama 10-11 minit saja.

Cara membuat Tart Gulung

Sumber: malaysiabest

Pineapple Tarts

Sumber: Malaysiabest

Recipe for the pineapple jam

You can buy ready-made jam from the cake specialist shop or you can make your own.

This is my version using canned pineapples. Buy Goldpine canned pineapple as they are sweeter and riper.

Two canned pinepple rings - chopped and squeeze out juice. (It is easier to work with pineapple rings because there aren’t any hard middle stem. Don’t use an electric chopper to do the task. I tried and got pineapple juice instead. )

Some honey or I used corn syrup. A little sugar to sweeten. Please taste until you get the sweetness you like.

A huge tablespoon of butter. This will avoid the pineapple from sticking to the pan when cooking.

Flavour with one cinammon stick, two star anise and three cloves. You may omit these and use pandan leaves if you hate the smell of spices. However, trust me, the spices don’t overpower the pineapple but rather enhance it, giving it an exotic taste.

Cook all the above in a pan/pot until they are dry. You need to constantly stir them. To fasten the drying up, I used one tablespoon of cornflour. It also makes the pineapple jam more shiny.

Ingredients in a gist:
2 canned pineapples
a little sugar/honey
1 tablespoon of butter
cinnamon/cloves/star anise or pandan leaves

Prepare this days/or at least one day in advance. Leave them in the fridge, preferably in the open to dry them further. Roll them into tiny oblong pieces when ready.

The pastry ingredients:

250 grm butters, cut into little squares

400 grams flour made of as follows: 300 gm wheat flour, 50 gm cornflour, 30 gm custard flour and 20 gms milk powder

2 tablespoon of caster sugar

1/2 tsp of salt

2 egg yolks

Mix the flour, sugar and salt. Add in buter and work with your fingertips to rub them into breadcrumbs like. Add egg yolks to bind. If two yolks cannot bind them into a smooth dough, add one more yolk. If the dough is too soft, add a little more wheat flour.

I have no problem with the above recipe as the weather wasn’t too hot. If you find the pastry too soft during hot weather, keep them in the fridge and take out smaller portion to work on them.

Bangkit Sagu

Bangkit Sagu
Sumber : Halimah Anang

Bahan-bahan
1 ½ kati tepong sagu kanji
3 biji telor
8 ozs gula halus secukup bijan untuk tabor
1 ½ buku mentega
½ kati tepong gandum
sedikit vanilla dan baking powder


Cara Membuatnya

Mentega, gula, vanilla dan baking powder, dipukul hingga putih.
Kemudian masukkan telur satu-satu dipukul hingga rata dan masukkan kedua-dua tepung dan gaul hingga sebati dan lembut, dicanai dan terap, sapu putih telur dan tabor bijan di atas.
Bakar dengan api perlahan.

Biskut Makmur

Sumber : LindaZA
Gambar : Wan Noorbaya

Bahan-bahan

1 kati tepung gandum (tepung hendaklah di goreng dulu pas tu ayak). kalau org dulu2 dia jemur.

marjerin - ikut basah

icing sugar

gula kasar

kacang tanah (goreng tanpa minyak, biar dia hangit2 sikit tapi jangan la sampai rentung pula, tumbuk kasar)

kacang yg telah tumbuk tu gaul dgn gula kasar (bkn gula icing ek)

Cara Membuatnya

Gaul marjerin dengan tepung sampai doh licin dan tak melekat di tangan. Tapi jgn la keras sgt. kira kelembutan tu masih ada la. Kalau melekat sikit2 pun tak pe.
Lepas tu ambik sikit, leperkan letak inti kat tgh2. Tutup balik, buat bentuk bujur (nie bentuk asal biskut nie). Kdg2 malas nak buat bujur ada buat bulat je. Saya masih mengekalkan cara lama.
Lepas tu bakar. Bila dah masak gaul dgn icing sugar.

