Raspberry Swirl Cheese Cupcakes

From: Internet

10 whole Oreo cookies, crushed
40g unsalted butter, melted
360g cream cheese, room temperature
200g caster sugar
3 eggs
1 tsp vanilla
1/4 cup raspberry pureé

1. Preheat oven to 170°C.
2. Prepare 8 cupcake cases (each of 1/2 cup size) and lay them on top of a small cookie tray.
3. Mix the melted butter and oreo cookies in a mixing bowl till bonded.
4. Divide the mixture evenly among the 8 cupcake cases (about 17g each). Wrap a glass into a plastic bag, and make use of the base to compact the crust.
5. Bake the crust for 5 minutes, then remove it to cool completely.
6. In one large mixing bowl, beat the cream cheese until light and fluffy.
7. Add in the sugar in a slow, steady stream and beat until just combined.
8. Add the eggs into the mixture one at a time, making sure that each addition is well-incorporated before adding another.
9. Add in the vanilla.
10. Pour the batter onto the baked crust till about 7/8 cup full.
11. Add 1 tsp of raspberry pureé on top of each cupcake and use a wooden skewer to swirl carefully through the cheese batter.
12. Bake for 10-15 minutes until just set.
13. Switch off the oven, leave the door slightly ajar, and let the cupcakes cool completely in the oven before removing.

Yield : 8 large cupcakes

The cupcake cases I used were about the size of 1/2 cup. If you are using the smaller cases which can fit into the 12-hole muffin pan, then you can probably make about 12 cupcakes. However, you probably will not need 1 tsp of raspberry pureé for a cupcake that size.

Take note that the baked cupcakes should be kept away from the cool outside air as much as possible while it cools down, otherwise it would sink in the centre. Also, avoid putting too much pureé in the centre lest the same might happen (due to gravity).

The cheese layer was a still a little soft and jiggly after cooling down; I think I could have baked it a little longer. But frankly, I quite like this texture - soft and smooth like puddings, and best eaten straight out of the cupcake case with a dessert spoon!

Mango Mousse Cake

From: Internet

Sponge Cake Layer:-
300g cake flour
5g baking powder
12g milk powder
1g salt
250g caster sugar
255g eggs
150g water
12g emulsified gel
vanille extract, to taste
75g vegetable oil

1. Preheat oven to 180°C.
2. Line a 12×16 inch baking sheet with baking paper.
3. Sift together the flour, baking powder, milk powder and salt. Set aside.
4. Whisk together the sugar, eggs, water, emlusified gel and vanilla in a large mixing bowl for about 8 mins on medium speed.
5. Fold the sieved ingredients into the whisked batter in 3 portions till well-incorporated.
6. Fold the vegetable oil into the batter in 2 portions till well-incorporated.
7. Pour the batter onto the prepared sheet and bake for about 20 minutes or until a toothpick inserted into a few spots comes out clean.
8. Lift the sponge cake by the baking paper onto the cooling rack to cool completely before working on it.

Mango Mousse Layer:-
20g gelatine powder
60ml hot water
360g whipping cream
330g mango pureé
1 1/2 tbsp lemon juice
mango cubes, optional

1. Soak the gelatine in water. Dissolve over hot water bath. Set aside.
2. Whip the whipping cream till medium peaks form.
3. Fold in the mango pureé to the whipped cream gently .
4. Add in the gelatine mixture and lemon juice.
5. Add in the mango cube, if desired.

Mango ‘Mirror’:-
1 tbsp gelatine powder
50ml hot water
150g mango pureé
some mango slices, optional

1. (This layer should be made only when the basic cake has been sent to chill till almost set. I doubled the recipe above because I prefer a thicker layer. See Assembly Instructions.
2. Soak and dissolve the gelatine in hot water. Set aside to cool.
3. Add the cooled gelatine mixture to the mango puree in a medium bowl and mix till well-incorporated.

Assembly Instructions:
1. Prepare 8×8 inch square cake ring with a 9×9 inch cake board below.
2. Cut out two 8×8 inch sponge cakes (slightly smaller to fit into the cake ring). Put one piece into the cake ring.
3. Pour in half the amount of mango mousse onto the cake layer.
4. Gently place the second piece of sponge cake onto the mousse layer.
5. Pour in the remaining half amount of mango mousse onto the cake layer.
6. Let the cake chill in the refrigerator until almost set.
7. Make the mango ‘mirror’ layer.
8. (optional) Lay the mango slices on the cake before pouring the mango ‘mirror’ gently on top.
9. Chill overnight till set.

This cake is by far the most complicated cake I’ve ever made at home. And I almost went into cardiac arrest when I realised that I do not have a cooling rack as big as the 12×16 inch cake I’d baked. Thank goodness two small-sized cooling racks placed side by side was sufficient for the cake.

I really did not do justice to the recipe. A bad decision to make a second layer of ‘mirror’ just spoilt the glossy surface it was supposed to have.

Chilled Raspberry Cheesecake

From: Internet

Cake Base:-
13 (200g) digestive biscuits, crushed
100g butter, melted
4 tbsp water
1 1/2 tbsp gelatin
300g cream cheese, room temperature
125g sugar
350g raspberry pureé (I used only 200g)
125ml whipping cream

Jelly Layer:-
1 packet of Tortally Raspberry jelly crystals
1 tbsp gelatin
200ml hot water
200ml cold water

1. Prepare an 8-inch springform pan.
2. Mix the melted butter and digestive biscuits in a mixing bowl till bonded.
3. Lay the mixture onto the tin until it covers the entire tray, using the back of a spoon to press the mixture down, till about 2 cm thick. Chill in the refrigerator while preparing the filling.
4. Sprinkle gelatin over water in a bowl and set aside until it turns spongy.
5. Place bowl over hot water until the gelatin mixture turns clear.
6. In another large mixing bowl, beat the cream cheese until smooth.
7. Add in the sugar and beat the batter until light and fluffy. Set aside.
8. Add the dissolved gelatin mixture to the raspberry pureé in a separate bowl and mix well.
9. Whip the whipping cream until soft peaks form.
10. Add the raspberry pureé mix to the whipping cream.
11. Combine the raspberry mix with the cream cheese mix.
12. Pour the batter onto the prepared crust and let it set for at least one hour in the refrigerator before pouring the jelly layer.
13. Melt the jelly crystals and gelatin in hot water till dissolved.
14. Add in the cold water.
15. Let cool for a while before pouring onto the chilled batter.
16. Chill overnight until firm before serving.

Yield : 1 8-inch cake

Non-bake Baileys’ Cheesecake

From: Internet

Ingredients:-
200g digestive biscuits, crushed
100g butter, melted
160g sugar
5 tsp gelatin powder
240ml boiling water
500g cream cheese
100ml Baileys Irish Cream
50g melted dark chocolate, optional

1. Prepare an 8-inch springform pan.
2. Mix the melted butter and digestive biscuits in a mixing bowl till bonded.
3. Lay the mixture firmly onto the pan and freeze the batter for at least 15 minutes.
4. Pour boiling water over the sugar and gelatin powder in a small bowl and stir until dissolved.
5. Place bowl over hot water until the gelatin mixture turns clear.
6. In another large mixing bowl, beat the cream cheese and bailey’s until light and fluffy.
7. Gradually add in the dissolved gelatin mixture until smooth.
8. Poke some holes on the prepared crust layer with a skewer before pouring the cream cheese batter onto it.
9. Drop dollops of melted dark chocolate onto the cream cheese batter and swirl with a skewer.
10. Chill for at least 2 hours or overnight until firm before serving.

Yield : 1 8-inch cake

I'm on a holiday mood!!!!!!

Mock Pomegranate Dessert

Sumber: Devagi

15 water chestnuts, peeled and diced
a little red colouring
few tablespoons tapioca flour
5-6 pandan leaves, tied into a knot
7 cups thick coconut milk
1 1/4 cups sugar
1/4 teaspoon salt

METHOD

1 Boil coconut milk, sugar, salt and screwpine leaves for about 5 minutes. Discard pandan leaves and keep the coconut milk chilled.

2 Mix diced water chestnuts with the red colouring. Place it into a plastic bag. Put the tapioca flour into the bag and shake the bag to coat the water chestnut pieces well..

3 Put some water to boil in a saucepan. Shake off excess tapioca flour from water chestnuts.

4 When water is boiling add water chestnuts and keep stirring.

5 When tapioca flour coating turns transparent, it is ready.

6 Remove mock pomegranate seeds from water and put into a bowl of cold water. ( if possible run cold water over it)

7 When serving, place a required amount of coconut milk and add a little drained mock pomegranate seeds into a bowl.

8 Serve chilled or with ice shavings.

Honey Dew and Sago Pudding

Sumber: Devagi

water for boiling sago
150 g sago
1 medium honey dew melon
4 cups thin coconut milk
140 g caster sugar
5 pandan leaves, tied into a knot
1/4 teaspoon salt
2 cups thick coconut milk

METHOD

1 Bring water to boil and add sago. Boil the sago, stirring occasionally until the sago becomes transparent. Drain in a colander under running water.