Chocolate Chips Cookies

Bahan2:-
6 camca besar gula perang (Brown sugar)
4 camca besar gula castor
1/2 cawan mentega (dibiarkan lembut)
1 biji telur
1/2 camca teh esen vanila
1 cawan + 2 camca besar tepung gandum )
1/2 camca teh soda bicarbonate (diayak bersama 1 camca besar serbuk koko)
Secubit garam
1 cawan chocolate chips
3/4 cawan kekacang cincang (campuran gajus/badam/walnut)


Cara Menyediakan
1. Gula perang, gula castor dan mentega dipukul sehingga berkrim. Masukkan esen vanila dan telur dan gaul sebati.

2. Campurkan campuran tepung yang telah diayak dengan garam. Masukkan bahan tepung tadi ke dalam adunan mantega tadi. Gaul rata.

3. Akhir sekali masukkan kekacang cincang dan chocolate chips. Bakar selama 10 - 15 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Biskut Suji

Bahan-bahannya:
900gm tepong gandum
2 cawan gula caster
1 cawan tepong suji (samolina)
1 tin minyak sapi QBB (454gm)
1 sudu makan rata bicarbonate of soda

Caranya:
1. Gaul tepong gandom, tepong suji, gula caster dan bicarbonate of soda hingga rata.

2. Masukkan minyak sapi QBB, gaul rata.

3. Perap seketika.

4. Bulatkan ia seperti guli dan bakar 180C ditingkat paling atas oven selama 10 minit (untuk mendapatkan cracknya). Setelah itu diturunkan ditingkat dua oven pula dan putarkan 160C lebih kurang 15minit (agak2lah).

Biskut Semperit

Bahan-bahannya:
3 biji telur
2 biji telur - diambil putih telur
250 gm tepung gandum
350 gm mentega
250 gm tepung jagung
450 gm gula halus
Sedikit susu pekat,vanilla dan serbuk penaik

Bahan hiasan:
Ikut cita rasa anda: ceri merah atau hijau

Cara membuatnya:
Tepung jagung dan tepung gandum di gaul bersama.
Pukul telur dan gula hingga kembang.
Kemudian putar pula mentega sampai berkrim.
Masukkan tepung bersama susu pekat, vanila, serbuk penaik dan telur yang telah dipukul tadi.
Gaul dan uli hingga menjadi doh yang lembut.
Gunakan acuan biskut semperit untuk menekan doh menjadi bentuk bunga ke dalam loyang pembakar.
Hias dengan ceri.
Bakar pada suhu 150 Celcius selama 20 minit.

Tart Gulung/Buah

Bahan-bahannya

1 buku buttercup (guna brand lain pun boleh, tapi buttercup lagi lemak dan lembut)

4 cwn tepung

2 biji kuning telur

1 sudu gula

1/4 cwn air sejuk (ais)

Cara membuat doh

pukul butter+gula hingga sebati. masukkan telur, air sejuk, dan masuk

tepung sedikit demi sedikit hingga habis. dan bentukan spt buah / gulung.

Nota: jgn uli tpg terlalu lama, agak2 dah sebati berhenti. Apa2 jenis biskut bila dikacau/uli terlalu lama akan 'mati' tepung tersebut. sebab itu biskut tak lembut dan gebu.

JEM NANAS

2 biji buah nanas besar

2 batang kayu manis

1 kilo gula

pewarna ikut suka

Caranya

blend/parut nanas. tuang nanas bersama dengan airnya kedalam kuali dan

masukkan kayu manis. Bila agak agak kering masukkan gula, pewarna dan

sedikit garam. angkat bila telah kering dan sedikit kental.

Sugee Biscuits

Ingredient

250 gm Ghee (QBB brand – green can)

200 gm castor sugar

550 gm plain flour

50 gm semolina flour (sangar dahulu)

30 gm grind cashew nut

1 teaspoon bicarbonate of soda

1 teaspoon salt



Method

Mixed all the ingredients and make a shape of ball.

Bake for 30 minutes at 180 Deg.

Tart Gulung

Ingredients

300 gm plain flour

200 gm butter

50 gm milk powder

50 gm sugar powder

3 egg yoks

1 egg white

½ tsp salt

½ tsp vanilla



Method

Beat the egg yolk and egg white together with the sugar powder.

Add in all the flour, salt and vanilla and mixed it to form a dough. (kalau lembik tambah tepung sedikit).

Masukkan inti tart dan gulung lah seperti bantal.

Dan bakar lah suhu about 180deg 30mins.

Famous Amos Cookies

Ingredients:
2 cups butter
4 cups flour
2 tsp baking soda
2 cups granulated sugar
2 cups brown sugar
5 cups blended oatmeal (measure oatmeal & blend in blender to a fine powder)
24 oz chocolate chips
1 tsp salt
18 oz cadbury bar (grated)
4 eggs
2 tsp baking powder
3 cups chopped nuts (your choice)
2 tsp vanilla


1. Cream butter and both the sugars.
2. Add eggs and vanilla.
3. Mix together flour, oatmeal, salt, baking powder and soda.
4. Add chips, cadbury bar and nuts. Roll into balls and place
2 inches apart.
5. Bake for 10 mins at 375 o C. Makes 112 cookies.

Cornflakes Madu Leza

This is my revised version. I kurangkan gula, mentega dan madu.


Bahan-bahannya :
12 cawan cornflakes (1 kotak Nestle promotion pack 50g free i.e. 325g)
1 cawan gula pasir (rata)
125 gram mentega (1/2 bar of Buttercup 250g)
2 sudu besar madu (mine was hardened even though i store in chiller, so i scoop out when soft)
1 sudu kecil serbuk koko van houten
Cawan kertas - bersaiz kecil - secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Panaskan gula pasir, mentega dan madu hingga cair di atas dapur. Matikan api, ketepikan dan masukkan serbuk koko. Gaul hingga koko larut.

2. Masukkan cornflakes dan digaul rata.

3. Kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam cawan kertas sebelum dibakar.

4. Bakar sehingga kuning keemasan - 150 darjah celsius - 10 minit.

Cornflakes Crunchies

Bahan-bahannya
105g butter
1/2 cup castor sugar
1 egg yolk
3/4 cup self-raising flour
100g cornflakes (lightly crushed)
1/4 cup toasted almond nibbles (Note: I used almond powder)
red cherry (dipotong dadu kecil) (Note: I ommitted this)

Cara-caranya

1. Pukul butter & gula hingga kembang; masukkan telur & pukul rata.

2. Gaul tepung, diselang selikan dgn cornflakes, badam & ceri (yes, ceri tu digaul sekali bukannya utk hiasan)

3. Bentukkan bulat2 kecil & tekan sikit dgn garpu.

4. Bakar hingga masak.

Kuih Makmur

Sumber: Rossya

250g minyak sapi Ghee
250g mentega
1 sudu kecil gula castor
secubit garam
2 biji kuning telur
1 biji putih telur
1 sudu kecil vanilla esen
800g tepung gandum ( mungkin tak dihabiskan)

Inti kacang:
300g kacang gajus digoreng dan ditumbuk kasar
400g granulated sugar (Yang kasar lagi sedap)
100g mentega dicairkan

Inti kacang : Satukan kesemua bahan dan kepal2 kan bujur2 kecil. Ketepikan.

Adun mentega, minyak sapi, garam dan gula bersama. Jangan sampai kembang. Masukkan telur yang sudah dipukul dan vanilla essence sambil dikacau rata. Kacau hingga sebati. Kemudian masukkan tepung dalam 700g dan uli rata. Masukkan tepung lagi sedikit demi sedikit hingga mendapatkan adunan yang lembut. Adunan tidak boleh terlalu lembik.. kerana ini akan membuat kuih terlalu kembang. tak boleh terlalu kenyal.. ini pula akan menjadi kuih menjadi keras dan terlalu berderai..

Bulatkan adunan dan masukkan sebiji inti yang sudah dikepal. Betukkan licin menjadi bujur dan sepit mengikut bentuk daun. Bakar dengan kepanasan 160C tanpa mengris loyang.