2 Cut honey dew melon into halves and scoop and discard the seeds.

3 Using a melon baller scoop into balls or dice the melon. Take 1 cup of the scooped melon and blend it until smooth.

4 Put thin coconut milk, sugar, pandan leaves and salt into a saucepan. Bring to boil, stirring occasionally.

5 Add in the drained sago, the blended honey dew and the thick coconut milk, and bring to boil stirring constantly.

6 Remove from heat and stir in the honey dew melon balls.

7 Serve hot or cold.

Assorted Konnyaku Jelly

Sumber: Devagi

Preparation time: 10 minutes
Baking time: 10 minutes
Makes: 5

12 g unflavoured konnyaku powder (1 pkt)
160 g caster sugar
1000 ml water
Red, blue, green, orange, yellow, purple colouring
Sour plums, kiwi fruits, mixed fruit cocktail, pineapple etc

METHOD

1 Combine konnyaku powder and sugar and mix well to break down any lumps.

2 Bring water to boil and add the combined konnyaku powder and sugar. Cook over low heat stirring often till boiling and sugar dissolves.

3 Remove from heat. Divide into portions and mix with colour of your choice.

4 Place filling of your choice eg sour plum into a mould and pour the konnyaku mixture over it.

5 Leave to cool and keep refrigerated till it sets.

Penang Char Hor Fun

Sumber: rasamalaysia
Serves 3-4 people

Ingredients:

1/2 pack hor fun or flat rice noodles (32 oz pack)
1/2 pack vermicelli (14 oz pack)
3 tablespoons oil
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon kecap manis

Toppings:

12 shrimp (peeled and deveined)
12 thin pieces of beef
12 bay scallops
12 thin pieces of fish cake
1/2 can chicken broth (14 oz can)
5 stalks chinese mustard green/choy sum (cut into 2-inch length)
1 1/4 cup water
3 cloves garlic (minced)

Starch:

2 tablespoons corn flour
1/4 cup water

Seasoning:

2 tablespoons oyster sauce
1/2 tablespoon soy sauce
1/8 teaspoon fish sauce
1/2 teaspoon sugar
2 dashes white pepper powder
Salt to taste

Method:

Soak the vermicelli in warm water for 15 minutes or until soft. Drain the water and set aside.
Break the flat rice noodles off by peeling the layers. Set aside.
Heat up a wok and add 1 1/2 tablespoon of cooking oil. Toss in the vermicelli and do a quick stir. Add 1/2 tablespoon of soy souce and 1/2 tablespoon of kecap manis and continue to stir the vermicelli until the soy sauce and kecap manis are well blended with the vermicelli. Continue to stir until the vermicelli are lightly burned or charred. Dish up and set aside.
Repeat the same for the flat rice noodles. Dish up and set aside.
Add some oil in a wok and stir-fry the minced garlic until fragrant.
Add in the beef, shrimp, bay scallops, fish cake and do a quick stir.
Add the chicken broth and 1 1/4 cup of water immediately.
Add in all the seasoning and bring it to boil.
Add in the starch mixture to thicken the gravy.
Add in the mustard green, do a quick stir and turn off the heat.
On a plate, place the fried vermicelli and flat rice noodles equally.
Pour the gravy and toppings on the noodles and vermicelli. Serve hot.

Cara membuat Tart Gulung

Sumber: malaysiabest

Pineapple Tarts

Sumber: Malaysiabest

Recipe for the pineapple jam

You can buy ready-made jam from the cake specialist shop or you can make your own.

This is my version using canned pineapples. Buy Goldpine canned pineapple as they are sweeter and riper.

Two canned pinepple rings - chopped and squeeze out juice. (It is easier to work with pineapple rings because there aren’t any hard middle stem. Don’t use an electric chopper to do the task. I tried and got pineapple juice instead. )

Some honey or I used corn syrup. A little sugar to sweeten. Please taste until you get the sweetness you like.

A huge tablespoon of butter. This will avoid the pineapple from sticking to the pan when cooking.

Flavour with one cinammon stick, two star anise and three cloves. You may omit these and use pandan leaves if you hate the smell of spices. However, trust me, the spices don’t overpower the pineapple but rather enhance it, giving it an exotic taste.

Cook all the above in a pan/pot until they are dry. You need to constantly stir them. To fasten the drying up, I used one tablespoon of cornflour. It also makes the pineapple jam more shiny.

Ingredients in a gist:
2 canned pineapples
a little sugar/honey
1 tablespoon of butter
cinnamon/cloves/star anise or pandan leaves

Prepare this days/or at least one day in advance. Leave them in the fridge, preferably in the open to dry them further. Roll them into tiny oblong pieces when ready.

The pastry ingredients:

250 grm butters, cut into little squares

400 grams flour made of as follows: 300 gm wheat flour, 50 gm cornflour, 30 gm custard flour and 20 gms milk powder

2 tablespoon of caster sugar

1/2 tsp of salt

2 egg yolks

Mix the flour, sugar and salt. Add in buter and work with your fingertips to rub them into breadcrumbs like. Add egg yolks to bind. If two yolks cannot bind them into a smooth dough, add one more yolk. If the dough is too soft, add a little more wheat flour.

I have no problem with the above recipe as the weather wasn’t too hot. If you find the pastry too soft during hot weather, keep them in the fridge and take out smaller portion to work on them.

Ais Bandung Cream Soda

Sumber: Nenie

Bahan-bahan ( Lebih kurang 1 jug kecil )

* 1 sk sirap ros/ibu sirap
* 5 sb susu pekat manis (Boleh tambah or kurangkan ikut citarasa)
* 1/2 tin Ice Cream Soda (tin kecil yang RM 1 lebih je kat kedai tu)
* 1 liter air masak/sejuk
* Ais ketul

Cara-cara

1. Masukkan susu, ibu sirap dan air ke dalam jug. Kacau sebati

2. Masukkan Ice Cream Soda dan kacau.Kemudian masukkan ais ketul...

3. Sedia dihidang

Iced Chocolate

Sumber: maya zakry

Bahan-bahan ( 1 )

* Hersheys chocolate syrup
* Magnolia fresh milk

Cara-cara

1. Masukkan hersheys syrup ke dlm gelas. Biarkan dia mendap.
2. Tuang fresh milk slow2. Masukkan ice cubes.
3. Kalau ade whiped cream semburkan. Barulah sebijik cam secret resipe.

Spaghetti Bolognese

Sumber: mutiarazura

Bahan-bahan ( 6 orang )

* 500 gram spaghetti (sepeket)
* 500 gram daging lembu cincang
* 200 ml susu
* 1 labu bawang besar kuning – dicincang halus
* 1 ulas bawang putih – dicincang halus
* 1 tin sedang tomato puri
* 4-5 tomato segar ranum - didadu
* 1 batang carrot – didadu kecil
* 2 batang celery – didadu kecil
* 1 tin cendawan butang – dihiris (optional)
* 1 kiub stok daging lembu (optional)
* 1/2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs
* Sedikit garam dan gula secukup rasa
* 3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
* 2 sudu besar butter
* Parutan keju parmesan – untuk menghidang

* NOTA : Semua bahan bernota optional tidak ada dalam resipi asal authentic Italian Bolognese. Tapi boleh ditambah ikut citarasa.

* NOTA : Resipi asal juga ada masuk 200ml red wine. Saya selalu gantikan dengan prune juice kalau ada bahan kat rumah. Tapi kalau tak ada I tak masukkan pun, ok juga rasanya, tak banyak beza.

Cara-cara

1. Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan spaghetti. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.

2. Sos Bolognese : Gunakan periuk yang tinggi dan dalam. Panaskan minyak zaitun,masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.

3. Masukkan daging cincang. Ketuk-ketuk daging biar semua hancur dan bentuk/saiznya seragam. Goreng hingga daging keperangan.

4. Masukkan semua sayuran, goreng lagi hingga sayur-sayur lembut.

5. Masukkan susu. Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu. Bila nampak semua susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. Guna tin tomato puri itu untuk sukat 2 tin air, tambah ke dalam kuah. Kacau sos sambil di tekan-tekan tomato yang nampak berbiji hingga hancur.

6. Masukkan herba, kiub (jika guna), garam dan gula secukup rasa.

7. NOTA : Jika guna kiub, bagi saya tak masuk garam pun takpe sebab dah masin. Gula cume perlu 1/4 sudu teh saja sebab susu telah memaniskan sos. Again, mesti dirasa dan timbang sendiri masam, manis dan masin sos.

8. Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil. Renihkan dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat.

9. Boleh hidang dengan parutan keju parmesan.

10. NOTA : Orang Itali secara tradisi, merenih sos Bolognese sampai 4 jam! Kalau nak jimat gas, 2 jam pun dah cukup lama hehe. Saya cuma renih 1 jam kali ni, sos jadi pekat dan menyalut spaghetti dengan cantik sekali. Dan yang penting, rasanya authentic Italian!

Classic Lasagna

Sumber : Sahabat Nestlé

Bahan
250 g lasagna kering

Inti Bolognese
2 1/2 sdm mentega
1 sdm minyak zaitun
100 g bawang cincang
50 g batang seledri cincang
100 g lobak, cincang halus
600 g daging lembu cincang
100 g daging ayam cincang
2 sdt garam
6 sdm NESTLɮDANCOW Fullcream, larutkan dengan 500 ml air
½ sdt pala serbuk
2 buku chicken kiub MAGGI, larutkan dengan 600 ml air
300 g tomato merah, cincang
1 sdm tomat pasta
1 sdt oregano serbuk
100 g daun bayam, hiris halus

Bechamel Sauce
150 g mentega
6 sdm tepung
8 sdm NESTLɮDANCOW Fullcream, larutkan dengan 750 ml air
½ sdt garam
½ sdt pala serbuk
½ sdt lada putih serbuk

Taburan:
200 g keju Parmesan parut

Cara membuat

1. Rebus lasagna dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga lembut. Angkat dan toskan secara terpisah agar tidak melekat dan ketepikan. (Lebih mudah gunakan Instant Lasagna tak perlu direbus)

2. Inti Bolognese: Cairkan mentega, tumis bawang putih, batang seledri dan lobak hingga layu.

3. Tambahkan daging cincang, kacau hingga berubah warna dan kering.

4. Tuang susu DANCOW dan bubuh pala, kacau hingga mendidih dan susu berkurang.

5. Tambahkan tomato dan kiub ayam, kacau dengan api kecil hingga pekat.

6. Bubuh serbuk lada putih, oregano dan garam, jika perlu. Masak hingga seluruh cairan susut dan pekat.

7. Masukkan bayam, kacau rata. Angkat. Ketepikan

8. Bechamel Sauce: Panaskan mentega hingga cair.

9. Tabur tepung, kacau hingga rata.

10. Tuangi 2 sdm susu, kacau hingga adonan bergumpal.

11. Tambahkan setengah bagian sisa susu, sambil kacau-kacau hingga licin.

12. Tuang sisa susu, bubuhi garam, lada putih dan pala. Kacau hingga mendidih dan pekat. Angkat.

13. Penyelesaian : Griskan pinggan tahan panas 23 x 34 x 5 cm dengan mentega.

14. Susun lembaran lasagna di bagian bawah pinggan hingga tertutup. Tuangkan 1/3 bagian

15. Ragu Bolognese di atasnya, ratakan.

16. Taruh 1/3 bagian saus Bechamel di atasnya. Ratakan.

17. Tabur keju Parmesan. Ulangi melapis sebanyak 3 kali.

18. Lapisi atasnya dengan lasagna. Percikkan sedikit minyak zaitun dan taburi keju.

19. Bakar dalam oven bersuhu 180 C selama 25 menit. Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong-potong.

Sos kentang putar

Sumber: daunpandan

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )

* 650 ml air
* 5 sudu besar stok ayam (sy guna brand Maggi)
* 1 biji bawang besar - cincang
* 1 batang saderi - cincang
* 40 gm mentega
* 20 gm tepung gandum
* 1 sudu besar sos tomato
* 1 sudu besar sos tiram
* sedikit serbuk lada hitam
* kicap pekat
* garam

Cara-cara

1. Masak air dengan stok ayam, saderi dan bawang besar hingga mendidih.Renihkan dalam 10 minit.Tapis ke dalam mangkuk.

2. Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum. Kacau atas api kecil hingga tak melekat pada tepi periuk.

3. Tuang air rebusan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tak bergentel.

4. Masukkan sos tomato dan sos tiram, juga beberapa titik kicap pekat (kicap utk bagi warna).Masukkan juga serbuk lada hitam dan garam.

5. Masaklah ikut pekat mana yg disukai.

NOTE: rasa dulu baru letak garam sbb stok ayam dan sos tiram dah masin.

Black Pepper Chicken Chop

Sumber: Myresipi

Bahan-bahan ( 2 orang )

* *UNTUK DIPERAP*
* 2 paha ayam (kalo suke, debone kan. kalo malas, biar je tulang nye)
* 2 ulas bawang putih (cincang)
* 1 cm halia (cincang)
* 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
* 2 sudu besar sos cili
* 1 sudu besar sos tomato
* 1 sudu besar sos Lee & Perrins
* 1 sudu besar kicap manis
* 1 sudu besar kicap masin
* 1 sudu besar sos tiram
* 1 sudu besar madu
* garam secukup rasa

* *SOS BLACK PEPPER*
* 1/2 botol sos lada hitam
* 2-3 sudu besar sos tiram
* 3-4 cendawan butang (cincang)
* 1/2 biji bawang besar (cincang)
* garam/gula secukup rasa

Cara-cara

1. gaulkan ayam dengan bahan perapan dan biarkan semalaman. Cucuk-cucukkan ayam dengan garfu supaya bahan perapan dpt diserap dengan elok.

2. selepas diperap semalaman, sediakan non-stick pan untuk tujuan menggoreng ayam. Goreng dengan minyak yg sedikit saja dan tutupkan pan sehingga ayam dah separuh masak.

3. balik-balikkan ayam sehingga masak (tapi jgn terlalu masak agar ayam tetap juicy).

4. lebihan bahan perapan tadi boleh la dijadikan sos utk dituangkan ke atas ayam yg dah siap.

5. tapi kalo rase tak cukup je sos marinate tu, boleh sediakan sos black pepper nya spt yang tertera di atas.

6. caranya dengan memasak bahan2 sos black pepper selama satu minit dan adjust la kepekatannya dengan menambah sedikit air, garam dan gula secukup rasa. OK?

Mee Kari Ummpph

Sumber : Mak Lang

Mee kuning – dicelur dulu

BAHAN KUAH :
Bwg putih } ditumbuk halus
Bwg merah }
Rempah 4 sekawan } kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih
Kari ikan + kari daging + cili kering } jadikan pes
Udang hidup } direbus dan diblend isinya, kulit udang tu juga blend dan buang hampas
Kerang
Santan pekat
Santan cair
Daun kari
Taupok – option (kalau ada lagi bagus)
Fish cake/fish ball
Asam keping

BAHAN HIASAN :
Daun sup/bwg
Bwg goring
Cili merah
Telur rebus
Sawi/Taugeh - dicelur
Ayam } ayam ni digoreng dahulu dan siat ambil isinya
Sambal tumis kosong / cili jeruk

CARA :
Tumis bwg yg ditumbuk tadi bersama rempah 4 sekawan hingga wangi.
Masukkan rempah kari tadi dan daun kari, biarkan sekejap hingga wangi.
Masukkan santan cair bersama pes udang yang diblend tadi.
Masukkan fish cake/fish ball, kerang, taupok, campakkan asam keping dan masukkan garam.
Dah mendidih masukkan santan pekat, tunggu hingga masak dan tutup api.

TIPS :
1. Ayam tu JANGAN dimasukkan didalam periuk ketika memasak kuah, cukup sekadar menaburkan isi ayam itu ketika ingin menjamu selera. Kalau letak rasa macam kari ayam plak...tak besshhhh!
2. Nak sedap, letak sambal tumis kosong dan cili jeruk…..kuah tersebut akan menjadi kemerah2an….memang umppppp!!!!! Sambal ni buat macam kita buat sambal tumis tuh…pekat2...
3. Mee kari sedap kalau ada kerang didalamnya tp bagi yg alah tu takperlah..ignore jer.

Mee Rebus Mamak

Diolah semula oleh : Anis Adlina

Bahan-bahan
5 biji keledek merah (dibuang kulit dan direbus terlebih dahulu bersama satu camca teh garam hingga empuk)
50 gm. cili kering (direbus dahulu)
6 ulas bawang putih
24ulas bawang merah, 8 ulas bawang putih (4 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih dimayang halus untuk menumis)
1 inci halia, 2 biji telur ayam - direbus (jika suka)

Bahan-bahan cucur udang
300 gm. tepung gandum + 1 camca teh bicarbonate soda
1 biji telur ayam
Air secukupnya. Minyak secukupnya untuk memasak.
Garam ikut rasa. Jika suka, masukkan sedikit kunyit.

Bahan-bahan kuah kurma
15 biji kurma (dibuang biji)
sos tomato,sos cili,cuka,kicap,garam dan serbuk perasa serta gula secukup rasa.
4 ulas bawang merah & 2 ulas bawang putih, dimayang halus

Bahan-bahan sampingan
11/2 kg. mee kuning
2 pokok daun salad (lettuce) (saya tak minat, jadi tak gunakan)
500 gm. taugeh dibersihkan
2 pokok daun bawang
4 biji cili merah (saya takde cili merah time tu,so, saya gantikan ngan cili api)
2 biji limau nipis (pun takde. saya ganti ngan limau kasturi)
4 biji tahu (digaul dengan 1/4 camca teh garam dan digoreng dahulu)
30 ulas bawang ros (murah sikit harganya) dimayang halus dan digoreng dijadikan bawang goreng)
100 gm sotong kering (sayap atau pun janggut) direndam terlebih dahulu supaya lembut, kemudian dibasuh dan direbus hingga sotong empuk. (saya tak berapa minat sotong ni, so, saya tak letak pun)
1 biji kentang saiz sedang (direbus, kupas kulit & potong dadu besar2)