Setelah masak.. sejukkan dahulu baru di sira dengan icing sugar atau gula castor.

Pistachio Delicacy

Sumber: Abang Rozzan

100 gm mentega
100 gm Top flour
50 gm gula kaster
40 gm Quaker Oats (dikisar)
20 gm tepung beras
¼ sudu teh garam
¼ sudu teh emplex
½ sudu teh serbuk vanilla
secukup cokelat putih (dicairkan)
secukup pistachio (dibakar, dicincang kasar2)

Cara
Mentega, garam, emplex, vanilla dan gula dikacau rata. Masukkan bahan2 yg lain dan uli sehingga rata. Canai dan terap dgn acuan airmata, bakar selama 15 minit dgn kepanasan 160 darjah. Angkat dan sejukkan. Sapukan cokelat putih dan taburkan pistachio. Biarkan sebentar sebelum disimpan.

Biskut Gajus

Sumber: Abang Rozzan
Bahan
125 gm Crisco
125 gm mentega
150 gm gula kaster
4 biji kuning telur

300 gm Top flour }
1 sudu teh sodium bicarbonate }
1 sudu teh baking powder }
25 gm tpg jagung }
25 gm tpg susu } … diayak

60 gm gajus dibakar sebentar dan dikisar kasar
secukup gajus dibelah dua untuk hiasan
secukup telur utk disapu di atas biskut

Cara
Pukul Crisco, mentega dan gula sehingga kembang dan gebu dgn kelajuan yg deras selam 3-5 minit. Masukkan kuning telur sebiji sebiji sambil dipukul, sehingga bergaul rata.
Dgn kelajuan perlahan, masukkan campuran tpg yg telah diayak, sedikit sedikit sehingga mendapat adunan doh yg lembut. Masukkan pula gajus kisar dan adun hingga rata. Adunan dibahagi sama rata, setiap satu 10 gm. Jadikan bebola kecil dan ditekan di tengahnya lalu dihias dgn gajus. Tekan sedikit lagi supaya gajus melekat dan sapu telur di atasnya. Bakar di ketuhar 170 darjah C, selama 10-15 minit atau sehingga masak.

Ice Box Cookies Easy to Make and Ready to Bake

Biskut Badam Bercoklat

Biskut Badam Bercoklat
Sumber: Deli Corner, Hotel Grand BlueWave Shah Alam, Chef Wong Yik Seng

Bahan:-
300g mentega
300g gula
150ml air
550g tepung
100g serbuk koko
300g badam, dihiris nipis

Cara membuat:-
Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
Masukkan air, tepung dan serbuk koko yang sudah ditapis serta kepingan badan, gaul rata.
Kemudian masukkan adunan ke dalam dulang segi empat dan simpan di peti sejuk selama 30 minit.
Setelah itu, keluarkan dan canaikan setebal 1/2 cm. Kemudian potongkan ia berbentuk segi empat.
Susun di atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 180°C selama 25 minit. Setelah masak, hidangkan.

Biskut Oren

Biskut Oren
Sumber: Deli Corner Hotel Grand BlueWave Shah Alam, Chef Wong Yik Seng

Bahan:-
500g mentega
250g gula ising
1 biji telur
2 biji kuning telur
2 camca kecil pati oren
Beberapa titik pewarna oren
750g tepung gandum
150g coklat yang dicairkan

Cara membuat:
Pukul mentega dan gula ising sehingga kembang.
Masukkan telur dan kuning telur, kacau rata. Kemudian masukkan pula pati oren dan pewarna, gaul sebati.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul sebati.
Masukkan adunan tadi ke dalam beg corong berbentuk bintang (star nozzle). Paipkan adunan di atas dulang pembakar.
Kemudian bakar ke dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 25 minit. Apabila biskut kekuningan, angkat dan biarkan ia sejuk.
Selepas biskut sejuk, celupkan sebahagian biskut tadi ke dalam coklat yang dicairkan. Biarkan sejuk dan hidang dengan hirisan kulit oren.