Cara-cara
1. Bersihkan sayur sayuran,cili merah/cili padi dan limau nipis/kasturi –asingkan
2. Tepung gandum diayak bersama bicarbonate soda. Masukkan air dan garam.
3. Masukkan pula telur ayam dan digaul hingga sebati. Masukkan sedikit kunyit serbuk(jika suka). Gaul hingga sebati dan masukkan pula sedikit hirisan daun bawang, digaul dan ketepikan selama 20 minit, kemudian digoreng menjadi seperti cucur udang --- asingkan. Saya dapati cucur kurang rangup bila dah sejuk. Rasa saya sebab ada telur tu....sebab resipi yang pernah saya cuba dari adik ipar saya, takde ditaruh telur. next time buat saya akan ketepikan telur tu. lagi satu, bancuhan kena cair....kalau pekat, cucur agak tebal & kurang krup2nya...
4. Ubi keledek dimesin terlebih dahulu --- asingkan.
5. Cili kering dimesin dengan bawang kecil dan bawang putih. Ambilkan lebih kurang 1/2 cawan ---- asingkan. Selebihnya, masukkan pula kurma dan halia, dan mesin lah hingga halus --- asingkan.
6. Panaskan minyak didalam kuali dan tumislah hirisan bawang merah dan putih sehingga kuning. Masukkan pula 1/2 cawan cili mesin tadi dan tumislah sehingga pecah minyak.
7. Masukkan pula ubi yang telah dimesin diikuti dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Masukkan air secukupnya, agar kuahnya tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. Biarkan ia mendidih, kecilkan api dan biarkan ia pecah minyak.
8. Panaskan periuk atau pun kuali, masukkan minyak masak secukupnya, dan tumislah 4 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih yang telah dimayang halus sehingga kuning dan masukkan pula lebihan cili mesin yang dimesin bersama kurma dan halia tadi serta masukkan air secukupnya.
9. Masukkan pula cuka, sos tomato dan sos cili, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa (jika suka, boleh juga dimasukkan hirisan 1 biji buah tomato besar kedalamnya untuk menyedapkan lagi rasanya). Masukkan juga sedikit kicap pekat dan masak lah sehingga ia pekat dan kecilkan api dan biarkan ia pecah minyak ---- asingkan.
10. Ketika hendak dihidangkan, barulah dicelur mee dan taugeh, tetapi jangan terlalu lama, takut taugehnya lembik dan hilang zatnya.
11. Masukkan kedalam pinggan. Sendukkan kuah ubi tadi, tuang keatasnya, diikuti dengan cili yang telah dimasak tadi. Jika mahu menambahkan rasa, masukkan sedikit kicap cair.
12. Hiaskan dengan hirisan salad, daun bawang,cili merah,hirisan sotong kering yang direbus tadi bersama sama dengan hirisan cucur dan hirisan tahu goreng.
13. Taburkan bawang goreng dan hirisan limau nipis bagi yang mahu menambahkan masamnya (jika suka, boleh juga dihias dengan hirisan telur rebus)

Pecal Jawa

Sumber & Gambar : Leen Umar

Bahan-bahan
Bawang merah/putih }
Cili api + cili merah sikit untuk dapatkan warna merah} goreng sekejap
Kacang tanah goreng & blend kasar
Air asam
Cekur
Garam/gula

Cara

Blend semua bahan together. Rasakan garam/gula. Siap untuk diratah dengan sayur.

Sos Coney

Sumber : allrecipes.com
Gambar : Jeni

Bahan
450 gm daging cincang
1/4 cawan air
1/4 bawang cincang
1 labu bawang putih
1 cawan sos tomato
1/2 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil MSG
1/2 sudu kecil garam

Cara Membuat
1. Tumis bawang selama 10 hingga 15 minit atau hingga keperangan atas api sederhana.

2. Masukkan air, bawang, bawang putih, sos tomato, serbuk cili, MSG dan garam.

3. Tumis selama 10 minit atau hingga agak pekat.

Nota: Tumis daging cincang, bawang putih dan bawang besar bersama-sama dan tambahkan 1 sudu kecik serbuk lada hitam. Kemudian masukkan bahan-bahan lain.

Brown Sauce (for steak)

Sumber: Peti besi

Bahan-bahan:
150gm sos cili
1 sudu teh gula[(optional]
2 cawan stok ayam
1 sudu besar brown gravy [boleh dapat di supermarket – dalam paket]
3 ulas bawang putih [kisar halus]
3 cm halia [kisar halus]
100gm sos tomato
Sedikit garam
Serbuk lada hitam kasar [ikut suka]

Cara-cara penyediaan:
1. Tumis halis bersama bawang putih, masukkan gula, sos tomato, sos cili, Garam dan air rebusan (stok ayam).
2. Angkat dan siram ke atas daging steak/ ayam atau mutton chop.

Kuah Lodeh Asmah Laili

Sumber: Asmah Laili

Bahan-Bahan
1 tin susu cair tanpa lemak DAN 1 cawan santan dari ½ biji kelapa parut putih
1 biji sengkuang, dihiris seperti batang mancis
1 batang lobak merah, dihiris seperti batang mancis
½ kobis, dihiris
10 batang jagung muda, dihiris bulat-bulat
6 batang kacang panjang, di potong-potong ½ jari panjang
250 gram udang hidup yang sederhana besarnya, dikupas kulit
2 keping tauhu, di potong 4 dan goreng
3 keping tempe ( di hiris)
1 batang serai, dititik
Sedikit minyak kanola untuk menumis
Garam dan Gula secukup rasa

Bahan Kisar
½ cawan ikan bilis kering
½ cawan udang kering
10 batang lada kering
3 ulas bawang putih
2 bawang besar
2 batang serai
1 jari lengkuas
½ jari kunyit hidup

Dirampai
1 helai daun kunyit yang muda
3 batang serai, bahgian putihnya sahaja
10 biji bawang merah

Cara Cara

1. Cuci bersih semua sayur yang telah di potong dan toskan. Asingkan sengkuang, yang lain campurkan jadi satu.

2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis serai, serta bahan kisar, tumis sehingga garing dan naik aromanya.

3. Masukkan susu dan santan dan masukkan semua bahan rampai.

4. Tuang 2 tin air. Biarkan ia mendidih sehingga semua perencahnya lembut dan sebati.

5. Masukkan pula sengkuang, masak sehingga ia lembut sedikit, kemudian baru di masukkan pula udang, serta semua sayur mayur, garam dan gula secukup rasa. Jika kuahnya terlalu pekat, tambah air.

6. Masukkan juga tempe dan tauhu. Bila sayurnya lembut matikan api. Rasa, jika ada yang kurang, tambah.

Nota:-
Anda boleh pilih sayur mayur kesukaan anda, seperti kacang boncis, terong, bunga kobis dll. Ikan bilis dan udang kering boleh juga dilebihkan jika suka.

Cara Menghidang
Ambil dua atau tiga keping lontong, letakkan dalam pinggan mungkum, tuangkan kuah dan sayur lodeh, hias dengan sesudu sambal tumis, sedikit serunding, sepotong telur, serta sedikit sambal goreng.

Sambal Lonte

Sumber:Rooty

Bahan-bahan:
3 ulas bawang putih
6 biji bawang merah saiz besar
10-15 biji cili padi
1 genggam ikan bilis
4 cm belacan (Belacan bakar lagi sedap)
Sedikit air asam jawa
Secubit gula (kalau suka manis...taruk banyak)
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, ikan bilis, dan belacan berasingan.
2. Goreng cili padi (Kalau digoreng mendahului bahan-bahan no 1., minyak akan menjadi pedas. Tapi kalau suka pedas...boleh jugak)
3. Tumbuk semua bahan-bahan yang telah digoreng tadi.
4. Campurkan air asam jawa dan gula ke dalam bahan-bahan yang telah siap ditumbuk.
5. Tuangkan sedikit (banyak pun boleh) minyak yang telah digunakan untuk menggoreng.
6. Siap untuk dimakan.

Sos Kuah Cucur Udang

Sumber: Shurinah

Bahan-bahan:
Segenggam cili kering (pastikan dibuang biji)
1-2 ulas bawang putih
Asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Cili kering dan bawang putih diblend halus.
2. Masukkan dalam periuk, campurkan dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
3. Jerang atas api hingga mendidih dan kemudian kecilkan api, biarkan hingga sos pekat dan nampak berkilat (sambil dikacau sekali sekala).
4. Sejukkan dan simpan dalam fridge. Boleh tahan hingga sebulan, kalau dimasak betul-betul.

Sos ini sedap dimakan dengan cucur udang/keropok lekor/tahu sumbat/popiah goreng/pie tee.

Sambal untuk popia goreng

Sambal untuk Popia Goreng
Sumber: Pn. Norzailina

Bahan-bahan:
100 ml minyak
2 labu bawang besar }
5 ulas bawang merah }
4 ulas bawang putih } dikisar halus
3 biji cili merah }
2 camb pes cili }
60 ml sos cili
3 camb sos tomato
2 camb sos plum merah
1 camb cuka
garam & gula secukupnya

Cara membuatnya:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan kacau rata. Bila terbit minyak dan wangi, bubuh pula semua sos dan gula. Masak atas api perlahan sampai mengggelegak. Kemudian perlahankan api dan renehkan. Bila kuahnya agak pekat, tambah garam dan cuka. Kacau rata dan angkat.

Jangan masukkan air ke dalam sambal. Gantikan air asam jawa dengan cuka. Lebihkan gula kerana ini akan membuat ia kekal rangup.

Perapan BBQ

Sumber : Kawan Anis

Hidangan : cukup untuk 8 ketul "lamb shoulder" ataupun 12 ketul dada ayam

Bahan-bahan
1 labu bawang besar
10 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 batang serai
1 botol sos BBQ (saya guna jenama Knorr, perisa Traditional BBQ sebab setakat ni, cuma jenama ini saja yang saya jumpa logo halal. ada jual di pasaraya besar)
3 sudu besar gula perang (boleh diganti dengan satu ketul gula kabung)
3 sudu besar madu
1 sudu besar serbuk cili (boleh tambah kalau suka lebih pedas)
3 sudu besar mentega/margerin/minyak sapi
1/2 cawan kicap pekat manis (saya guna jenama ABC, boleh didapati diMakro)
2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk lada sulah
3 sudu teh garam atau secukup rasa

Cara-cara

1. Kisar bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas & serai (tak halus sangat pun tak apa).

2. Gaul rata bahan kisar dengan semua bahan lain.

3. Tuangkan ke atas "lamb shoulder" atau ayam dan perap selama 3 jam pada suhu bilik.

Tips tambahan

1. Perapan ni boleh juga guna untuk perap daging, sosej dan sebagainya.

2. Untuk ayam & daging, sebaiknya kelar-kelar sedikit isinya sebelum diperap supaya bahan perapan lebih meresap.

3. Untuk mempercepatkan ayam masak sewaktu dipanggang dan memastikan ayam tak jadi kering, sebaiknya kukus ayam yang dah diperap sehingga separuh masak dulu. Kemudian baru panggang.

4. Baki perapan boleh disimpan dalam peti sejuk bahagian dingin-beku untuk digunakan lagi pada masa-masa akan datang.

5. BBQ lebih sedap kalau diperap lama. Sebab tu, saya selalunya mula perap dalam 4 hari sebelum hari BBQ . Mula-mula perap selama 3 jam pada suhu bilik, kemudian saya masukkan dalam peti sejuk bahagian dingin-beku. Pada hari saya nak BBQ nanti, baru saya keluarkan dan biarkan ais mencair pada suhu bilik (jangan direndam atau dipanaskan).

Sop Bebola Daging

Sumber Resipi & Gambar : Mak Lang Azie

SUP BEBOLA DAGING

BAHAN
Bebola daging

BHN TUMBUK :
Bwg putih
Bwg merah
Halia
Lengkuas
Lada hitam

Jintan manis}
Jintan putih } skit jer…
Ketumbar }

Kentang/buah tomato – jika mahu
Sup bunjut
Rempah 4 sekawan (bunga lawang,kayu manis,cengkih,buah pelaga)
Daun sup/bwg
Bwg goreng
Air

Cara Membuatnya
Tumis bhn tumbuk hingga wangi.
Masukkan jintan2 dan ketumbar, kacau…masukkan air.
Campakkan sup bunjut, bebola daging dan kentang. Rasakan garamnya.
Biar mendidih. Tutup api, tabur bwg goreng dan daun sup.
p/s – sup ini boleh dibuat bakso, cuma tambahkan 1/2sk sos cili, sos tomato, sos tiram dan cili kicap semasa nak makan.

Sos cendawan

Sumber: Diana Arshad

Bahan-bahan:
¼ pound butter
1 pound cendawan butang fresh [dibersihkan dan dihiris]
1 cawan daun bawang [dihiris halus]
2 sudu besar bawang putih [di cincang]
2 sudu besar pes tomato
1½ cawan stok daging lembu
1 cawan tomato puree
½ sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa

Cara-cara penyediaan:
1. Panaskan periuk dan cairkan mentega dan masukkan cendawan.
2. Masak sehingga cendawan lembut.
3. Masukkan bahan-bahan yang lain dan masak atas api yang sederhana selama 1 jam.
4. Sos sedia untuk dihidangkan.

Cream Cheese Tart

Sumber & Gambar : Yanti

Bahan2 Pastry
250gm tepung gandum
25gm air
1 biji telor (B)
125 gm mentega
Blueberry filling secukupnya

Cara2nya
Campur semua bahan, gaul rata dan masukkan dalam acuan tart.
Bakar dlm oven 10-15 minit, setengah masak keluarkan dan masukkan filling cheese & blueberry filling.
Masak semula dlm 5-10 minit dan sejukkan.

Cheese Filling
250gm cream cheese
60gm icing gula
1 biji telur
20gm mentega
50gm susu segar

Cara2nya
Campur semua, pukul sedikit dgn senduk kayu.

Pizza Daging

Sumber : Yanti
Gambar : Leen Umar

Bahan doh
500 grm high protein flour (tepung roti)
1 peket Mauripan
1 tsp bread improver
1 tsp garam
300 grm air sejuk (yg dlm peti es tu)
25 grm olive oil
Oregano 1tsp

Cara membuat doh
Putarkan tepung, mauripan, oregano & bread improver, saya guna kenwood mixer. So guna kelajuan no. 1 dulu.
Masukkan air (yg telah dicampurkan dengan garam) secara sedikit-sedikit , gaul sebati kedalam adunan tepung tadi sehingga sebati, kira-kira 2 minit (saya guna kelajuan no. 2)
Akhir sekali masukkan olive oil tadi. Biarkan minyak bersatu dengan tepong tadi kira-kira 5-10 minit sampai adunan licin.
Keluarkan doh tadi, bahagikan kpd 2 dan biarkan doh rehat kira-kira 15 minit sehingga nampak doh dah naik gebu.
Bila dah naik gebu barulah dicanai & taburkan segala topping keatasnya. (sebelum tabur cocokkan sedikit doh dgn garpu)

Bahan utk Gravy
Dicampurkan sekali, gaul rata dan dimasak atas api hingga pekat
3 tbsp sos tomato
1 tbsp sos cili
3 tbsp puree tomato
1 tbsp corn flour
gula & garam secukup rasa

Bahan tabur utk Beef Pizza
400 grm daging/ayam hancur/cincang
3 tbsp sos tomato
3 tbsp sos cili
1/2 tin kecil puree tomato ] kesemua bahan2 ni dicampurkan sekali & diperap 1/2 jam, barulah di masak sehingga kering
1 tsp serbuk lada sulah
1 tsp oregano
1-2 helai bay leaf
garam & gula secukup rasa

Cara menabur gravy
Sapukan gravy rata-rata taburkan oregano secubit, daging yang telah dimasak tadi, cili benggala, tomato, nenas kiub, button mushroom & mozarella cheese.
Panaskan aben 180 celcius, bakar selama 20 minit.
Siap.

Mini Sosej Bun

Bun Sosej Mini

Sumber : Alam Ooi

Bahan A
300 g high protein flour
1/2 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar serbuk susu
50 g gula kastor

Bahan B
125 ml air
1 1/2 sudu teh yis
1 biji telur (gred B)

Bahan C
40 g mentega

Untuk Sapuan
1 biji telur

Inti
8 sosej panjang (bahagi 2)
Cili sos
Daun rosmary kering

Cara-caranya

1. Campurkan bahan A ke dalam mixer dan kacau sehingga sekata. Masukkan bahan B dan pukul hingga terbentuk doh. Campurkan bahan C dan pukul hingga doh licin dan elastik.

2. Biarkan doh dalam mangkuk. Tutupkan dengan kain yang lembap dan tinggalkan di tempat yang hangat(warm) sehingga 35 minit atau sehingga doh naik 2 kali ganda. Setelah naik, bahagikan doh kepada bahagian2 yang seberat 35g.

3. Rollkan setiap bahagian kepada bentuk memanjang. Letakkan sosej yang telah dipotong ke atas doh dan gulungkan ia dengan doh.

4. Susunkan ia ke atas dulang yang telah digris. Rehatkan ia sehingga ia naik dua kali ganda sekali lagi dalam lebih kurang 40 minit.

5. Sapukan dengan telur yang telah dipukul tadi dan hiaskan dengan cili sos. Taburkan dengan sedikit rosemary.

6. Bakar bun dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 C selama 15 minit.

Kebab

Sumbangan : Zunita Nasuha

Bahan-bahan
Daging [batang pinang] / Ayam (Yang saya buat dalam lingkungan 300 g fillet ayam yang didadu)
3 ulas Bawang Putih
Tomato Sos
Cili Sos
Bawang merah
Timun
Tomato
Mayonis

Bahan-bahan perap
(Digoreng dan ditumbuk/mesin)
1 sudu besar Ketumbar
1 sudu besar jintan Manis
1 sudu besar Jintan Putih

Cara-caranya

1. Hiris daging nipis2 dan lebar2 (agak2 lah nipis dan lebarnya lebih kurang macam steak tu..)

2. Perap daging dengan bahan perap dan perap selama 2 jam atau lebih.

3. Masukkan daging tadi ke dalam kuali dan panaskan hingga kering [macam nak buat steak]

4. Setelah daging kering, potong daging tadi kecil2 atau suka hati nak potong style mcm mana.

5. Potong bawang merah, timun dan tomato

6. Gaulkan semua bahan dengan cili sos dan mayonis

7. Sedia dimakan dengan roti/pita

Cream Puff

Sumber : Umi Imah
Kiriman : Jeni

Pastry
250ml air
125g butter
150g tepung – diayak
¼ st garam
1 st gula
4 biji telur

Cara Membuatnya
Didihkan air dan butter hingga cair. Kemudian masukkan tepung yang diayak. Gaul sebati hingga adunan tidak melekat di periuk. Angkat dan sejukkan.
Bila sejuk pukul sedikit and masukkan telur sebijik sebijik. Bakar 25 minit dgn suhu 200˚C atau sehingga kekuningan.

Custard Filling
500ml susu segar
100g gula
80g tepung custard

Cara Membuatnya
Hangatkan susu dan gula atas api sederhana. Masukkan tepung kastard and kacau sehingga pekat.

Chicken Pie

Sumber:Jeni

Bahan-bahan

Roti Prata Segera
Ayam (bahagian dada dalam 3 ketul)
1 peket mixed vegie
1 tin cendawan butang
3 sudu besar mentega
1 biji bawang besar
2-3 sudu makan stok ayam
2-3 sudu makan sos tiram
2 sudu makan tepung gandum
1 biji telur
1 sudu besar susu segar
Garam secukup rasa

Cara menyediakan

1. Masukkan ayam ke dalam periuk dan masukkan air paras tenggelamnya ayam tadi. Rebus hingga masak.

2. Angkat ayam. Dadu ayam kecil-kecil.

3. Masukkan mentega. Tumis bawang sehingga naik bau.

4. Masukkan tepung. Kacau rata. Minyak akan menjadi kilat.

5. Kemudian masukkan mixed vegie dan cendawan butang (potong kecil-kecil).

6. Masukkan ayam dan sedikit rebusan ayam tadi. (Air rebusan ayam tu agak-agak. Bergantung kepada kepekatan yang dikehendaki)

7. Masukkan stok ayam dan sos tiram.

8. Perasakan dengan garam.

9. Prata segera tadi dimasukkan ke dalam bekas bekas pie.

10. Apabila inti ayam tadi sudah sejuk, sendukkan ke dalam bekas pie.

11. Ambil roti prata lagi untuk ditutup di atas pie tadi.

12. Sapukan campuran telur dan susu di atas pie supaya pie nampak berkilat dan mengiurkan :)

12. Bakar dalam suhu 200 darjah Celcius selama lebih kurang 30 minit.

Sardin Roll

Sumber : Yong

Pastri
250 gm mentega sejuk
500 gm tepung gandum
Secubit garam
Air sejuk

Cara Membuatnya
Gaulkan mentega dan tepung dengan tangan sehingga menjadi seperti breadcrumbs.
Masukkan garam dan air sejuk dan uli sehingga menjadi doh.
Balutkan doh dengan plastik dan sejukkan di dalam peti ais sementara membuat fillingnya.

Filling
1 tin sardin dalam sos tomato
Bawang besar dicincang
Hirisan cili
Perapan limau/lemon secukup rasa
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya
Hancurkan ikan sardin dan masukkan bahan-bahan lain.

Cara Membuat Sardin Roll
Keluarkan doh dari peti ais. Gelekkannya dengan rolling pin hingga nipis. Potong kepada bentuk segiempat tepat.
Letakkan filling di atas doh dan roll.
Hiris-hiriskan bahagian atas doh (jangan sampai putus) sebelum sapu telur kuning di atas doh tersebut.
Bakar selama 40 minit dalam kepanasan 175C.

Roti Boyan

Dari sumber: Zahara Sudi
Gambar : Misa

BAHAN
1kg tepung gandum
400ml air hangat
100ml minyak sayur (misa guna butter cair)
1st baking poder
1st gula
1/2st garam

INTI
600gm kentang (6biji) - rebus,kupas kulit dan lecek
4-5 biji telor
100gm daun sup(potong kecil2)
3 labu bawang besar(potong dadu)

CARA
Satukan air suam,minyak,baking poder,gula,garam (kacau rata).
Masuk tepung sikit demi sikit sambil di adun jadi doh lembut.
Ambil sekepal adunan dibulatkan - buat begini hingga selesai dan perap setengah jam.
Ambil sebuku doh yg dah di perap, canai atas papan/loyang...lebarkan doh sambil di tarik kepinggir loyang.
Mulakan dari tepi doh,kumpulkan hingga jadi gelungan panjang lilitkan doh macam sanggul.
Canai semula doh yg dah di lilit tadi kira2 1/2cm tebal. bubuh secukup inti.
Ambil lagi sekeping doh yg sudah di canai, lapik atasnye....dan kelim tepi2 macam kelim epok2.
Goreng atas api kecil...minyak jangan terlampau panas sambil diterbalik2kan beberapa kali hingga masak.
Hidang roti dengan sambal tumis ikan bilis.

Shepherd’s Pie

Bahan-bahan:

Mashed Potato:
8 biji kentang – rebus hingga empuk
4 sudu besar butter
2 biji telur – dipukul sedikit
200 ml susu segar (saya kurangkan sebab doh agak lembut)
1 sudu kecil serbuk lada sulah
Garam

Cara-Cara:
1. Kentang direbus hingga empuk, angkat kemudian lenyek hingga hancur.
2. Panaskan butter, susu, garam, dan lada sulah, Biarkan sehingga butter cair & tutup api.
3. Masukkan adunan butter (masukkan sedikit-sedikit, ikut lembut doh) dan telur ke dalam adunan kentang lenyek. Kacau hingga sebati.

Bahan-bahan Inti:
400gm daging cincang
3 biji bawang besar – potong dadu
2 biji carrot – potong dadu
2 biji tomato – potong dadu
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar kicap
2 sudu besar tepung gandum (nak kasi pekat)
Garam
Minyak
Mix Vegetable – jika suka
1 biji kuning telur – utk sapuan
(kalau nak pedas, campurkan sedikit lada hitam yang ditumbuk)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang besar, goreng hingga layu.
2. Kemudian masukkan carrot dan daging, goreng hingga daging masak
3. Masukkan mix vegetable, buah tomato, sos tomato dan kicap. Kacau rata, hingga daging empuk.
4. Masukkan garam, kacau sebati.
5. Masukkan tepung gandum, kacau hingga sebati.
6. Tutup api dan ketepikan.

Penyediaan Shepherd’s Pie:

1. Sediakan bekas , masukkan kentang lenyek ratakan di bahagian dasar dan di tepi bekas.
2. Masukkan bahan-bahan inti dan ratakan.
3. Kemudian masukkan lebihan kentang lenyek di atas bahan2 inti tadi dan ratakan, tekan2 sedikit supaya melekat dengan inti.
4. Gariskan di atasnya menggunakan garpu dan sapu kuning telur di atasnya.
5. Bakar pada suhu 200’C selama 30-40 minit atau sehingga kekuningan.

Tips: Kalau suka boleh tabur grated cheese di atasnya. Inti tu apa-apa pun boleh. Ikut kreativiti masing-masing.

Bangkit Sagu

Bangkit Sagu
Sumber : Halimah Anang

Bahan-bahan
1 ½ kati tepong sagu kanji
3 biji telor
8 ozs gula halus secukup bijan untuk tabor
1 ½ buku mentega
½ kati tepong gandum
sedikit vanilla dan baking powder


Cara Membuatnya

Mentega, gula, vanilla dan baking powder, dipukul hingga putih.
Kemudian masukkan telur satu-satu dipukul hingga rata dan masukkan kedua-dua tepung dan gaul hingga sebati dan lembut, dicanai dan terap, sapu putih telur dan tabor bijan di atas.
Bakar dengan api perlahan.

Biskut Makmur

Sumber : LindaZA
Gambar : Wan Noorbaya

Bahan-bahan

1 kati tepung gandum (tepung hendaklah di goreng dulu pas tu ayak). kalau org dulu2 dia jemur.

marjerin - ikut basah

icing sugar

gula kasar

kacang tanah (goreng tanpa minyak, biar dia hangit2 sikit tapi jangan la sampai rentung pula, tumbuk kasar)

kacang yg telah tumbuk tu gaul dgn gula kasar (bkn gula icing ek)

Cara Membuatnya

Gaul marjerin dengan tepung sampai doh licin dan tak melekat di tangan. Tapi jgn la keras sgt. kira kelembutan tu masih ada la. Kalau melekat sikit2 pun tak pe.
Lepas tu ambik sikit, leperkan letak inti kat tgh2. Tutup balik, buat bentuk bujur (nie bentuk asal biskut nie). Kdg2 malas nak buat bujur ada buat bulat je. Saya masih mengekalkan cara lama.
Lepas tu bakar. Bila dah masak gaul dgn icing sugar.

Popia mini pedas

Bahan-bahan
1 bungkus kulit popia 400 gram
1 sudu besar bawang putih yang telah dikisar
3 sudu cili kering yang dikisar
6 sudu gula
Garam secukup rasa
Sedikit cuka
Lidi satay utk menggulung
Minyak utk menggoreng
Telur sebagai bahan pelekat

Cara :
1. Gulung popia gunakan lidi satay
2. Gulung hingga habis, tinggalkan dlm 1-2cm untuk gamkan dgn telur.
3. Buat hingga habis peket popia.
4. Sementara itu tutup bekas berisi popia gulung dengan kain lembab supaya tidak kering jika tidak susah nak gunting.
5. Kemudian potong serong jarak 1-2cm.
6. Goreng dengan api perlahan/kecil.
7. Angkat dan toskan minyak.
8. Gorengkan campuran bawang putih, cili kisar dan gula sehingga air gula berbuih dan likat.
9. Masukkan garam dan cuka secukup rasa.
10. Kemudian masukkan popia yang telah digoreng tadi.
11. Tutupkan api dan digaul sehingga rata.

Cream Puff

Ingredients:
2 large eggs plus 1 large egg white
5 tbsps unsalted butter, cut into 10 pieces
1 oz whole milk
3 ozs water
1 1/2 tsp sugar
1/4 tsp salt
2 1/2 ozs unbleached all-purpose flour, sifted

Method:
Adjust oven rack to middle position and heat oven to 425 degrees F.
Spray large(12 by 18 inch) baking sheet with nonstick cooking spray and line with parchment paper, set aside.

Beat eggs and egg white in measuring cup, you should have 1/2 cup(discard excess). Set aside.

Bring butter, milk, water, sugar, and salt to boil over medium heat, stirring once or twice. When mixture reaches full boil(butter should be fully melted), immediately remove saucepan from heat and stir in flour with heatproof spatula or wooden spoon until combined and mixture clears sides of pan. Return saucepan to low heat and cook, stirring constantly, using smearing motion, for 3 minutes, until mixture is slightly shiny with wet -sand appearance and tiny beads of fat appear on bottom of saucepan(temperature of paste should register 175 to 180 degrees F on instant-read thermometer).

Immediately transfer mixture to food processor and process with feed tube open for 10 seconds to cool slightly. With machine running, gradually add eggs in steady stream. When all eggs have been added, scrape down side bowl, then process for 30 seconds until smooth, thick, sticky paste forms.(If not using immediately, transfer paste to medium bowl, cover surface flush with sheet of plastic wrap sprayed lightly with nonstick cooking spray, and store at room temperature for up to 2 hours)
Fold down top 3 or 4 inches of 14 or 16 inch pastry bag fitted with 1/2 inch plain tip to form a cuff. Hold bag open with one hand in cuff and fill bag with paste. Unfold cuff, lay bag on work surface, and, using hands or bench scraper, push paste into lower portion of pastry bag. Twist top of bag and pipe paste into 11/4 to 11/2 inch mounds on prepared baking sheet, spacing them about 1 to 11/4 inches apart (you should be able to fit about 24 mounds on baking sheet).

Use back of teaspoon dipped in bowl of cold water to smooth shape and surface of piped mounds.

Bake 15 minutes (do not open oven door), then reduce oven temperature to 375 degrees and continue to bake until golden brown and fairly firm(puffs should not be soft and squishy), 8 to 10 minutes longer.

Remove baking sheet from oven. With paring knife, cut 3/4 inch slit into side of each puff to release steam, return puffs to oven, turn off oven, and prop oven door open with handle of wooden spoon. Dry puffs in turned off oven until centers are just moist(not wet) and puffs are crisp, about 45 minutes.

Transfer puffs to wire rack to cool. (Cooled puffs can be stored at room temperature for up to 24 hours or frozen in zipper lock plastic bag for up to 1 month. Before serving, crisp room temperature puffs in 300 degrees oven 5 to 8 minutes, or 8 to 10 minutes for frozen puffs).

Serve puffs with a scoop of ice cream preferably vanilla and napped with chocolate sauce.

CHOCOLATE SAUCE
Whisk the sauce gently so as not to create tiny air bubbles that can mar its appearance.

1/2 cup heavy cream
3 tbsp light corn syrup
3 tbsp unsalted butter cut into 3 pieces
salt
6 ozes bittersweet chocolate, chopped fine

Bring heavy cream, corn syrup, butter and salt to boil in small nonreactive saucepan over medium-high heat. Off heat, add chocolate while gently swirling saucepan. Cover pan and let stand until chocolate is melted, about 5 minutes. Uncover and whisk gently until combined. (can be cooled to room temperature, placed in airtight container, and refrigerated for up to 3 weeks. To reheat, transfer sauce to heatproof bowl set over saucepan of simmering water. Alternatively, microwave at 50 percent power, stiring once or twice, 1 to 3 minutes).

Spiral Curry Puff

These curry puffs are party favorite for the guests as well as for me because i can make them ahead of time and freeze them. The pastry in this recipe is crispy even when puffs are cold

Ingredients:

Outer Layer:
400 g flour
50 g margarine
1/3 tsp salt
1/2 egg
170 ml water

Inner Layer:
120g flour
60g shortening

Filling:
150 g chicken meat
150 g onions
500 g potatoes
50 g shallots
2 tbsp oil
2 1/2 tbsp curry powder
1 1/2 tbsp freshly ground chilly (paste)
1/2 tsp salt
2 tsp sugar
3/4 cup coconut milk

Method:
For Wrapping:

Outer layer:
1. Boil margarine, water and salt. Pour into the flour. Add in egg. Knead well. Let dough rest for a while. Divide into 8 portions.

Inner layer:
2. Mix flour and lard/shortening together. Knead well and divide into 8 portions.

3. Wrap inner layer with outer layer. Flatten it and then roll it up like a swiss roll. Repeat twice and then divide into 2 portions.

4. With cut side on the table, roll dough into a circle and fill with a spoonful of curry filling. Wet the outer rim of circle and fold into half, seal the edges.

5. Puffs can be left to freeze and packed in ziploc bag when frozen until needed.

6. To fry frozen curry puffs, start them in cold oil. Remove several ladles of hot oil as the puffs are slightly brown, turn heat on to the highest and fry puffs until brown. This way will ensure that the puffs will not be soggy.

7. To fry the second batch, add in the slightly cool oil and put in the frozen puffs, frying the same way as no.6.

8. Put fried puffs in 250f oven to keep warm.

For the filling:
Cube the chicken. potatoes and onions
slice shallors.
Boil the potaoes till soft.
Heat oil ,sweat the shallots and add in ground chilly(paste). Fry until fragrant then add curry powder.
Add in the cubed chicken, then onions. When chicken is no more pink add in coconut milk.
Simmer until filling thickens, season with salt and sugar.
Leave to cool.

Beef Balls

Ingredients:
2 lbs lean beef
4 tbsp fish sauce
1 tsp salt
1 tbsp sugar
1 tbsp oil
4 tbsp cornflour
2 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp Accord (optional - to make it bouncy)
1/3 cup water
1 tsp white pepper freshly grind


Method:
1. Wash and pat dry meat, cut to smaller pieces.

2. Mince in a food processor till it becomes a paste. Add a tablespoon of water at a time, to ensure smooth blend (not to much) If food processor is not heavy duty, try divide it in 2 portion.

3. Mix other ingredients together to liquid (except pepper).

4. Transfer meat paste to cake mixer and using paddle, beat at high speed.

5. Pour liquid mixture to mince meat and beat till well blended.

6. Cover meat with clink wrap and leave in the frezzer for 30 minutes.

7. Boil lots of water in deep pot or wok. Take out meat from freezer, add pepper, stir well.

8. When the water comes to a boil, turn off the heat.

9. Use one hand to hold some meat , form balls by pushing through thumb and index finger. Use a wet spoon to scoop and drop it in the hot water Continue until almost full in pot/wok (leave enough room forballs to float).(Balance of meat is to be put back into freezer until ready to make into balls)

10. Turn on the fire and simmer slowly. When the balls start to float, let them cook further for few more second (cooked balls should not be pink inside). Remove and let them cool in cold water.

10. Bring the water back to the boil and repeat with the remaining meat.

Muruku

Ingredients:

450 gm Gram dhall flour
230 gm rice flour
2 tbsp chilly powder
1 tbsp Omam seeds
1 1/2 tsp salt
2 tbsp margarine
1/2 cup thick coconut milk
Enough thin coconut milk to bind mixture into a dough

oil for deep frying


Method:

Place the Gram dhall flour and rice flour into mixing bowl.

Add chilly powder, omam seeds, salt and margarine.

Add 1/2 cup of thick coconut milk and then gradually add thin coconut milk. mix to form a dough.

Heat oil, using the muruku press, force the dough into the oil in circles.

Fry until crispy, drain muruku on paper towel.

Allow to cool before storing.

Kek Coklat Basah/Lembab

Bahan2
1/2 cawan serbuk koko } mesti diayak
2 biji telur
1 cawan minyak masak (nak sedap minyak jagung)
1 cawan air mendidih
1 cawan susu cair
1 cawan gula (boleh kurang/tambahkan)
1 cawan tepung }
1 sudu soda bikarbonat } di ayak bersama
1 sudu baking powder }
esen vanila skit
secubit garam

Cara2
1. masukkan dulu minyak, gula, susu dan telur dlm bekas. kacau biar sebati.
2. masukkan gandum dan koko skit2.
3. pastikan gandum dan koko tak berketul.
4. bakar dalam suhu 180 sampai masak.

Fruits Punch Koktail Special

Bahan-bahan:
1. Sunquick perisa Tropical Fruits Punch (yg tudung berwarna hijau)

2. Sirap Rose

3. Tropical Fruits koktail ( buah2an dalam tin tu la...)

4. Sprite

5. Secubit garam

6. Air dan ketulan air batu


Campurkan kesemua bahan2 tadi bersama air dan sprite
(air:50% ; sprite:50%). kacau dan hidangkan....

Chocolate Chips Cookies

Bahan2:-
6 camca besar gula perang (Brown sugar)
4 camca besar gula castor
1/2 cawan mentega (dibiarkan lembut)
1 biji telur
1/2 camca teh esen vanila
1 cawan + 2 camca besar tepung gandum )
1/2 camca teh soda bicarbonate (diayak bersama 1 camca besar serbuk koko)
Secubit garam
1 cawan chocolate chips
3/4 cawan kekacang cincang (campuran gajus/badam/walnut)


Cara Menyediakan
1. Gula perang, gula castor dan mentega dipukul sehingga berkrim. Masukkan esen vanila dan telur dan gaul sebati.

2. Campurkan campuran tepung yang telah diayak dengan garam. Masukkan bahan tepung tadi ke dalam adunan mantega tadi. Gaul rata.

3. Akhir sekali masukkan kekacang cincang dan chocolate chips. Bakar selama 10 - 15 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Biskut Suji

Bahan-bahannya:
900gm tepong gandum
2 cawan gula caster
1 cawan tepong suji (samolina)
1 tin minyak sapi QBB (454gm)
1 sudu makan rata bicarbonate of soda

Caranya:
1. Gaul tepong gandom, tepong suji, gula caster dan bicarbonate of soda hingga rata.

2. Masukkan minyak sapi QBB, gaul rata.

3. Perap seketika.

4. Bulatkan ia seperti guli dan bakar 180C ditingkat paling atas oven selama 10 minit (untuk mendapatkan cracknya). Setelah itu diturunkan ditingkat dua oven pula dan putarkan 160C lebih kurang 15minit (agak2lah).

Biskut Semperit

Bahan-bahannya:
3 biji telur
2 biji telur - diambil putih telur
250 gm tepung gandum
350 gm mentega
250 gm tepung jagung
450 gm gula halus
Sedikit susu pekat,vanilla dan serbuk penaik

Bahan hiasan:
Ikut cita rasa anda: ceri merah atau hijau

Cara membuatnya:
Tepung jagung dan tepung gandum di gaul bersama.
Pukul telur dan gula hingga kembang.
Kemudian putar pula mentega sampai berkrim.
Masukkan tepung bersama susu pekat, vanila, serbuk penaik dan telur yang telah dipukul tadi.
Gaul dan uli hingga menjadi doh yang lembut.
Gunakan acuan biskut semperit untuk menekan doh menjadi bentuk bunga ke dalam loyang pembakar.
Hias dengan ceri.
Bakar pada suhu 150 Celcius selama 20 minit.

Sagu Gula Melaka

Bahan-bahan:-

100gm sagu
50gm gula melaka
½ biji kelapa (ambil santannya)
kismis - hiasan

Cara menyediakannya :-

1) Sagu dibasuh bersih kemudian toskan selama 5 hingg 8 minit.

2) Hiris gula melaka dan masak bersama air (seperti buat air gula untuk kuih lopes)

3) Perah santan masak seketika dengan mencampurkan sedikit garam. Biar lemaknya terasa.

4) Didihkan anggaran 5 cawan air kemudian masukkan sagu. Kacau sebentar dan tutup api. Kemudian tos sagu dan cuci dengan air sejuk. Masukkan dalam acuan kecil dan biarkan sejuk.

5) Sagu yang dibentuk tadi kemudiannya diletakan gula melaka dan santan.

Hias kismis di atasnya.

Fruit Tart

Bahan untuk pastry:
500 gm tepung self raising
250 gm mentega sejuk (dipotong dadu)
150 gm tepung gula
1 biji telur (dipukul sedkit)
air sejuk secukupnya

Peraturan
Tepung dan gula diayak. Gaul mentega, gula dan tepung hingga menjadi seperti serbuk roti. Kemudian masukkan telur dan diuli lagi. Masukkan air sejuk sedikit2 dan uli hingga menjadi lembut. Perapkan doh selama 1 jam di dalam peti sejuk kemudian terap kedalam acuan pie kecil2. Bakar selama 175 deg selama 20.

Adunan ini boleh disimpan dipeti sejuk dan simpan di air tight container. (ika ada balance)

Bahan-bahan custard
200 gm gula halus
300 gm sus cair
150 gm tepung custard
450 gm air
1 biji kuning telur
1 packet agar-agar serbuk (plain)

Bancuh sedikit air, tepung custard dan telur hingga sebati lalu ditapis. Satukan air dan sus didalm periuk dan dimasak atas api sehingga berwap. Masukkan adunan custard dan kacau hingga aduna licin dan pekat. Masukkan adunan custard kedalam acuan pastri, jangan isi penuh beri rangan untuk mengisi buah-buahan hirisan (cocktails). sapukan adunan agar-agar keatas buah-buah yg telah disusun atas tard dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Puding Roti

Bahan-bahannya

5 biji telur ayam

1 tin susu cair

4 keping roti putih

5 sudu gula

1 sudu esen vanila

1/4 cawan gula - untuk dibuat gula hangus



Cara:-

1. Buat gula hangus dan sejukkan dalam loyang.

2. Roti dipotong kecil-kecil dan direndam bersama susu cair.

3. Telur dipukul bersama gula dan esen vanila sampai kembang.

4. Satukan adunan dan masukkan ke dalam loyang.

Dikukus sehingga masak.

Tart Gulung/Buah

Bahan-bahannya

1 buku buttercup (guna brand lain pun boleh, tapi buttercup lagi lemak dan lembut)

4 cwn tepung

2 biji kuning telur

1 sudu gula

1/4 cwn air sejuk (ais)

Cara membuat doh

pukul butter+gula hingga sebati. masukkan telur, air sejuk, dan masuk

tepung sedikit demi sedikit hingga habis. dan bentukan spt buah / gulung.

Nota: jgn uli tpg terlalu lama, agak2 dah sebati berhenti. Apa2 jenis biskut bila dikacau/uli terlalu lama akan 'mati' tepung tersebut. sebab itu biskut tak lembut dan gebu.

JEM NANAS

2 biji buah nanas besar

2 batang kayu manis

1 kilo gula

pewarna ikut suka

Caranya

blend/parut nanas. tuang nanas bersama dengan airnya kedalam kuali dan

masukkan kayu manis. Bila agak agak kering masukkan gula, pewarna dan

sedikit garam. angkat bila telah kering dan sedikit kental.

Sugee Biscuits

Ingredient

250 gm Ghee (QBB brand – green can)

200 gm castor sugar

550 gm plain flour

50 gm semolina flour (sangar dahulu)

30 gm grind cashew nut

1 teaspoon bicarbonate of soda

1 teaspoon salt



Method

Mixed all the ingredients and make a shape of ball.

Bake for 30 minutes at 180 Deg.

Tart Gulung

Ingredients

300 gm plain flour

200 gm butter

50 gm milk powder

50 gm sugar powder

3 egg yoks

1 egg white

½ tsp salt

½ tsp vanilla



Method

Beat the egg yolk and egg white together with the sugar powder.

Add in all the flour, salt and vanilla and mixed it to form a dough. (kalau lembik tambah tepung sedikit).

Masukkan inti tart dan gulung lah seperti bantal.

Dan bakar lah suhu about 180deg 30mins.

Wadeh Tepong Gandum

Bahan-bahan

14oz tepong gandum
4oz tepong wade (white urad flour)...carilah kat kedai mamak sure ade.....(Kalo kat Spore boleh beli kat kedai Rasool Serangoon Rd).
11oz air
1 1/2 sudu teh garam
Ajinomoto kalo suka
1 sudu besar yeast (instant yeast)
1 sudu teh potas
2 biji telor
1/2 sudu lada hitam ditumbuk halus
1 inc halia hiris halus **
150gm bawang kecil hiris halus **
3 tangkai daun kari hiris halus
2 batang lada hijau hiris halus

Udang hidup secukupnya
Minyak utk deep fry.

Note** kalau tak suka tergigit bawang/halia boleh diblend.

Caranya
Campurkan semua bahan di atas kecuali udang dan minyak dan biarkan selama sekurang-kurangnya 1 1/2 jam.

Cara Menggoreng.
Setelah diperap bahan akan mengembang. Oleh kerana adunan ni lembut dan melekat kat tangan, sarungkan tangan kiri dengan plastic. Basahkan tangan kanan dgn air.
Ambil sejemput adunan dan tepekkan kat tangan kiri. Buat satu bulatan spt donut, letakkan udang diatasnya dan perlahan-lahan masukkan dalam kuali (minyak mesti banyak). Aromanya.. kalah mamak kat kedai you...

Note: Kena banyak praktis untuk menggoreng.....baru wadeh boleh cun..

Wadeh ni lembut dan sedap dimakan panas-panas bersama Cili Hijau.

Cucur Pisang Istimewa

Bahan-bahan serta caranya :

2 mangkuk pisang (pisang asam) yang sudah dikupas, buangkan urat dan lenyek sehingga lembik.

Masukkan 2-3 senduk gula merah dan lenyek & gaul rata.

Masukkan sebiji telur ayam (yang dipukul kembang jika tak pakai bicarbonate soda), gaul rata.

Secubit bicarbonate soda, setengah cawan susu penuh krim dan semangkuk tepung gandum + secubit garam.

Gaul semua rata rata. Set aside.


Cara2:
Panaskan kuali, masukkan minyak yang banyak. Panaskan.
Api mesti sederhana. Masukkan daun pandan yang telah disimpul dan bila dah agak garing, keluarkan. Boleh mula gorengkan jemput-jemput. Either guna hujung jari ataupun dua sudu kecil. Goreng terendam sehingga agak garing, balik-balikkan. Boleh angkat dan serve.

Famous Amos Cookies

Ingredients:
2 cups butter
4 cups flour
2 tsp baking soda
2 cups granulated sugar
2 cups brown sugar
5 cups blended oatmeal (measure oatmeal & blend in blender to a fine powder)
24 oz chocolate chips
1 tsp salt
18 oz cadbury bar (grated)
4 eggs
2 tsp baking powder
3 cups chopped nuts (your choice)
2 tsp vanilla


1. Cream butter and both the sugars.
2. Add eggs and vanilla.
3. Mix together flour, oatmeal, salt, baking powder and soda.
4. Add chips, cadbury bar and nuts. Roll into balls and place
2 inches apart.
5. Bake for 10 mins at 375 o C. Makes 112 cookies.

Karipap Bakar

Karipap ni boleh dibakar dalam oven or fried. ikut suka hati...kalau
baked lagi sedap pasal tak de minyak.

Bahan-bahan:-

Pastry :
100gm plain flour
50gm wholemeal flour (kalau tak de, guna aje plain flour)
40gm butter
40gm shortening (kalau tak de, guna butter)
1 beaten egg mixed with 1 tablespoon water
1/4 tsp salt

Cara2:
1. Mix salt into flour mixture.

2. Mix butter + shortening into flour mixture, make it into bread crumbs. maknanya jgn uli, guna hujung jari gaul kan butter & tepung sampai dia jadi berderai2 macam serbuk roti.

3. Add the beaten egg little by little until flour becomes a firm dough. Lebihan telur disimpan untuk disapu atas karipap masa nak bakar nanti. jgn diuli dough tu, coz too much handling will make the dough keras and tak sedap.

4. Wrap the dough in cling wrap and leave it in the fridge for 30 mins.

5. Make dough in balls the size of limau purut or ikut suka hati how big/small u want ur puffs to be. Tips : roll the balls in between a piece of cling wrap so that dia tak melekat-lekat kat roller and ur work table.

6. Put the filling (ikut suka hati la, nak letak sardine ke, chicken or beef) in the middle and fold it over. pas tu buat la klim kat tepi dia macam karipap tu or if u prefer, flatten the edges and press with a fork so ada macam pattern sikit...ala yg macam kat bakery. last sekali sapu lebihan telur tadi kat atas the puffs. kalau nak goreng, tak payah le buat ni.

7. Masukkan kat dlm oven and bake at 150 C for 20 mins.